Hirdetés
-
Mobilarena
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
mokasirs
csendes tag
Sziasztok!
Van pár darab Lollo Caffé E.S.E. POD eladó... :-)
A podok 2018.12 és 2019.06 havi lejáratúak.
30db.NOCCIOLA POD kávépárna: 60Ft/db.[link]
30db.CHARAMEL POD kávépárna: 60Ft./db. [link]
50db. ORO POD kávépárna: 40Ft./db. [link]
20db. CLASSICO POD kávépárna: 40Ft./db. [link]
20db. GRAN CUVÉE POD kávépárna 60Ft./db. [link] -
Wolfy999
tag
Pont ezt akartam en is kerdezni, lehet az is legalabb fel deci vagy meg tobb. Szerintem igy max kevered a vizeket. Egyebkent szerintem se ordigtol valo a HX otthonra, eleg pontosan lehet jatszani a hofokkal, de azert amikor jott egy alkalmi vetel DB akkor rogton valtottam. A gaggiaval cikinek ereztem, amikor atjonnek a haverok es mindenki kaput ker, akkor en kuzdok mint malac a jegen.
-
#60495
jolti
senior tag
fragola.6035
#60491
jolti
senior tag
válasz
fragola.6035
#60491
üzenetére
Értem. Jó neked.
Én egyre többet osztozok a zasszonnyal, mert én egyre jobban szeretem a gyümis kávékat, ő meg ki nem állja. Kéne venni valami olcsó darálót magamnak, gyümisre, a csokisra meg ott a macap. Igazából egy kis Graef lenne jó, dez olyan 32 körül van.
Nézegettem ezeket a Zassenhaus kéziket. Nem tudom, hogy milyenek lehetnek. 15 ért van Buenos Aires, 21 ért lattam a Quito-t.
Ismeri őket valaki? -
#60493
adp
őstag
fragola.6035
#60491
adp
őstag
válasz
fragola.6035
#60491
üzenetére
Es mi a helyztem a zm kessel es a san marcoccal? En meg nem mertem belevagni.
-
-
Bazsee71
őstag
Mára elfogyott.
Egyébként egy jó kis koffeinrandi kellene majd, múltkor is rendkívül jó társaság verődött össze, mikor kollektíven mérgeztük magunkat a Classicokkal. Akár ilyen cupping-partyt is el tudnék képzelni, ahol külföldi pörkölők kávéit lehetne kóstolgatni. Persze nem feltétlen Parcit kell ezzel terhelni, kellő igény esetén helyet is lehet találni.
jolti: Jó szokása szerint atomjaira szedte.
[ Szerkesztve ]
-
#60489
jolti
senior tag
simi.esp.28
#60481
jolti
senior tag
válasz
simi.esp.28
#60481
üzenetére
Egyet ertek tökéletesen!
Bakker Simi annyi paradicsomos alumániumtól T1000 terminátor leszel! 😉
Bazsee olvastam. Gondoltam is, hogy van lelkierőd... 😂
v Tamás
Jól mutat a cuccos így együtt!Fragola!
A kézi hajtány milyen, amit a WoC on vettél?
Próbálgattad már?
Nem is írtál róla. Vagy csak én nem vettem észre.[ Szerkesztve ]
-
#60488
Parci
HÁZIGAZDA
simi.esp.28
#60481
válasz
simi.esp.28
#60481
üzenetére
na annak ne mérd meg az alu tartalmát, baszom savas paradicsom nekiugrik, kaparja le róla grammjával
ne csüggedj, ha egy kapu bezáródik: máshol nyílik egy új. sérvkapu.
-
-
#60481
simi.esp.28
csendes tag
jolti
#60468
simi.esp.28
csendes tag
Ebből az egész hülyeségből azokat sajnálom legjobban, akik mostanában csöppennek bele az eszpresszózás világába, pár évvel ezelőtt még olyan egyszerű volt minden.. Nem volt a fórumokon ennyi fals infó félrevezetés meg okosság, ez a nagy egymásnak feszülés meg főleg nem ami mostanában generálódott..
na mindegy megyek is és főzök valamit a passzírozott paradicsomból, ami egy fél napot rotyogott hétvégén a 20 literes alu lábasban..
-
-
Bazsee71
őstag
Személyemben meg is találta. Én hülye meg még leállok vele vitatkozni FB-on. Egyébként baromi ügyes, pillanat alatt síkot vált a vitában, és pisloghatsz magad elé az érveiddel. Amit még hiányolok, az a fenyegető e-mail. De jobb a békesség, hazamegyek és iszok egy jó kávét a retkes-dzsuvás, lefingott GC-ből, amit a ballószögi bütykölő összetákolt, és elindulok az Alzheimer-kór rögös útján. Na de előtte még őrlök egyet a sufnituning HeyCafén.
![;]](//cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
Károly hozzászólásáról csak annyi jut eszembe, mint a székely bácsinak az állatkertben a zsiráf előtt: "Már pedig ilyen állat nincs!".
-
vTamas35
csendes tag
Nem tudom nálam a spec kávé nem kizárólag Nordával készül. A várakozást nem értem, max akkor várok ha az egyik csapolást 86 fokon a következőt 92-n akarom lőni. Ráadásul valóban beteg állat vagyok, mert amellett, hogy csak jófajta SO kávékból készítek espressot, amellet ugyazt képes vagyok tejjel is elrontani
, plusz az asszony, meg a vendégek is azt kérik, de ezért nem tartanék két gépet. De itt offolom a témát mielőtt átmennék HX náciba, szerintem kitárgyaltuk milyen esetekben jó választás, mikor nem. Ha összes szakmai szepmpont ellenére is gagyi a HX, akkor azért kell, mert szép 
[ Szerkesztve ]
O1G
-
#60473
fragola.6035
aktív tag
vTamas35
#60467
fragola.6035
aktív tag
válasz
vTamas35
#60467
üzenetére
A HX szerintem is általában alkalmatlan specialtyre, esetleg az E61 fejjel szerelt gépekkel erős kompromisszumokkal el lehet lenni. Hogy ajánlott-e vagy nem, az eléggé szubjektív. Engem ha felhív valaki és GC helyett E61 HX-et akar venni, akkor én nem ajánlom a cserét. Esetleg ha tejeskávét fogyasztanak leginkább, tejeskávénál nem feltétlen fontos a megismételhetőség, a tej úgyis elmossa a különbségeket. Bár szerintem a kávéhobbistákra nem jellemző, hogy tejeznek, legalábbis remélhetőleg.
Tüöbbször próbáltam, de nem tudtam megszeretni az E61 HX gépeket.
A Simonelli, vagy a hasonló otthoni HX kisgépet pedig nagyon nem ajánlok senkinek.[ Szerkesztve ]
https://caffe35.webnode.hu/
-
adp
őstag
válasz
vTamas35
#60467
üzenetére
En nem ezt irtam hogy alkalmatlan! Csupan a ketto kicsit uti egymast
Egyszer 1 kavet belosz akkor oke, de sok vizet pacsalsz el vele ami Nordabol mondjuk nem olcso. Aztan ha hot akarsz valtani megint a varakozas es a pacsalas.aztan addigra meg mar azt se tudod milyen volt az elozo kave.
Nekem ez irto korulmenyes Ezert kenyelmesebb egy pides gepHa tejezni akarsz akkor ertheto a HX,de ahhoz meg minek spec kave?!
[ Szerkesztve ]
-
soldier2
őstag
válasz
vTamas35
#60467
üzenetére
Valaki leírta, és volt aki átvette, így egyre töben tolják a mantrát. Elvileg a karos gépek is csak csokis kávékra jók, ami szintén baromság. Macerásabb használni őket, de eléggé hőstabilak, a nyomás stabil, így simán alkalmas specialtyre is.
Van úgy, hogy bizonyos aktákat ki kell nyomtatni. A https://fundaforest.eu/hu oldal meglátogatása csökkenti a környezetterhelést. Köszönjük, hogy kattintott!
-
Ram:rez
újonc
Tud valaki olyan boltot BP délebbi felén, ahol kapható sima, fehér, vastag falú, ~1,5 decis cappuccino csésze normális áron?
Röhej, de nem találok... Nem akarok Kínából rendelni, vagy 2-3-4 ezerért mindenféle fancy logókat nézegetni a "professzionális" barista-kelléken. Kávézóból menteni se akarnék, az már rég voltKöszönöm előre is!
-
#60468
jolti
senior tag
simi.esp.28
#60459
jolti
senior tag
válasz
simi.esp.28
#60459
üzenetére
Ugye.
De az üzleti érdek mindent felül ír!
Azon szoktam nevetni, hogy olyan képeket rak be alupara riogatónak, ami bármelyik rézkazános géppel előfordulhat, olyan szintű karbantartási hiány esetén, mint a felvázolt kép is a Facebookon a kommentnél. Vagy máshol. Bármelyik gép falán lerakodik a dzsuva, vízkő, ha nincs karbantartva...
No meg őszintén megvallva a gaggiák bojlerében, ha egy nagyon vékony rétegben lerakodik a vízkő, az meg jó is, mert elszigeteli az alut a víztől.
Bár mint surda tesztjéből kiderült ez már nem mérvadó.
Így most Szegeden pályázatot írtak ki, az új ellenségkép gyártásra. 😀😁😊 -
vTamas35
csendes tag
Szerintem azért egy kicsit túl van misztifikálva ez a hűtőcsapolás téma, ha 4 fokkal lentebb akarok menni, akkor pár másodperccel tovább csapolok, ha egy hete használod már a gépet, akkor tudod, hogy + - 1-2 két fokkal a cél előtt kell lekapcsolnod és megkapod a kívánt hőfokot, felrakod a kart és azt tarja... vagy csak az enyém valami csoda HX
Abban teljesen egyetértünk hogy a PID kényelmesebb, pontosabb és víztakarékosabb, de nálunk néha én is, az asszony is meg a fránya vedégek is isznak tejes italokat, ezért nem lenne elég egy GC. Espressora tökéletes, akkor én sem ezt választottam volna, egy DB meg horror árban mozog, de ha cserére adnám a fejem akkor az lenne az irány. Amit nem értettem, hogy mitől lett a szegény HX alkalmatlan speciality-re 
O1G
-
cotagg
tag
válasz
simi.esp.28
#60464
üzenetére
Köszi, így érthetô!
-
adp
őstag
válasz
vTamas35
#60462
üzenetére
A viz miatt pl. De ha van egy komolyabb bwt rendszered tenyleg nem gaz. De mondjuk napi 1-2 litert nordabol elpacsalni eleg koltseges.
Gc-nek okosan bekapcsolva 12p kell. Azert a legtobb hx nem 20p alatt uzemkesz tenyleg inkabb a fel ora vagy feletti idohoz kozelit.
Masreszt ha mondjuk gyorsan akarsz 4 fokot allitani lefele akkor az is korulmenyes vagy tobb deci viz, plussz meg mire azt tartja... es azert spec kavenal alap a jo viz meg a jo ho, en pl megorulnek ha meg ezkkel is kellene szenvednem a tobbi valtozo mellett. De nem vagyunk egyformak, nekem ez mind sok feles nyug[ Szerkesztve ]
-
#60464
simi.esp.28
csendes tag
cotagg
#60461
simi.esp.28
csendes tag
válasz
cotagg
#60461
üzenetére
lehet kicsit félreérthető volt amit írtam, de igazából használattól függ a csereperiódus. nem tudom milyen lehet a gyári dugattyútömítés, amit így egyben lehet kapni tömítésszettet europiccolához, abba kb ugyanaz lehet mint külön megvéve a dolgokat csak drágábban, mert több típussal is kompatibilis, a felét a tömítéseknek fel se használod. az expolys utángyártott vagy legyen akármilyen dugattyútömítés szett 1200Ft, és egész sokáig bírja, nem pénzt ha cserélni kell, akár félévente, de ahhoz elég sokat kell nyúzni a gépet.
lekri: hááát nem vagyok nagyon otthon kémiában, de megmondom őszintén én azokban sem használnám, ha nem muszáj. volt már szerencsém egy elektra microcasa a leva-hoz, ahol kis apró pontokban ki volt lyukadva a rézkazán! és szépen szelelt is belőlük a gőz. viszont azt hozzátenném, hogy a kazán falvastagsága kb 1,5-2 mm és vörösréz, a kisebb háztartási gépekben mint a rancilio silvia, faema family, brasilia lady stb. sárgaréz a kazán, és lényegesen nagyobb a falvastagság is, szóval nem igazán kell tartani kilyukadástól.
a hx gépeket egy kalap alá venni elég félrevezető, nagyon sok különböző konstrukció van. a kis sb gépek között is vannak különbségek, ezeket meg is különböztetjük szépen. én a silvia-ra is simán vártam fél órát vagy többet is hogy rendesen felmelegedjen. szerintem ezt a felfűtési időt nem lehet olyan nagy hátránynak feltüntetni, meg lehet kerülni ezt a probémát . akkor van gáz ha random felugrotok a házba a haverokkal, rokonokkal kávézni, akkor kapja az embert a basztatást, hogy miért kell ennyit várni egy kávéra, de ezért jó ha van otthon egy turmix tx-10 vagy qm0650, akkor ebből sincs baj..
[ Szerkesztve ]
-
#60463
vTamas35
csendes tag
simi.esp.28
#60459
vTamas35
csendes tag
-
vTamas35
csendes tag
Én két éve használom, 20 perc alatt hőstabil (okos dugaljal időzítve, távirányítva), amennyi kell egy GC-nek is, szűkítőzve nem lövi túl a hőt (meg igazából nem is áll sokáig bekapcsolva otthon senkinek). Azt nem tudom értelmezni, hogy speciality kávéhoz miért nem jó??? Fejhőmérővel, a hűtőcsapolás hosszával a hőfokot egészen pontosan be lehet lőni és 0,5 fok ingadozás van csapolás alatt. Sok vizet fogyaszt az tény, Nordával én sem használnám, szűrővel nem gáz. Nálam a csepptálcából egy szilikon csővel (kb 100 Ft) van elvezetve a lefolyó víz. Otthonra nem tudom miért nem praktikus, hacsak a hely szűke miatt nem
Már sokszor meghallgattam az ellenérveket, de igazából egyikkel sem tudok azonosulni, vagy nem állják meg a helyüket (felfűtési idő, nem hőstabil, nem lehet reprodukálni a hőmérsékletet...), vagy engem nem zavar (mint pl. az a 3-5 másodperc amit hűtőcsapolásra szánok, sok vizet használ). Tegyük hozzá, hogy az enyémet eléggé kimaxolta simi (programozható előáztatás, szűkítők, fejhőmérő stb.) de egyenlőre ez az egy biztos pontja van a szettemnek, nem cserélném le. Persze elfogadom, ha másnak meg nem jön be, de azért azt nem jelenteném ki, hogy nem alkalmas valamire...O1G
-
cotagg
tag
válasz
simi.esp.28
#60459
üzenetére
simi.esp.28 Ha a gyári tömítéseket rendelem, akkor is javaslod a dugattyútömítés cseréjét évente? Szóval a Pavoni által biztíosított tömítés lehet bármivel jobb, mint az Expolygonos vagy kb ugyanaz?
Ezeket a kék dugattyútömítéseket tesztelik páran, de hosszútávú tapasztalat még nem nagyon van.
-
#60460
leKri
újonc
simi.esp.28
#60459
leKri
újonc
válasz
simi.esp.28
#60459
üzenetére
"amire én mindenkit bíztatok az a kancsós víz elfelejtése, mert az a tapasztalatom, hogy attól jobban megy tönkre a kazán mint bármi mástól" - ez vonatkozik a nem alus (rézbojleres) gépekre is?
"Coffee is a fruit. Don't let the fruitiness scare you."
-
#60459
simi.esp.28
csendes tag
And06
#60449
simi.esp.28
csendes tag
azért ettől az expolygonostól se várj csodát, ha sűrűn használod a gépet, akkor évente nem árt cserélni, meg néha szétszedni és megkenni szilikonzsírral. a cafelatnak meg az orphan espresso-nak is van szilikon dugattyútömítése, esetleg érdemes arra rápróbálnod, azok valószínűleg tovább bírják..
Jolti: az előbb lecsekkoltam és kb 170 gépet szereltem eddigi pályafutásom során, ebből kb 100 valami gaggia lehet. minden gépet igyekszem képekkel dokumentálni, ha egyszer nagyon sok időm lesz csinálok egy montázst a kazánokról, mert azért egyáltalán nem annyira vészes a helyzet, mint a makk karcsis aluparás cikkben található képeken. pedig azért a legtöbb gép elég lefingott állapotban érkezik hozzám, nulla karbantartással stb. amire én mindenkit bíztatok az a kancsós víz elfelejtése, mert az a tapasztalatom, hogy attól jobban megy tönkre a kazán mint bármi mástól. a sima csapvízzel használt gép kazánja, néha citromsavval vízkőtelenítve 2-3 év alatt semmit nem változik, és ezt nem egy cikkben olvastam vagy gugliztam, hanem szereltem azt a gépet, beszéltem a tulajjal és saját szememmel láttam..
Parci: Van egy pides nancym, gb twin új gőzkazánnal, új csepptálcával feltuningolva is lesz heteken belül, vagy a saját silvia is eladó lesz, habár arra már be vannak jelentkezve. De van egy gyönyörű állapotú caravelem is eladóba!
[ Szerkesztve ]
-
Gravity1234
tag
válasz
fricc_
#60457
üzenetére
Szerintem nagyon jo iras!
En leven szinte cask Flat whiteot es Neha espressot iszom szinte minden alkalommal gozolok is tejet es foleg a Flat Whitenal fontos a micro foam es nem a kemeny hab, se nem a meleg tej.
Sok youtube videot is lehet nezni, de ez az iras tokeletesen utba igazitja aki eloszor probalkozik vele.En annyit tennek hozza, mint praktikum, hogy en ha csak egy csesze FW-hez gozolok akkor durvan 2 ujjnyi mennyisegu tejet ontok csak a kiontobe nem tobbet. Ennel a mennyisegnel az elso fazis amikor a levegot visszuk be a tejbe az en tapasztalatom alapjan nem tobb 2-3 masodpercnel. Ezek utan en mar tolom is melyebbre picit a gozolo csovet es enyhen megdontott kiontovel a kezemben, a kozepetol picit oldalra tolt csovel kezdem el forgatni a tejet.
Minden mas pontosan ugy tortenik mint a leirtakban, csak gondoltam az ido nem mindegy es a mennyiseg, mert ennel ha tovabb texturazom, engedem bele a levegot akkor mar tul habos lesz.Olympus OMD-EM5 + Mzuiko 12-40 Pro 2,8
-
-
-
soldier2
őstag
válasz
Sinisi
#60451
üzenetére
Ez a nyomásprofilozós dolog jó játéknak tűnt mikor megrendeltem a nyomásmérőt Kalmártól, aztán nem használtam ki sokáig (csak a 9 bar fixentartására, igaz az issokat dobott a konzisztencián), most viszont a Colonnás rendelésben lévő filter pörkölésű kávékból 6 baron nagyon jókat tudok húzni/nyomni. A kakaós íz viszont ezekben a kávékban egyáltalán nincs jelen, visszatérve a régi kávékhoz kezdtem azt hinni Kalmár és Paljoc rontott el valamit, de nem, csak hirtelen szokatlan volt. Pár kávé után visszaállt a rend. Fel is merült bennem, hogy hasonló ok lehet ADP/Kapucziner nézeteltérés hátterében is, de mielőtt írhattam volna eldurvult a vita, így inkább kimaradtam belőle.
Van úgy, hogy bizonyos aktákat ki kell nyomtatni. A https://fundaforest.eu/hu oldal meglátogatása csökkenti a környezetterhelést. Köszönjük, hogy kattintott!
-
jolti
senior tag
Dehogy is!
Nem olvastad a hozzászólásokat a Facebookon?
Besz@rás ez az ürge! Komolyan!
Mert mi van akkor, ha valaki cappuccinot iszik! A gőz! Szín tiazta alu! "fej falbaverős smiley..." 😂
Három mondattal később : ugyanitt rézkazános gépek kaphatóak... 😉
Hiteles, mint a nagy kávéteszt...Surda + a többiek!
Köszi a tesztet! Szuper!Jók az összefoglalók is srácok.
[ Szerkesztve ]
-
Sinisi
senior tag
-
#60449
And06
aktív tag
simi.esp.28
#60447
And06
aktív tag
válasz
simi.esp.28
#60447
üzenetére
köszi!
muszáj a dugattyútömitést kicserélnem, ez az ebayes szerzemény nem túl jó, remélem az új jobb minőségű lesz. -
soldier2
őstag
válasz
vTamas35
#60442
üzenetére
Ha már ilyen részletesen összefoglaltátok, akkor nekidurálom magam és írok egy rövid összefoglalót a manuális karos gépekről is.
Van úgy, hogy bizonyos aktákat ki kell nyomtatni. A https://fundaforest.eu/hu oldal meglátogatása csökkenti a környezetterhelést. Köszönjük, hogy kattintott!
-
vTamas35
csendes tag
válasz
gpbenedek
#60437
üzenetére
Talán a különböző igényeknek megfelelő gépkategóriákkal lehetne még kiegészíteni. Gyakori, hogy az új érdeklődőknél megjelenik igényként, hogy többnyire tejes italokat fogyasztanak, legyen arra is alkalmas a kávéfőző. Itt az ajánlott GC még elboldogul, de ha a családban egyszerre többen is kávéznak, esetleg gyakori a vendégsereg, akkor érdemes lehet megemlíteni a többi kategóriát is.
Tejes italoknál a tökéletes espresso elkészítése mellett, fontos a tökéletes tejhab elkészítése is, lehetőleg a csapolással egy időben, vagy azt követően a lehető leggyorsabban. (A megfelelő minőségű tejhab krémes állagú, mikro buborékokkal „dúsított”, kinézetre talán a festék állagára hasonlít, megtapad a kiöntő falán, nincsenek benne szabad szemmel látható, nagyobb buborékok, latte art öntésére alkalmas.)
Egy kazános gépek (single boiler dual use):
Leggyakrabban ajánlott gépek a kategóriában: Gaggia Classic (2015 előtti), Rancilio Silvia
Ez a kategória a legjobban elterjedt belépő szinten, ami a többséget teljes mértékben kiszolgálja némi tuning kíséretében (rézcsövezés, PID, előáztatás stb.). Jellemzően egy kis kapacitású (2-3 dl) kazán található benne, ami egy külön kapcsoló segítségével tudunk „gőz” funkcióra állítani, majd a megfelelő hőmérséklet elérése után gőzölésre használni.Előnyei: árban a leginkább elérhető, espresso készítésére kicsi tuninggal tökéletesen alkalmas, az ajánlott gépek szabvány 58mm fejjel rendelkeznek, kiegészítők széles választékával használhatóak.
Hátrányai: egynél több tejes ital készítésénél már sokat kell várni, játszani a gőzöléshez megfelelő hőmérséklet eléréséhez, majd a következő csapoláshoz visszahűtéshez, újrafűtéshez… A hőstabilitása rézcső-tuning nélkül, az alacsony űrtartalmú kazán miatt nem túl jó, gőz kapacitása alacsony (ami kezdőknek, egy tejes ital készítésénél még előny is lehet, mivel több idő áll rendelkezésre a tej textúrájának kialakításához, nehezebb elrontani).
Hőcserélő gépek (heat exchanger, HX):
Itt már szélesebb az ajánlott gépek listája, inkább gyártókat írnék a teljesség igénye nélkül: Rocket, ECM, La Scala, Nuova Simonelli… (Árban az ugrás használtan is alsó hangon +100.000 Ft az előző gépekhez képest.)Itt is egy kazánról beszélünk, de teljesen más működési elvről. A kazán átlagosan 1,5-3 liter kapacitású, mindig gőzölésre kész hőmérsékleten, nyomáson tarja benne található vizet. A csapoláshoz szükséges hőmérsékletet úgy éri el, hogy a víztartályból érkező hideg vizet egy rézcsövön keresztül vezeti át a forró víztartályon megadott idő alatt. Általában Faema E61 fejjel szereltek (4kg-os réz fej, amelyben forró vizet keringet a rendszer, így tartja ideális hőmérsékleten csapolás közben).
Előnyei: egyszerre lehet csapolni és gőzölni, egymás után többször is, nincs minőségi romlás a cremánál, vagy a tejhabnál a várakozás miatt, remek hőstabilitás, minőségi anyaghasználat, minimális odafigyeléssel, karbantartással évtizedekig elketyegnek.
Hátrányai: az ideális csapolási hőmérséklet beállítása „manuális”, PID beépítésének a rendszer működése miatt igazából nincs értelme. A megoldás a pontos hőmérséklet beállításához egy fejhőmérő beépítése szokott lenni, ahol a kívánt hőmérsékletet a hűtőcsapolás hosszával állítjuk be (pacsálós és plusz pár másodperc). Kiválasztásánál oda kell figyelni, hogy mekkora hely áll rendelkezésre a konyhapulton (nem kicsik)...
Két kazános gépek (Double boiler):
Ugyanazon gyártók magasabb árkategóriás gépei, plusz ahol a pénz már tényleg nem akadály: La Marzocco (Linea Mini, GS3), Slayer és társai…Két külön kazánnal szereltek, egy nagy kapacitású a gőz, egy kisebb pedig a kávé számára. Általában a kisebb kazán alapból PID vezérelt, magasabb árfekvésben már az előáztatást, illetve a csapolás közbeni nyomásprofilt is lehet állítani.
Előnyei: egyszerre lehet csapolni és gőzölni egymás után többször is, nem kell tuningolni, hűtőcsapolni, esőtáncot járni, minden paraméter finomhangolható. A szabályozható paraméterek használata miatt remekül reprodukálható a kívánt eredmény nagyobb erőfeszítés nélkül.
Hátrányai: Drága…
Ui.: A megfelelő espresso gép kiválasztása során, a költségvetés tervezésénél úgy érdemes kalkulálni, hogy a darálóra fordított összeg közelítse meg, vagy mutasson túl a kávégép áránál. Nagyobb esély van a jó kávéra egy minőségi daráló / átlagos kávéfőző kombóval, mint egy gyenge daráló / minőségi kávéfőző párossal.
[ Szerkesztve ]
O1G
-
angelside77
tag
válasz
fragola.6035
#60414
üzenetére
Köszönöm a tippet. Sikerült is kapnom, pont ilyet, még délután kis is cseréltem.
Rég feladtam, hogy embereket mentsek meg a világnak a fejükben levő szellemektől.
-
gpbenedek
csendes tag
Az utóbbi időben a talán szokásosnál is több posztot látok azzal kapcsolatban, hogy milyen kezdő gépet, örlőt/darálót érdemes venni, majd egyre több kérdést, hogy miért nem jók az olcsóbb, értékelések alapján népszerű gépek, darálók. Biztosan sokan leírták már, de gondoltam most összeszedem az eszpresszó készítés (leginkább) technikai alapkövetelményeit nagy vonalakban. Illetve igyekszem választ adni a fent leírt kérdésekre.
Mi a cél?
Az őrölt kávéból olyan koncentrált, relatíve kis menyiségű italt készíteni, ami a fogyasztóját boldoggá teszi és lehetőleg az objektívnek mondható ízlelési szempontoknak is megfelel. (nem keserű, nem savanyú, nem égett; sőt, leginkább kellemes ízjegyek fedezhetők fel benne)Mik a főbb eszközök, meghatározó elemei az eszpresszókészítés folyamatának? (a teljesség igénye nélkül, inkább eszközvásárlás szempontjából tekintve)
Előre őrölt bolti kávé:
- A hatalmas felület miatt a kávérészecskék könnyen lépnek reakcióba a levegővel, nagyon gyorsan veszít az aromájából.
- Frissen is maximum olyan kávékészítési módszerekhez alkalmazható, ami nagy tűrésű az őrlemény finomságát tekintve. (na, az eszpresszó nem ez a műfaj, kotyogósban elzizeg)
- Legjobb, ha eszpresszó készítését meg sem próbálunk vele, erősen kudarc esélyes. (ún. nyomásfokozós karral rendelkező gépek képesek belőlük (avatatlan szem számára) első ránézésre eszpresszóhoz hasonlónak mondható produktumot készíteni, de a crema is inkább hab szerű, az ízekről nem is beszélve - ne hagyjuk magunkat megvezetni)Kávébab:
- Lehetőleg legyen frissen és jól pörkölve, de a pörkölést követően pihenjen minimum 5-10 napot.
- Felhasználás előtt a lehető legkevesebbet érintkezzen levegővel, mert az elősegíti az öregedést, akár zárt tasakon belül is.Őrlemény:
Célunk a lehető legegyenletesebb őrlemény létrehozása, amellyel a csapolás során a legjobb eredményt érhetünk el.
- Az örlemény részecskéinek egyformasága nagyon fontos. Ha túl nagyok a darabok, akkor nem lesz megfelelő a kioldódás, ha túl finomak a szemcsék, nemkívánatos ízek kerülhetnek a csészébe. ( a legroszabb, ha a szélsőségek egyszerre fordulnak elő az őrleményben: a késes, “propelleres” darálók eredményeznek ilyen őrleményt, emiatt nem ajánlottak)
- Az őrlemény ideális finomsága függ a kávé fajtájától, a pörkölés óta eltelt időtől, a felbontás óta eltelt időtől, a tárolás módjától, páratartalomtól (kis túlzással mindentől), emiatt szükségünk van egy olyan….…..Kávédarálóra: (ez eszköz oldalon talán a legfontosabb eszköz)
- Ami kis fokozatokban, vagy fokozatmentesen állítható, hogy az adott kávéhoz mindig a legideálisabb beállítást használhassuk.
- Egyenletes szemcseméretű őrleményt ad.
- Képes olyan finomra őrölni a kávét ami szükséges az eszpresszó készítéséhez.
- A legkevesebb veszteséggel tudunk vele egy kávé készítéséhez szükséges adagot őrölni.Víz:
- A folyamatban az oldószer szerepét tölti be. Fontos az ásványi anyag tartalma, és a ph-ja.Kávégép:
Feladata, hogy adott hőmérsékletű vizet, adott nyomáson átpréseljen a tömörített kávépogácsán. Fontos, hogy a csapolás kb. 30sec időtartama alatt ezek a paraméterek ÁLLANDÓAK legyenek. Ehhez viszont szükség van olyan alkatrészekre, felépítésre, szabályzó eszközökre, amelyek képesek ezt garantálni.Szivattyú, pumpa:
- ha nincs a gépben, akkor az NEM eszpresszó gép, még akkor sem, ha az van ráírva (pl. régi szarvasi eszpresszó, de más gyártóknál is vannak) Kivételt képeznek persze azok a gépek, ahol a szükséges nyomást más mechanikai, de szabályozható módszerrel állítják elő
- több technológia létezik, de mindegyik teszi a dolgát
- általában a szükségesnél magasabb nyomást képes előállítani, ezt jó esetben egy szeleppel (OPV) lehet állítani. Az olcsóbb gépekben ezt általában egy biztonsági szeleppel helyettesítik, ami nem állítható, de attól megóv, hogy az arcodba robbanjon a gép baj esetén. A gyártók ennek az eszköznek kispórolását is igyekeznek a saját javukra fordítani számháborús stratégiával: 15-19 baros gépet is láthatunk a boltok polcain, pedig 9-10bar elegendő (néha kevesebb is) egy kiváló eszpresszó elkészítéséhez.Kazán/bojler: (rézcső és pid tuning)
- Ebben történik a víz felmelegítése külső, vagy belső fűtőszálak segítségével. Ha kicsi a kapacitása, a csapolás közben beleáramló hideg víz lehűti a kávéra érkező vizet is, ami nem tesz jót a kivonatolásnak. Ennek kiküszöbölésére jött létre az ún. rézcső tuning. Ilyenkor a kazán köré tekert rézcső felveszi a bojler veszteséghőjének egy részét, ezzel előmelegítve a bojlerbe érkező vizet.
- Termosztát: ez szabályozza a kazánban lévő víz hőmérsékletét. A gyári darabok sokszor potatlanok, akár 25 fokos intervallumban kapcsolnak. (Pl. egy gaggia classicnál a fűtési ciklus vége felé kezdett csapoláskor a kazánhőmérséklet 118 fok is lehet, a fűtési cikus elején ugyanez 95 fok) A hőmérséklet finom beállítását érdemesebb egy PID szabályozóra bízni. Ennél az eszköznél beállítható a pontos hőmérséklet és azt egy speciális algoritmussal folyamatosan kb. 1-2 fokon belül tartja.
- A háztartási gépeknél a fej általában egybe van építve a bojlerrel, így ezek együtt befolyásolják a kávéra érkező víz hőmérsékletét. Minél kisebb a csapolás alatti hőmérséklet változás a kávépogácsán, annál stabilabb a gép. (hőstabilitás)
- (az olcsóbb, műanyag házas háztartási gépekre jellemző, hogy pontatlan termosztáttal, kis kapacítású kazánnal vannak szerelve)Szűrők:
- Kialakításuk, töltési tömegük/ térfogatuk, lukméretük, szintén befolyásolhatja a kávé ízét karakterét. Egy rossz kialakítású gyári szűrő sajnos könnyen lehet a jó kávé gyilkosa.Összefoglalva:
Az ajánlott gépek általában jó felépítésűek, tartós anyaghasználat jellemzi őket. Kialakításuk lehetővé teszi a gyári hiányosságok tuningal való fejlesztését. Ezek többsége az ipari szabvánnyal (58mm) kompatibilis, ami a kiegészítők beszerzésekor előny lehet. Az ajánlott darálók eszpresszóképesek, és kategóriájukban jó minőségű őrleményt adnak.A nem ajánlott (pumpás eszpresszó)gépek vagy nem alkalmasak a tuningolásra, vagy annyira gyenge minőségű anygokból konstruálták őket, hogy nem éri meg többet költeni rájuk. Vannak modellek, amik egy jó darálóval, a gép kiismerésével, némi trüközéssel és sok kompromisszummal jobb kávét adhatnak, mint az addigi otthoni kotyesz, munkahelyi automata, de továbblépés esetén inkább pénzkidobás.
Az eszpresszó világa drága sport, ez sajnos tény. Vannak kevésbé dárga eszközigényű kávékészítési módszerek is, de a daráló ott is alapkövetelmény és a jó alapanyagot ott is meg kell fizetni. (Aeropress, Frenchpress, V60 és sokan mások)
Egyéb fontos eszközök:
- A tömörítés fontosságáról nem írtam bővebben, de érdemes egy méretben a szűrőkosárba illő tampert is beszerezni már a kezdetekkor.
- Egy tizedgramm pontosságú mérleg fontos a reprodukálhatóság szempontjából. A készítéshez szükséges őrleményt és az elkészült italt egyaránt érdemes mérni.Ha a nálam tapasztaltabb, tájékozottabb fórumtársak bármi kiegészíteni, módosítani valót találtok, írjátok bátran. Az esetleges helyesírási, központozási hibákért elnézést kérek, rohanósan írtam.
[ Szerkesztve ]
-
paljoc
tag
Andrew doki ezt anno kivesézte, volt szerencsém személyesen is meghallgatni tőle, hogy nyugodtan használhatom a frissen vett Gaggia Evolution gépemet!
Mi lehet vele most…../mármint Adrewre gondolok, nem az Evo-ra, annak egy darabig ismertem is az útját, de már rég a homályba veszett, hogy hol szolgálhat most.../[ Szerkesztve ]
-
-
paljoc
tag
-
Rush77
aktív tag
Nekem ez van. (Bocsi csak mobilról írok) Ezt még amerikából hozta nekem a tesóm amikor kint volt.
https://www.seattlecoffeegear.com/non-pressurized-portafilter-upgrade-for-saeco-and-starbucks-espresso-machines
Amúgy lehet, hogy ebayen találsz olcsóbban is (csak a paraméterek egyezzenek) vagy vannak leírások, hogy a gyári kart hogyan lehet átalakítani. -
Rush77
aktív tag
válasz
8nemesis8
#60418
üzenetére
Szia.
Én is voltam hasonló helyzetben.
Nekem most Saeco poemiam van egy nem nyomásfokozós karral és mellé nem olyan rég beszereztem egy CM702-t.
Az azt megelőző felálláshoz képest fényévekkel jobb kávékat csinálok.
Kávéból pedig jelenleg Pall&Yotz nálam a nyerő. Aztán ha összejött a pénz egy komolyab gépre akkor meg még inkább kitárul a világ (remélhetőleg). -
8nemesis8
veterán
Persze, ezek után az lesz, csak kell egy terv hogyan lépjek előre.
Én Szegeden vagyok, így van egy helyzeti előnyöm, mert ahogyan látom az avx itt van helyben! Lehet kimegyek valamikor egy fejtágításra / vásárlásra. Mit ajánlanál? Akkora a választék...Rokonnak van kocsmája, onnan kaptunk Lavazza Espresso-t, ha jól emlékszem, ott finom volt, itthon már nagyon nem tűnt annak
Nyilván ennyit tesz a gép és frissesség, akkor még csak tippeltem, most már tudom! -
adp
őstag
-
8nemesis8
veterán
Jelenleg Bellarom Gold vagy Omnia Classic szokott lenni, tehát semmi extra, de most valahogyan igényem támadt igényesebben kávézni!
Amit leszűrtem eddig, hogy a kávéőrlés és a bab nagyon fontos, talán a legfontosabb. Utána nyilván egy jó főző sem árt.
Ha azt nézzük, hogy most van egy ilyen nyomásfokozós gép és tovább akarok fejlődni, de nem mehet minden egyszerre akkor egy örlőt kellene venni, jó kávéval, majd ezután következő körben egy főzőt is.
gpbenedek: Köszi a felajánlást!
Helyileg merre vagy egyébként?[ Szerkesztve ]
-
8nemesis8
veterán
válasz
Bazsee71
#60377
üzenetére
Utána olvasok ennek hátha megértem.
Én eddig azt hittem tök mind1, ha 15 bar nyomásra képes ez vagy a drágább akkor nem sok difi lehet, ezek szerint nagyon is. Akkor a régi szarvasi 15baros az is ilyen kamu nyomásfokozós?Tényleg 70-90-et ki kell fizetni egy újért, hogy iható kávét hozzon? Én amúgy mindig cappucino jellegű kávét iszok.
adp: Otthon van saeco vienna automata, nem rossz, de én nem esek hasra tőle. Olyan kávét bőven főz ez is szerintem!
gpbenedek: Hogyan értsem, hogy nem nevezhető stabilnak?
[ Szerkesztve ]
-
#60414
fragola.6035
aktív tag
angelside77
#60413
fragola.6035
aktív tag
válasz
angelside77
#60413
üzenetére
Igen. Lehet venni csavaros bilincset, 7-9 mm-es kell.
https://caffe35.webnode.hu/
-
angelside77
tag
válasz
fragola.6035
#60412
üzenetére
Akkor ezek amolyan 1x használatos bilincsek?
Rég feladtam, hogy embereket mentsek meg a világnak a fejükben levő szellemektől.
-
#60412
fragola.6035
aktív tag
angelside77
#60410
fragola.6035
aktív tag
válasz
angelside77
#60410
üzenetére
Le kell vágni és új bilincs kell. Más megoldás nincs.
https://caffe35.webnode.hu/
-
#60411
Gravity1234
tag
Gravity1234
tag
Sziasztok!
Meg nem jottem ra mitol, de neha elofordul hogy van nemi, eszlelheto zacc a csesze aljan.
Ez mitol lehet es mit lehet/kell tenni ellene?
Normal Espresso gep, friss kavek.
Koszi
G.Olympus OMD-EM5 + Mzuiko 12-40 Pro 2,8
-
#60410
angelside77
tag
angelside77
tag
Sziasztok!
Lenne pár amatőr kérdésem:
1. A képen (Gaggia Baby 2007) fekete X-el jelölt csőszakszból erszt a víz (gőz). Az elméletileg üzemszerű ugye, hogy sima kávéfőzés közben (tehát nem tejgőzölés) ott nyomás uralkodik? Az adott csőszakasz a "gőzgomb" és a kazán között van.
2. A képen piros körrel jelzett bilincs levételére és felrakására van valami türkk, mert nem nagyon akar az agyam rájönni. A legutóbb is feszegettem csak egy másik hasonló bilincset.
Előre is köszi!
Rég feladtam, hogy embereket mentsek meg a világnak a fejükben levő szellemektől.
-
jveres
csendes tag
Megosztanám a Daráló Telegram csatornáján egy kávéőrült kolléga hozzászólását. Ez is """"alátámasztja""""
a szegedi fórumon jó pár hónapja lezajlott aluparát, különös tekintettel a vezetőjük """megalapozott""" véleményét 
Kíváncsiak voltunk, hogy a régebbi Gaggia gépek alu bojlerével kapcsolatban terjengő rémhíreknek vajon mennyi valóságalapja van, így Sás Benedekkel és Szabó Gyulával (csk) bevizsgáltattunk mintákat.
Gyula, mint a projekt lebonyolítója, készít majd egy részletesebb összefoglalót is, de addig is részeredmények, csak röviden (alumínium tartalom):
- csapvíz: 5 mikrogramm/l
- 24 órás víz Gaggia Babyből (természetesen fel volt fűtve): 621 mikrogramm/l
- kávé 24 órás vízből: 60 mikrogramm/l
Jól látszik, hogy ugyan a vízbe bőven kerül alumínium, azonban a kávépogácsa egy nagyon komoly szűrést végez rajta. Egy espresso így nem árt többet, mint egy pohár csapvíz. Az egészségügyi határérték egyébként 200 mikrogramm/l.
A vizsgálat érintette a kotyogós kávéfőzőt is, azt majd Gyula írása részletezi.[ Szerkesztve ]
-
John3:16
csendes tag
válasz
gpbenedek
#60404
üzenetére
Az a vicces, hogy a melóhelyen 5-ből 4-szer én kapcsolom be aznap először a Saecót és 2-3 perc felfűtés (közben 20-30 mp "fűtőcsapolás") után már csapolok is.
Tapasztalom, hogy friss, jó minőségű kávébab és jó őrlő mellett egy szerényebb képességű presszókávéfőzővel is elfogadható minőségű eszpresszót lehet készíteni.
Tényleg a bab és a daráló a legfontosabb, na.
[ Szerkesztve ]
-
adp
őstag
válasz
Bazsee71
#60400
üzenetére
Sztem sokkal nagyobb a kulonbseg egy kotyesz es a brikka kozott mint ket automata kozott.
Egy biztos sima kotyogos kave meg ha friss is nekem egyaltalan nem gyere be.
De egyebkent nehez is ezeket a joszagokat egy kalap alatt emliteni. Izlesrol meg kar vitazni. Meg kell kostolni az illetonek ezt is azt is.
Egy biztos az amit linkelt az egy rakas kaki, attol barmi jobb.Azert mert fragola nem vallalja mar meg kismillio szerelo van az orszagban aki direkt automatakkal foglalkozik. En kettot batran merek is ajanlani barkinek
[ Szerkesztve ]
-
John3:16
csendes tag
válasz
gpbenedek
#60384
üzenetére
Ezt meg tudom erősíteni, hogy egész finom eszpresszó(-szerű) kávét tud készíteni a Saeco Poemia jó őrlővel.
Mostanában rászoktam, hogy reggel egy kis vitaminosdobozba őrlök az Atommal kb 16-20 gramm
Lavazza caffé espresso-t és a melóhelyi Saeco Poemián lefőzöm napközben. Jól lenyomkodom a műanyag tamperrel és kb. 1:2 aránnyal csapolok.Így több legyet ütök egy csapásra, mert egyrészt a reggeli presszóm a friss őrleményből készül, másrészt a pangót sem megy a kukába (természetesen a 16-20 g-nak csak egy kis része a pangó), harmadrészt fincsi kávét iszom a melóhelyen is.
-
soldier2
őstag
válasz
Bazsee71
#60400
üzenetére
Amennyiért Tobee adja szinte donorgépnek megéri
van benne rizikó az igaz, de a kettő ami nálam van eddig hibátlanul működik. Ha meg elromlik, veszünk egy kombigépet (csak a kollégák még nem tudják ).Csapajev: mondhatni a pogácsa hozta a papírformát. Lehet a jövőben visszaexportáljuk a kávézacot Afrikába víztisztítási céllal (vagy csak megtartják a kávét maguknak vizet tisztítani, nekünk meg marad a Brazil kávé.
[ Szerkesztve ]
Van úgy, hogy bizonyos aktákat ki kell nyomtatni. A https://fundaforest.eu/hu oldal meglátogatása csökkenti a környezetterhelést. Köszönjük, hogy kattintott!
![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
Új hozzászólás Aktív témák
Hirdetés
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- A fociról könnyedén, egy baráti társaságban
- World of Tanks - MMO
- Soundbar, soundplate, hangprojektor
- Ukrajnai háború
- Politika
- Audi, Cupra, Seat, Skoda, Volkswagen topik
- PH!otósok beszélgetős, offolós topikja
- 2024 - Békés, boldog karácsonyt kívánunk minden olvasónknak!
- LG LCD és LED TV-k
- Milyen billentyűzetet vegyek?
- További aktív témák...
Állásajánlatok
Cég: PCMENTOR SZERVIZ KFT.
Város: Budapest