Új hozzászólás Aktív témák

• #35841 Bazsee71 őstag

  Új Válasz 2016-02-18 19:03:49 #35841

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Bazsee71

  őstag

  Megvilágosodva a keserűség-savanyúság fogalmak kapcsán, elkezdtem a hőfokkal felfelé kísérletezni. 96 °C-on 28-29s körüli csapolásnál maradt benne egy kis savanyúság, de már teljesen jól fogyasztható volt.

  Ezután 97 °C-ra emeltem a hőmérsékletet, és próbáltam kicsit kevesebbre venni az őrleményt, de ez valószínűleg nem sikerült, mert még mindig lassú volt a lefolyás (azt tapasztaltam, hogy ha az őrlés finomságából veszek vissza, az már túl nagy ugrás, illetve a csatornásodásból is a túl sok őrleményre következtetek). Ez a minimális hőfok emelés tovább csökkentette a kávé savanyúságát, de mint ha ki is herélte volna. Hígnak tűnt, minden jellegzetes íz nélkül. Ebből lehet arra következtetni, hogy ennek a kávénak az ízvilágához tartozik egy minimális savanyúság, azzal együtt hozza csak a többi összetevőt?

  Barátnőm anatómiai ismeretei messze túlmutatnak a tudásomon, így szépen felvilágosított, hogy a savanyúságot a nyelvem oldalán, a keserűséget hátul érzem. Ízanalfabéta vagyok, 2 napja ezt figyelem, és tényleg.

Új hozzászólás Aktív témák