Új hozzászólás Aktív témák

• janos666 nagyúr

  #86996

  #86994 BlacKSouL

  2024-01-24 00:04:48

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  janos666

  nagyúr

  #86994 BlacKSouL

  #86994 BlacKSouL

  1) hagyma fokhagyma pirításhoz, üvegesítéshez még használható-e extraszűz olívaolaj, ha nem, akkor
  2) milyen olajat érdemes, és
  3) azt hol lehet beszerezni?
  Egyszerű megoldás lenne a napraforgó, vagy a nem extraszűz, de ahogy NoLF megjegyezte, a boltok polcán szinte csak extra van.
  4) ha sikerül valahol nem extrát szerezni, annak van-e még annyi előnye ami megéri a napraforgón felüli extra felárat?
  5) több webes forrás szerint serpenyős ételekhez, zöldségekhez még lehet extraszüzet is, 190-200 fokig maximum, ha nem zavaró az olaj intenzív íze.

  Én nagyon különc vagyok, de inkább használok sokkal kevesebb, pirítatlan hagymát, mint egy valag hagymát szétpirítva. Ez igaz minden fűszerre, ami melegen veszít az erejéből (ami ilyen, szerintem jobb a sütés/főzés vége felé hozzáadni kisebb mennyiségben, ha ez technikailag kivitelezhető, mert pl. sült tésztába már nyilván nem tudod belekeverni...).
  Persze, ha valami pirított hagymakarika köretről(/főételről), vagy hasonlóról van szó, nem pusztán főétel(/köret) fűszerezéséről, akkor nem szóltam.

  Tudtommal a szűz csak annyi, hogy elvileg jobb minőség. Viszont sokat hazudnak is róla a gyártók/boltok, hogy melyik az és mennyire. De ezzel együtt szerintem a jobb minőségűnek csak tovább kéne bírnia a hőt (elvileg a benne lévő anti-oxidáns közel egyenértékűvé teszi az olívát más hasonló zsiradékokkal, amik eredendően stabilabbak kémiailag hőre, de nincs bennük annyi anti-oxidáns -> de ebben nem hiszek teljesen, csak elismételtem, amit hallottam...).

Új hozzászólás Aktív témák