Új hozzászólás Aktív témák

• #12870 Beni2360 félisten Tibicsucsu #12865

  Új Válasz 2025-05-02 22:31:09 #12870

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Beni2360

  félisten

  válasz Tibicsucsu #12865 üzenetére

  Ma se volt nyugton. Tegnaptól maradt burgonyapürét hambuciban dolgoztam be. Annuska receptje szerint.

• #12867 fradi81 veterán Tibicsucsu #12866

  Új Válasz 2025-05-01 21:49:37 #12867

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  fradi81

  veterán

  válasz Tibicsucsu #12866 üzenetére

  greti shop

• #12769 Beni2360 félisten Tibicsucsu #12762

  Új Válasz 2025-03-28 20:49:48 #12769

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Beni2360

  félisten

  válasz Tibicsucsu #12762 üzenetére

  

• #12767 krizmo_ Topikgazda Tibicsucsu #12762

  Új Válasz 2025-03-28 13:09:56 #12767

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz Tibicsucsu #12762 üzenetére

  A Miramare-kastélyt érdemes megnézni, szerintem nagyon nagy élmény.

  Itt mindig eszünk pizzat, ha arra megyünk: [link]. És ide is betérünk egy kis desszertre: [link], nagyon kedvesek, és igazán kellemes hely.

• #12766 krizmo_ Topikgazda Tibicsucsu #12763

  Új Válasz 2025-03-28 13:01:29 #12766

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz Tibicsucsu #12763 üzenetére

  Én még rossz olasz lisztet nem próbáltam. Bármilyen márkájú Manitoba liszt, Barilla lisztek(teljes kiőrlésűt nagyon szeretem), Caputo lisztekből bármelyik. Amiből pizzat lehet sütni, abból kenyeret is. Az általános lisztek fehérjetartalma 9-10 szokott lenni, ami ennél magasabb abból nagyon jó kenyerek/pizzak tudnak sülni.

• #12764 MrSealRD veterán Tibicsucsu #12762

  Új Válasz 2025-03-27 22:22:42 #12764

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  MrSealRD

  veterán

  válasz Tibicsucsu #12762 üzenetére

  És ebből van 2020-as verzió is. Nagyon rákaptunk... De fullra megérte.

  Fontos! Hűtőtáskát vigyél magaddal! Jót!

• #12754 krizmo_ Topikgazda Tibicsucsu #12750

  Új Válasz 2025-03-26 13:42:57 #12754

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz Tibicsucsu #12750 üzenetére

  Üdv,

  Semmiképp ne gyere haza üres kézzel, én imádok az olaszoknál vásárolni, nagyon sok minden olcsóbb és jobb minőségű, mint itthon. Mindig megnézem az aktuális újságokat: Lidl, Aldi, Cadoro, Coop-ban is érdemes körülnézni. Mindenhol szoktak lenni nagyon jó akciók. Menj végig a sorokon, és nézz meg mindent. Olasz olívaolajat most nem biztos, hogy találsz, ősszel van a szüret és utána szokott inkább lenni. Amit MrSealRD berakott képet azokat tudom javasolni.

• #12753 fradi81 veterán Tibicsucsu #12750

  Új Válasz 2025-03-26 09:34:25 #12753

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  fradi81

  veterán

  válasz Tibicsucsu #12750 üzenetére

  Szia
  Van egy fb csoport ahonnan rendeltem múltkor így olaszból, édesség, ital, kávé, nagy a választék amit itthon nem kapni, hámozott paradicsomból rendeltem többet pizzához, 2,5kg-os 3 euro.

• #12752 MrSealRD veterán Tibicsucsu #12750

  Új Válasz 2025-03-26 07:53:25 #12752

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  MrSealRD

  veterán

  válasz Tibicsucsu #12750 üzenetére

  Ez 2021- ben volt a portéka amit elhoztunk. Mindig megnéztük az árát, közelítőleg átváltottuk, meg az összetevők alapján döntöttük el, hogy mit hozunk el.
  Ebből néhány dolog ajándékba ment. Mindennel elégedettek voltunk...
  

• #12751 lumpy92 aktív tag Tibicsucsu #12750

  Új Válasz 2025-03-26 07:47:22 #12751

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  lumpy92

  aktív tag

  válasz Tibicsucsu #12750 üzenetére

  Pisztácia krèm.

• #11869 bugizozi őstag Tibicsucsu #11868

  Új Válasz 2024-08-08 09:10:42 #11869

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  bugizozi

  őstag

  válasz Tibicsucsu #11868 üzenetére

  Köszi, nem is tudtam, hogy van az Aldiban is

• #11861 MrSealRD veterán Tibicsucsu #11859

  Új Válasz 2024-08-05 20:27:20 #11861

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  MrSealRD

  veterán

  válasz Tibicsucsu #11859 üzenetére

  Olyan pisztáciakrémet vadásztam, de nem volt mikor mentem...kiírva sem. Ezek szerint létezik a yeti, csak én nem láttam. Van remény.

  Milyen? Jónak tűnik?

• #11821 krizmo_ Topikgazda Tibicsucsu #11819

  Új Válasz 2024-07-25 12:44:15 #11821

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz Tibicsucsu #11819 üzenetére

  Köszönöm a hasznos infókat!
  
  Nekem az Artizan pekseg "sajat" lisztje jott be eddig a legjobban.
  Valóban nem rossz, időnként szoktam használni, de nekem a korábbi jobban bejött, amikor még nem volt Király Rolandhoz köze.

  Szoktam keverni a kovaszba es a kenyerbe is Csoroszlya koves malmi lisztet is de azzal ovatosan kell banni.
  A köves malmok lisztjei nem úgy "viselkednek", mint a hengermalmok lisztjei, nehéz őket kiismerni, de azért szeretem őket, és a kovász is. Csoroszlya lisztekkel is fogok tenni egy próbát.

  Nem voltam meg ott, de a Nagymezo utcaban van a Kiskovasz pekseg es lehet kapni
  Ma beszerzésre kerül néhány különleges darab.

  Czellit is probaltam, neha veszek Szabo lisztet,
  Szabó lisztet már rég ki szeretném próbálni, de panaszkodtak rá, hogy bogaras, és sajnos most a Garat lisztekkel is ez a bajom.

• #11806 modflow veterán Tibicsucsu #11804

  Új Válasz 2024-07-22 10:42:19 #11806

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  modflow

  veterán

  válasz Tibicsucsu #11804 üzenetére

  Hétvégén beolajoztam szépen az ujjammal, sütőben 250 fokon megsütöttem.
  Nem kicsit füstölt... attól féltem, ki ne gyulladjon.
  Nagyon brutál volt.

  De egész jó lett. Olyan lett, mintha valami kérget csináltam volna rá.
  Majd otthon lefotózom.

• #11791 modflow veterán Tibicsucsu #11790

  Új Válasz 2024-07-18 05:27:48 #11791

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  modflow

  veterán

  válasz Tibicsucsu #11790 üzenetére

  Én kifejezetten azért vettem, hogy kint tűzön tudjak grillezett, sütni.

  A két szélén a fekete valami nem jöttv ugye le, mert a tűz ugye középen volt és a szélein nem úgy érte.....

  De ha elkezdenék rajta húst sütni, és az A fekete lejön, akkor az a porszerű fekete cucc mind a húson lesz és nem biztos hogy jó megenni...

• #11534 attiati veterán Tibicsucsu #11531

  Új Válasz 2024-03-28 20:39:07 #11534

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  attiati

  veterán

  válasz Tibicsucsu #11531 üzenetére

  Köszi a tippeket, ki fogok majd még próbálni pár pékséget.
  Egyébként az ár érdekes kérdés, mert eddig egy csomó kenyeret eldobáltam.
  Most a kovászos kenyeret több napig frissen lehet enni, amíg el nem fogy.
  Így a legdrágább kovászos kenyér is ugyanott van, mint a közepesen drága sparos / lipóti pékséges kenyér.

  #11532krizmo_
  Ma az Artisan előtt giga sor állt.
  Hozzájuk egyértelműen az alakor miatt megyek.

• #11268 Beni2360 félisten Tibicsucsu #11266

  Új Válasz 2024-02-01 09:20:59 #11268

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Beni2360

  félisten

  válasz Tibicsucsu #11266 üzenetére

  Ha szabad, én nagyon szeretem a hurkát benne sütni savanyú káposzta ágyon. Receptet a neten találtam.

• #11267 lumpy92 aktív tag Tibicsucsu #11266

  Új Válasz 2024-02-01 07:16:15 #11267

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  lumpy92

  aktív tag

  válasz Tibicsucsu #11266 üzenetére

  Szia! Kaptam egy régebbi Dr.Oetker könyvet (antikváriumos), ami csak a római tálról, annak használatáról, receptjeiről szól. Abból készítettem az alábbi receptet.
  A hús nagyon jó lett, bár a karaj nekem még így is száraz picit, én bbq szósszal ettem. A körítést nem igy csinálnám (köret külön sütött krumpli volt). A tálban a hússal eggyütt készült gomba nekem nem ízlett (másnak igen), a hagymát meg kidobtam belőle. Gond volt, hogy a hagymát a gombától csak nagyjából tudtam elválasztani.
  Ha legközelebb csinálom eltérek a recepttől. A hús jó így, hagymákat csak félbevágva rakom mellé (tálban alulra), a gombát beleteszem és teszek mellé még valamilyen zöldséget (répát?). A tejes felöntést meg elhagyom. Bár a hús tényleg pazar lett, szerintem a tej nélkül is az lesz, viszont a körítést jobban tudom majd hasznosítani.
  Na majd alkalomadtán írok még a témában, ezt a könyvet most próbálgatom majd. Meglepett, de örültem neki, hogy még leveseket is írja, hogy lehet benne készíteni, ez is tervben van.
  

• #11017 Beni2360 félisten Tibicsucsu #11016

  Új Válasz 2023-11-30 20:14:01 #11017

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Beni2360

  félisten

  válasz Tibicsucsu #11016 üzenetére

  Köszi.

• #11015 bugizozi őstag Tibicsucsu #11011

  Új Válasz 2023-11-30 13:25:53 #11015

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  bugizozi

  őstag

  válasz Tibicsucsu #11011 üzenetére

  Gyönyörű

• #11013 fradi81 veterán Tibicsucsu #11011

  Új Válasz 2023-11-30 11:44:30 #11013

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  fradi81

  veterán

  válasz Tibicsucsu #11011 üzenetére

  Szép, ennyire kinyíló kenyeret még nem csináltam, milyen lisztből készült?
  

• #11012 Beni2360 félisten Tibicsucsu #11011

  Új Válasz 2023-11-30 11:34:14 #11012

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Beni2360

  félisten

  válasz Tibicsucsu #11011 üzenetére

  Nagyon szép lett, gratula.
  Én ott hagytam őket, Evike segített a kovász ügyben, aztán Gábor kovászos kenyerét sütöttem és vérig volt sértve, hogy nem az náluk ajánlott francia kenyeret sütöttem és továbbiakban már nem is válaszolt a kérdéseimre. Tiszta demokrácia van ott.

• #10846 krizmo_ Topikgazda Tibicsucsu #10845

  Új Válasz 2023-10-08 16:00:38 #10846

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz Tibicsucsu #10845 üzenetére

  Szép kenyérke, és a kiflik is csodásak! Szépen nyílt, helyes fülecskéje lett. Biztos ropogós lett a héja, a belseje pedig puha. Mennyit hűtőzött?

• #10774 krizmo_ Topikgazda Tibicsucsu #10773

  Új Válasz 2023-08-28 16:42:11 #10774

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz Tibicsucsu #10773 üzenetére

  Előbb pihend ki a nyaralást!

  Köszönöm szépen!
  Sima vízzel fújtam le őket. Ebből a mennyiségből 9 db 110 grammos kifli lett.

• #10714 Beni2360 félisten Tibicsucsu #10708

  Új Válasz 2023-08-03 18:46:56 #10714

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Beni2360

  félisten

  válasz Tibicsucsu #10708 üzenetére

  Gábor a házi pék videójában van. De elég macerás a vajat két sütőpapír közt kinyujtani majd hűtőbe dermeszteni.
  Én is a leveles túrós batyut kedvelem.
  Olyan ritkán sütjük, hogy akkor veszek egy jobb fajta feltekert rúd leveles tésztát és 6 felé vágva megtöltöm és mehet a sütőbe. Vagyis van a fagyban mindig tartalék.

• #10712 krizmo_ Topikgazda Tibicsucsu #10708

  Új Válasz 2023-08-03 10:21:58 #10712

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz Tibicsucsu #10708 üzenetére

  Próbálkoztam én is a leveles tészta egyszerűsítésével, de nem lett az igazi egyik gyorsított recept sem, általános megfigyelhető volt, hogy a tészta "elkocsonyásodott" néhány helyen, amit nagyon nem szeretek.
  
  A kepen a te csigaid vannak?
  Igen. Itt kísérleteztem a fagyasztással.

  Mi a befejezo mozdulat a csiganal? kinyujtas, vajjal lekenes, ra kakao+porcukor, osszegorgetes szeleteles?
  Pont ilyen sorrendben.

• #10704 krizmo_ Topikgazda Tibicsucsu #10701

  Új Válasz 2023-08-02 10:31:14 #10704

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz Tibicsucsu #10701 üzenetére

  A legegyszerűbbet is hajtogatni kell háromszor, hiszen ettől lesz leveles, viszont nagyon jól fagyasztható, a kakaóscsigák egy részét kisütöttem, a másik része pedig ment a fagyasztóba és pár hét múlva lett kisütve.
  Úgy szoktam, hogy este feletetem a kovászt, majd másnap összedagasztom a tésztát, ezt követően 30 percenként hajtogatom(összesen háromszor), és a köztes időben visszateszem a hűtőbe, a tészta mindig hűvös kell, hogy legyen, mert ha a vajréteg elkezd olvadni a tészta beszívja.
  Az összeállítás utáni kelesztés nekem ~5 óra szokott lenni max. 27 fokon, ennél magasabb hőmérsékleten nem szabad keleszteni, mert a vaj megolvad, majd elszívja a tészta, és ezáltal a leveles tészta átalakul egyszerű kelt tésztává.

  

• #10703 fradi81 veterán Tibicsucsu #10701

  Új Válasz 2023-08-02 07:31:03 #10703

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  fradi81

  veterán

  válasz Tibicsucsu #10701 üzenetére

  Rg konyhája leveles tésztájánál kellene egyszerűbb megoldás? Nekem is, ebből kísérletezés lesz Már egy köztes megoldás is adhat hasonló állagot.

• #10480 krizmo_ Topikgazda Tibicsucsu #10478

  Új Válasz 2023-05-18 13:09:12 #10480

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz Tibicsucsu #10478 üzenetére

  Saját receptet használok. De ez is jónak tűnik. Jelentkezz ebbe a csoportba: Kovászlabor, itt biztos, hogy jó és kipróbált recepteket találsz.

• #10442 krizmo_ Topikgazda Tibicsucsu #10426

  Új Válasz 2023-05-16 15:33:07 #10442

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz Tibicsucsu #10426 üzenetére

  Nagyon szép lett, külön gratula a fonásoz! Valamikor nekem is kell csinálnom, úgy megkívántam.

• #10396 krizmo_ Topikgazda Tibicsucsu #10393

  Új Válasz 2023-05-10 06:51:04 #10396

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz Tibicsucsu #10393 üzenetére

  Nekünk is Brikka van van mellé.

• #10392 krizmo_ Topikgazda Tibicsucsu #10391

  Új Válasz 2023-05-09 19:47:05 #10392

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz Tibicsucsu #10391 üzenetére

  Nem hutozted a formakenyeret?
  Mostanában nem.

  Nekem az alap kenyereim se savanykásak, nem szeretem, ha savanyú íz érződik a kenyereken, ezért is tudom használni a sima kenyértésztát szendvicskenyérnek is.
  Korábban ezt a receptet készítettem el, nagyon bevált: Szendvicskenyér készítés kovásszal

  Croissant az nagyon izgatja a fantaziamat de nagyon melosnak hangzik!
  Valóban melós kicsit, és nem 1 nap alatt készül, de nagyon megéri.

  Graef őrlöd van, jól láttam?

• #10390 krizmo_ Topikgazda Tibicsucsu #10387

  Új Válasz 2023-05-09 15:50:15 #10390

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz Tibicsucsu #10387 üzenetére

  Bedagasztottam 2 kg lisztet kenyérnek, amiből leválasztottam 1kg tésztát, formáztam és egy vajjal kikent formában kisütöttem, alaposan megszoktam kenni vajjal a kelesztés előtt, és akkor is amikor kisült, nagyon jól elszívja a vajat, és nagyon finom lesz.

  Egyebkent tartozol meg egy kovaszos kifli recepttel
  Mostanában semmire se jut időm, de majd igyekszem pótolni, miután kikísérleteztem a megfelelő kifli receptet. Croissant próbáltad már? Biztos ízlene a gyerkőcöknek.

• #10380 Beni2360 félisten Tibicsucsu #10379

  Új Válasz 2023-05-05 20:12:36 #10380

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Beni2360

  félisten

  válasz Tibicsucsu #10379 üzenetére

  Én is az előtésztához ami 150gr abba 100gr a tk rozsliszt a tobbi bl80-s. Tenyleg jobb az ize. Amit linkeltem abba is van.

• #10343 Ance őstag Tibicsucsu #10342

  Új Válasz 2023-04-24 19:08:00 #10343

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Ance

  őstag

  válasz Tibicsucsu #10342 üzenetére

  Öntsd egy lábosba és kezd el forralni. Be fog sűrűsödni, intenzív íze lesz, ahogy elpárolog belőle a víz A hagymákat is benne hagyhatod és akár egy botmixerrel bele is pürésítheted. Az is sűríti. A végén sokkal kevesebb, de sűrű szaftot kapsz, amit használhatsz úgy is, de felöntheted kis tejszínnel is, akkor könnyedebb lesz, ha nagyon erős az íze.

• #9137 Madoc veterán Tibicsucsu #9136

  Új Válasz 2022-10-05 06:14:45 #9137

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Madoc

  veterán

  válasz Tibicsucsu #9136 üzenetére

  Kattints a linkjére, ott van minden.

• #7722 krizmo_ Topikgazda Tibicsucsu #7721

  Új Válasz 2022-03-23 09:28:27 #7722

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz Tibicsucsu #7721 üzenetére

  Nagyon szívesen!

  A hidratáltságon folyton módosítok, sokszor függ a liszttől is, hogy mennyi víz kell neki, van hogy kevesebb, van hogy több, ezt érzem, amikor dagasztom. Mindig 100%-os hidros kovásszal dolgozom, tehát ugyanannyi víz és liszt kerül etetés során a kovászhoz.

  A burgonyát mindig laminálás során adom hozzá(ráreszelem a tésztára), így nem módosít a szerkezetén, szellős tud maradni, ha belekeverem, akkor tömörebb lesz.
  Ez így szokott kinézni(ez most cheddar és jalapeno, de szemléltetésnek jó lesz):

  

  Összedagasztom a tésztát a só nélkül, és 1 órán át pihentetem (fermentálom), ha letelt az 1 óra hozzáadom a sót is, és ismét 1 órát hagyom kelni, olajjal kikent tálban, fóliával letakarva. Ezt követően szoktam kinyújtani (laminálni) a tésztát, és megszórom magvakkal, krumplival, tormával, aszalt paradicsommal, hagymával stb... Majd "feltekerem" és 40 - 60 percenként (melegtől függően) hajtogatom még kétszer.

  Csaladellatos KBL-t probaltad mar vagy csak a Garat?

  Nem próbáltam a Családellátós liszteket, de akik használják, azok meg vannak vele elégedve. Itthonról többnyire Garat liszteket használok, illetve az Artizán BL 80-as kenyérlisztjét szeretem még nagyon, ha néha napján eljutunk oda, akkor mindig szerzek néhány kilót, Isteni kenyerek sülnek belőle.

• #7691 krizmo_ Topikgazda Tibicsucsu #7688

  Új Válasz 2022-03-18 10:11:19 #7691

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz Tibicsucsu #7688 üzenetére

  Elnézést kérek, uram! Teljesen jogos a felvetés.

  "Egyebkent kb milyen melyen vagod be a kenyereidet?"
  Kb. 1 cm mélyen 45 fokos szögben.

  "Es milyen liszttel eteted a kovaszod?"
  Akkor megy a legjobbat, ha Garat KBL100-at vagy Manitoba lisztet kap, de nagyon szereti a KBL200-at és az olasz ősbúzás liszteket is. Nem tagadom nagyon el van kényeztetve, de meg is hálálja.

  "Ez is megint olyan szep!"
  Köszönöm szépen!

  Recept a képekhez:

  
  Édesburgonyás kovászos kenyér

  Hozzávalók:
  - 600 g Garat KBL 100 vagy bármilyen sima BL80-as liszt
  - 400 ml víz (rutintalanabbak 350 ml vízzel próbálkozzanak)
  - 180 g 100%-os hidratáltságú kovász
  - 12 g só
  - 1 kisebb édesburgonya

  Elkészítés:
  Az előző este feletetett kovászból bedagasztottam a tésztát, ezt 1 óra fermentálás követte, majd hozzáadtam a sót.
  A tésztát egy tálba tettem, amit kb. 1 evőkanál olajjal kikentem. 1 óra elteltével lamináltam és ráreszeltem egy kisebb főtt édesburgonyát aztán 50 percenként 2-szer hajtogattam.
  Megformáztam, és kilisztezett szakajtóba tettem(amihez kukoricalisztet használtam) és ment a hűtőbe kb 12 órára(többet is hűtőzhet, akár 24 órát is, 4 fokos hűtőben). A hűtőből kivéve sütőpapírra borítom, bevágom és egyből mehet a 250 fokra előmelegített, gőzösített sütőbe a vaslapra.
  10 percig sütöttem 250 fokon, majd levittem 230 fokra, és további 30 percig sütöttem.

• #6493 krizmo_ Topikgazda Tibicsucsu #6485

  Új Válasz 2021-08-07 17:06:40 #6493

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz Tibicsucsu #6485 üzenetére

  Köszönöm szépen!

• #6452 krizmo_ Topikgazda Tibicsucsu #6449

  Új Válasz 2021-07-19 08:27:15 #6452

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz Tibicsucsu #6449 üzenetére

  Üdv,

  Gondolom előfőzött lehetett. Használtan már Aldisat. Én úgy szoktam készíteni, hogy kevés fűszerolajon megpirítom és felöntöm dupla mennyiségű vízzel/alaplével, de ha nem puhult meg, akkor teszek hozzá még.

• #6225 krizmo_ Topikgazda Tibicsucsu #6213

  Új Válasz 2021-06-02 14:34:52 #6225

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz Tibicsucsu #6213 üzenetére

  - Kenyér alja.
  - Pizza alja.

  Shimeji gombás pizza(recept a korábbi)

  

• #6214 krizmo_ Topikgazda Tibicsucsu #6213

  Új Válasz 2021-05-27 14:41:27 #6214

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz Tibicsucsu #6213 üzenetére

  Szoktam sütőpapírt tenni a kenyér, és a pizza alá is az egyszerűbb mozgatás miatt, egyáltalán nem gáz, halványan látszanak a csíkok....nagyon jó a hőleadása. Ha nem felejtem el majd lövök képet arról, hogy mennyire látszik.

• #6053 kmarci25 veterán Tibicsucsu #6052

  Új Válasz 2021-03-18 09:13:18 #6053

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  kmarci25

  veterán

  válasz Tibicsucsu #6052 üzenetére

  Próbáld ki egyszer a Király-féle Bánkútit (csaladellato.hu). Eddig kétszer sütöttem belőle, 85% körüli hidratációval. Az infón 15g fehérje szerepel, ami valószínűleg igaz, ahogy vette fel a vizet.
  Kép1, Kép2

• #6049 krizmo_ Topikgazda Tibicsucsu #6048

  Új Válasz 2021-03-17 23:03:52 #6049

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz Tibicsucsu #6048 üzenetére

  Szépséges. Biztos nagyon finom lett.

• #5718 krizmo_ Topikgazda Tibicsucsu #5715

  Új Válasz 2020-12-21 16:52:42 #5718

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz Tibicsucsu #5715 üzenetére

  Üdv,

  A Lehel piacon szokott lenni a halasoknál, de ma voltunk Aldiban/Lidlben, és mindkét helyen láttam.

• #5299 #75501312 törölt tag Tibicsucsu #5298

  Új Válasz 2020-10-16 16:19:21 #5299

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  #75501312

  törölt tag

  válasz Tibicsucsu #5298 üzenetére

  100% tapasztalat.

• #5129 kmarci25 veterán Tibicsucsu #5128

  Új Válasz 2020-09-23 07:43:39 #5129

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  kmarci25

  veterán

  válasz Tibicsucsu #5128 üzenetére

  Tulajdonképpen bármiben keleszthetsz, aminek megfelelő az alakja, főleg ha ruhát is használsz bele. Ha valamilyen természetes, nedvszívó anyag (nád, fapép), akkor is nedves lesz a ruha nálam is, hidratáltságtól függ, hogy mennyire. Egy időben vadásztam az olyan vesszőből fonott kosarakat, amiben lehetne keleszteni, főleg a minta miatt, de nem találtam olyat, ami méretben és formában is stimmelne.

• #5127 kmarci25 veterán Tibicsucsu #5126

  Új Válasz 2020-09-22 14:31:07 #5127

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  kmarci25

  veterán

  válasz Tibicsucsu #5126 üzenetére

  Szűken, de tán elég. Most nincsenek itt a melóban a szakajtóim , de megtaláltam a neten. Ilyen mennyiségekkel kb. fél kilósokat sützs, ha jól számolom. Ez a félkilósom (23*12*7 cm). Nem tudom milyet nézel, de én a helyedben meggondolnám a fapápet a nád helyett. (Én ilyet Alin nem találtam. Egy német cég gyártja a Brotformen, de onnan mocsok drága, belföldi forrás meg asszem csak az, amit linkeltem. Talán még a Sütőlapát Bt., de ritkán van náluk, a járvány alatt meg nem szállítottak semmit, most nem tudom mi a helyzet.) Könnyebben kijön belőle a tészta, ha nem használsz ruhát. A nád közötti kis résekbe bele tud ragadni, ha nem lisztezed eléggé, vagy maga a tészta is ragacsosabb (pl. rozs). Ruhát általában használok, kivéve ha direkt azt szeretném, hogy rajta legyen a minta.

• #5122 kmarci25 veterán Tibicsucsu #5119

  Új Válasz 2020-09-22 08:30:44 #5122

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  kmarci25

  veterán

  válasz Tibicsucsu #5119 üzenetére

  Nem gáz, van nekem is Aliról. Ha rendelsz, a mértere nagyon figyelj. (A kicsik az olcsók, de azok tényleg nagyon kicsik.) Sokkal nem lesz olcsóbb, de azért lesz különbség. Ha megjön, érdemes 100 fokos sütőbe tenni fél-egy órára, fertőtleníteni. (Én egyébként minden sütés után a "maradékhővel" szárítom ki. Sütőben a vastál még órák után is elég meleg, majdnem forró, csak addig várok míg 100 fok köré lemegy a hőmérséklet és akkor teszem be a szakajtót.)

• #5087 #75501312 törölt tag Tibicsucsu #5086

  Új Válasz 2020-09-15 22:24:34 #5087

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  #75501312

  törölt tag

  válasz Tibicsucsu #5086 üzenetére

  Nagyon örülök. Nem sütöttem eddig rendszeresen, de úgy tűnik sosem csináltam jól. Ez most nagy siker.

• #5083 kmarci25 veterán Tibicsucsu #5077

  Új Válasz 2020-09-15 19:52:47 #5083

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  kmarci25

  veterán

  válasz Tibicsucsu #5077 üzenetére

  Nekem ilyen van, amazonos vadállat, 13,5 kilós. A kisütve 1,5 kilós kenyér kényelmesen elfér benne.

• #5082 Ance őstag Tibicsucsu #5079

  Új Válasz 2020-09-15 18:55:02 #5082

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Ance

  őstag

  válasz Tibicsucsu #5079 üzenetére

  A Tesco-s piros zománcozott és múltkor láttam 40%-al leárazva, így volt kb. 8.000. Azt esetleg nézd meg, mielőtt átveszed ezt.

• #5080 arcsin senior tag Tibicsucsu #5079

  Új Válasz 2020-09-15 17:13:04 #5080

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  arcsin

  senior tag

  válasz Tibicsucsu #5079 üzenetére

  Nekem ránézésre azon kívül hogy fekete, ugyanolyan rücsisnek tűnik a csibós meg az ikeas, de ha van/nincs zománc akkor hiszek neked.

• #5078 arcsin senior tag Tibicsucsu #5077

  Új Válasz 2020-09-15 17:07:24 #5078

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  arcsin

  senior tag

  válasz Tibicsucsu #5077 üzenetére

  Amúgy mivel tud többet a csibós mint az IKEA-s 7 ezerért többért?

• #5076 kmarci25 veterán Tibicsucsu #5073

  Új Válasz 2020-09-15 16:28:32 #5076

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  kmarci25

  veterán

  válasz Tibicsucsu #5073 üzenetére

  Nálam ha hűtőben van, akkor vagy nagyon rövid ideig (csak épp hogy meghűljön) vagy elég hosszan 12+ órát. Úgyhogy én mindig azonnal sütöm, nincs a pulton, csak addig, amíg bemetszem.

• #5074 krizmo_ Topikgazda Tibicsucsu #5073

  Új Válasz 2020-09-15 14:58:25 #5074

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz Tibicsucsu #5073 üzenetére

  Attól függ.... ma pl. kivettem lapátra borítottam, bevágtam és egyből ment is a sütőbe, semmi időt nem töltött a pulton. Viszont, ha úgy látom, hogy még kelnie kell, akkor szobahőmérsékleten hagyom egy ideig, amíg megkel szépen.

• #5016 inf3rno nagyúr Tibicsucsu #5010

  Új Válasz 2020-09-14 00:02:40 #5016

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  inf3rno

  nagyúr

  válasz Tibicsucsu #5010 üzenetére

  Passz. Én általában csak leturmixolom, aztán felkenem kenyérre.

• #4895 kmarci25 veterán Tibicsucsu #4894

  Új Válasz 2020-08-29 07:38:44 #4895

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  kmarci25

  veterán

  válasz Tibicsucsu #4894 üzenetére

  Hááát, tapasztalattal. Van még ez az úgynevezett ujjpróba. Megnyomkodod (megbököd ) a tésztát, és figyeled: ha egyből visszaugrik és nem marad ott az ujjad nyoma, akkor még nem kelt meg. Ha egyáltalán nem ugrik vissza, csak mélyen ott marad a nyoma, akkor túlkelt. Ha lassan visszaugrik, és egy picit látszik a nyomkodás nyoma, akkor jó.
  Az a baj ezzel, hogy nem 100%, ráadásul hűtős kelesztésnél nem is igazán használható.
  Én általában sokáig elhúzom az első kelesztést (akár 5-6 óráig), és nagyon lerövidítem a másodikat (30 perc, 1 óra), vagy eleve hűtőben megy a második, nagyon hidegen 2-3 fokon, mert ilyenkor csak addig kel, amíg lehűl, ilyen hidegben szinte teljesen leáll a folyamat, így nem kel túl.

• #4892 kmarci25 veterán Tibicsucsu #4885

  Új Válasz 2020-08-28 12:27:22 #4892

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  kmarci25

  veterán

  válasz Tibicsucsu #4885 üzenetére

  Köszi. Lenmag ment bele.
  Nagy lábast vettem, igen. Igazából ilyet szerettem volna: Challenger Bread Pan, de az ára is húzós és a szállítással együtt már aranyárban lett volna, úgyhogy maradt az alternatíva. Így legalább nem kell centizni a kisebbekkel, a másfél kilós is simán belefér, szerintem még a 2 kilós is menne, de akkorát még nem sütöttem.

  Egyébként szerintem is egy picit alulkelt.
  krizmo: korábban már olvasgattam erről, amit a videóban mutat, nem is szoktam mostanában egy hosszú bevágással sütni, inkább 2-3 vágást ejtek, picit átlósan, ilyesmit.

• #4886 krizmo_ Topikgazda Tibicsucsu #4885

  Új Válasz 2020-08-28 11:23:23 #4886

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz Tibicsucsu #4885 üzenetére

  Kissé alulkeltnek tűnik, valamint a nagy lyukak a bemetszés miatt is lehetnek, érmes megnézni ezt a videót: [link].
  Egyébként, külsőre nagyon mutatós darab.

• #4884 kmarci25 veterán Tibicsucsu #4882

  Új Válasz 2020-08-28 08:00:21 #4884

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  kmarci25

  veterán

  válasz Tibicsucsu #4882 üzenetére

  A nő videóit ne vedd alapul, más/jobb liszteket használ, plusz neki már benne van a kezében, amit mi csak gyakorlunk. Ha gondolod, nézegesd Trevor J. Wilson videóit is, ő inkánn instagramon posztol, bár mostanában ott sem aktív, de korábban sokat írt, érdekes dolgokat, és a videói is jók, sok a formázós. Az még segít a feszességen, ha miután betetted a szakajtóba, a két szélét egymás felé húzod. Pár hónapja én is csináltam egy összevágott videót, pár dolog ebben is látszik.
  Sokáig én is jénaiban sütöttem, meg egy mázas fedeles tálban, aztán beruháztam egy öntöttvas lábosra, amazonról rendeltem, konkrétan ezt. Azóta csak ebben sütök, nagyon szeretem. (Annyi, hogy kellett vennem egy komolyabb hőálló kesztűt, mert a simában nem tudom átemelni a pultra, mert átforrósodik, a szilikont meg nemes egyszerűséggel megolvasztotta, pedig csak a fülét fogtam meg. )

• #4883 krizmo_ Topikgazda Tibicsucsu #4882

  Új Válasz 2020-08-28 07:57:02 #4883

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz Tibicsucsu #4882 üzenetére

  Szerintem, inkább alacsonyabb kb. 60-65%-os hidratációval próbálkozz, amíg ráérzel a dolgokra, úgy könnyebb elsajátítani a technikàkat, én is úgy kezdtem. Minél több vízzel dolgozol annál nehezebb.
  A kovászod milyen arányba eteted, amúgy?

• #4851 #75501312 törölt tag Tibicsucsu #4849

  Új Válasz 2020-08-26 16:01:44 #4851

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  #75501312

  törölt tag

  válasz Tibicsucsu #4849 üzenetére

  Woah, hát én nem sütöttem még kovászos kenyeret, de lehet ezek után nem is fogok. Ez a videó nagyon durva.
  Sima élesztős kenyérnél van értelme hajtogatásnak vagy valami hasonló bánásmódnak?
  Mert én barbár módon csak összekeverem az összetevőket és 2x kelesztés után be a sütőbe. Igaz nem is emelkedik meg annyira, mint szerintem kellene.

• #4850 kmarci25 veterán Tibicsucsu #4849

  Új Válasz 2020-08-26 15:55:16 #4850

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  kmarci25

  veterán

  válasz Tibicsucsu #4849 üzenetére

  Ez egy jó videó (instagramon is fenn van fullproofbaking néven, érdemes nézegetni a posztjait). Azt tudni kell, hogy az amerikai lisztek több vizet vesznek fel, mint amit Európában kapni, illetve ez a nő nagyon erős lisztekkel dolgozik (promózza is őket), azért csinál 80+% vízzel tésztát. Instagramon több posztja szól arról, hogy hogyan tudod megállapítani, hogy mennyi vizet vesz föl egy liszt, és hogy érdemes visszavenni a vízből, ha nem olyan mint az övé.
  Szóval simán lehet, hogy azért tapadt, mert sok volt a víz, vagy még kelhetett volna, vagy túl savas volt a kovász. Egyébként meg gyakorolni kell, és egy idő után menni fog. (Illetve mikor formázáskor behajtod a széleit, és látod hogy maradt rajta liszt, akkor kicsit lesöpörgeted.) Nem tudom, hogy troksered van-e (lehetőleg fém), mert az sokat segít formázáskor is. Én is sokáig úri huncutságnak gondoltam, de tényleg könnyebb azzal dolgozni.

• #4848 kmarci25 veterán Tibicsucsu #4846

  Új Válasz 2020-08-26 15:26:14 #4848

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  kmarci25

  veterán

  válasz Tibicsucsu #4846 üzenetére

  Hát a fene tudja... Alulkeltnek nem mondanám, az a pár nagyobb bubi inkább formázási "hibának" tűnik (kicsit több liszt került oda). De igazából túlkeltnek sem látszik. Simán lehet, hogy nem volt elég feszes a tészta, és ezért terült. Az látszik a bemetszésnél is, hogy nem tudott nyílni.
  Egyébként szerintem igazán nincs ezzel a kenyérrel gond. Oké, nem nyílt hatalmas nagyot, de olyan apró nünaszokon múlik a kovászos kenyérnél sok minden, hogy nehéz így képről eldönteni.

• #4847 freaghill őstag Tibicsucsu #4846

  Új Válasz 2020-08-26 15:13:31 #4847

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  freaghill

  őstag

  válasz Tibicsucsu #4846 üzenetére

  Annyira nem értek hozzá, de nekem alulkeltnek tűnik a kenyér, de a többiek megmondják

• #4842 kmarci25 veterán Tibicsucsu #4838

  Új Válasz 2020-08-26 14:17:30 #4842

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  kmarci25

  veterán

  válasz Tibicsucsu #4838 üzenetére

  Nem kelt túl? A másik meg, hogy a királybúza elég terülős (kb. mint a tönköly), érdemes visszavenni a vizet, lehet hogy csak emiatt lett lapos. Próbáld meg keverni BL-80-nal és/vagy tényleg kevesebb víz.

• #4840 #73959936 törölt tag Tibicsucsu #4838

  Új Válasz 2020-08-26 14:08:04 #4840

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  #73959936

  törölt tag

  válasz Tibicsucsu #4838 üzenetére

  szvsz. mégha az arányok rendben is vannak talán, a legtöbb a jó erős, érett kovászon múlik.
  Valamint a mesteri hajtogatáson, ja és persze a kelesztési időn is.

• #4839 freaghill őstag Tibicsucsu #4838

  Új Válasz 2020-08-26 14:06:07 #4839

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  freaghill

  őstag

  válasz Tibicsucsu #4838 üzenetére

  Kovászt frissítetted használat előtt? Ha igen mennyire növekedett meg?

• #4400 kmarci25 veterán Tibicsucsu #4398

  Új Válasz 2020-07-16 14:50:23 #4400

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  kmarci25

  veterán

  válasz Tibicsucsu #4398 üzenetére

  Én arra az Aliról rendeltem egy párszáz forintos darabot. 300 fokig mér. Kb. ugyanazt mutatja, mint az IKEA-s, annyi, hogy lassabban kúszik fel a mutató. Az egész pár centis, igazán pontosan úgysem lehet látni, de közelítőnek jó.

• #4399 krizmo_ Topikgazda Tibicsucsu #4398

  Új Válasz 2020-07-16 14:50:07 #4399

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz Tibicsucsu #4398 üzenetére

  Azt is lehet vele mérni, tökéletesen jó rá, én is használom erre.
  Mágneses így rá tudod tenni a sütőre és csak belógatod a végét.

• #4387 Mr.Csizmás Topikgazda Tibicsucsu #4386

  Új Válasz 2020-07-14 22:46:08 #4387

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Mr.Csizmás

  Topikgazda

  válasz Tibicsucsu #4386 üzenetére

  smokeresek ezzel tolják: [link]

• #4379 Essejó veterán Tibicsucsu #4378

  Új Válasz 2020-07-14 02:31:29 #4379

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Essejó

  veterán

  válasz Tibicsucsu #4378 üzenetére

  Itt keresgélj. [link]

• #4341 MrSealRD veterán Tibicsucsu #4340

  Új Válasz 2020-07-03 08:48:31 #4341

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  MrSealRD

  veterán

  válasz Tibicsucsu #4340 üzenetére

  Autolizálást elhagytuk... Igazából inkább fermentálás van. Megmondom őszintén, hogy 2 irányvonalat látok. Van egy racionális vonal, aki józanul és a praktikum mentén gondolkodik és van egy másik vonal, akik szeretnek művészkedni.
  A művészek örömet lelnek abban, hogy bonyolítják elnyújtják a folyamatot minden különösebb eredmény nélkül...
  Én inkább a racionális vonal felé húzok. Tehát olyan műveletet nem akarok aminek nincs értelme. Ráadásul most nyáron minden folyamat nagyon gyors a meleg miatt...
  Szóval amikor a kovász már jó fickós, akkor bedagasztom a liszttel és a vízzel. Fermentálás 1 órán át. Ezután adom hozzá a sót, és jól összegyúrom. Ezután 30 percenként hajtogatás összesen 3 alkalommal. Ezután formázom és szakajtózom. Kb 1-1,5 óra és megy a sütőbe. Most melegben úgy fut a kovász mintha oroszlánok kergetnék...vigyázni kell, nehogy túlkeljen.
  

• #4334 MrSealRD veterán Tibicsucsu #4333

  Új Válasz 2020-07-02 18:23:28 #4334

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  MrSealRD

  veterán

  válasz Tibicsucsu #4333 üzenetére

  Sokféle jó liszt van. Nem kell törvényszerűen királybúzát használnod a jó kenyérhez... Pásztóit sokan dicsérik. Legutóbb nekem csalódás volt...
  A vízzel csak akkor legyél bátrabb ha "profi" vagy... Csak viccelek...de nem tudom kihagyni, hogy ne utaljak vissza egy korábbi szálban amiben a takony tészta volt a hozzáértés mértékegysége... Nem, egyáltalán nem az.
  A legtöbbször 60%-os aránnyal szoktunk sütni, ha neked is jó maradhatsz nyugodtan. Jól lehet vele dolgozni. De pl én a múltkor csináltam egy 70%-ost és az már elég folyékony.
  Én csapkodni nem szoktam... Hajtogatni viszont igen... Hűtőzni sem...bár sokan csinálják..tervben van, hogy kipróbálom.
  Attól függ mi a célod. Ha akarsz egy fix receptet ami bevált akkor használd azt. Ha szeretsz kísérletezni akkor vágj bele módosításokba. De egyszerre csak 1 dolgon változtass, mert nem biztos, hogy tudni fogod mi volt a baj, ha sok a módosítás.

• #4258 arcsin senior tag Tibicsucsu #4255

  Új Válasz 2020-06-18 09:36:29 #4258

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  arcsin

  senior tag

  válasz Tibicsucsu #4255 üzenetére

  Nem szoktam túlbonyolitani, kettönkre elegendő cs.combot (3-4 felső) aláeteszek plusz sok sok zöldséget, füszereket kész. Nekem volt hozzá receptkönyv is.

• #4256 inf3rno nagyúr Tibicsucsu #4255

  Új Válasz 2020-06-18 04:36:18 #4256

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  inf3rno

  nagyúr

  válasz Tibicsucsu #4255 üzenetére

  Én már több, mint egy évtizede nem használtam a római tálat. Viszont ami rémlik, hogy legutóbb sörös kacsát csináltam benne, és baromi jó lett. Esetleg ilyen irányba keresnék, pl: [link]

• #4147 kmarci25 veterán Tibicsucsu #4143

  Új Válasz 2020-05-27 20:23:07 #4147

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  kmarci25

  veterán

  válasz Tibicsucsu #4143 üzenetére

  Csaladellato.hu, gondoscekker.hu Innen tudsz rendelni jó liszteket.

• #4144 inf3rno nagyúr Tibicsucsu #4143

  Új Válasz 2020-05-27 16:26:37 #4144

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  inf3rno

  nagyúr

  válasz Tibicsucsu #4143 üzenetére

  Úgy tudom az ilyen agyagos cuccokat előtte be kell áztatni, különben szétrepednek. Van itthon, de a jénai jóval kevésbé macerás.

Új hozzászólás Aktív témák