Hirdetés
- One mobilszolgáltatások
- Samsung Galaxy Watch6 Classic - tekerd!
- Xiaomi 13 - felnőni nehéz
- Két Redmi Note 14 Pro és egy Pro+ futott be
- 2026-ra halasztotta a Siri felturbózását az Apple
- iPhone topik
- Samsung Galaxy S25 Ultra - titán keret, acélos teljesítmény
- Új design és okosabb AI: megjött a Galaxy S25 készülékcsalád
- Kamerában erősíthet a Pixel 10
- Xiaomi 14 - párátlanul jó lehetne
Új hozzászólás Aktív témák
-
Szemjuel
tag
-
proci985
MODERÁTOR
válasz
Szemjuel
#109
üzenetére
koszi
jo latni, hogy meg vagy elegedve!a meater2 plusnal a wifi vevo a fa bolcsojeben van. annak kozel kell lennie a tuhoz (valamennyire), de egyebkent kb a haz masik vegeben, ket betonfal mogott is tokeletesen adta a jelet.
kozben en marhabelszint teszteltem vele air fryerben (!) is, tokeletes lett, igaz kb elment egy ora, mire megsult, igaz le kellett vennem kb kijelzett 160 (ambient 130) fokra, mert egyebkent tartottam tole, hogy elporkolom. mara is bent 800g a hutoben, azt valoszinuleg dutch ovenben fogom kisutni.
-
Szemjuel
tag
válasz
proci985
#107
üzenetére
el is felejtettem ide megírni. szóval sikerült beszerzni 7 kg csontos ribeye-t egyben, de aztán a mennyiség miatt feleztem
mindenféle extra előkészület nélkül előző este rákerült egy alap rub. A tűt csonttól 3 centire szúrtam párhuzamosan a gerinccel, fekete jelzésig, így kb a vége a hús közepén volt. Kamadoban készült, 1 órán át melegítettem előtte a sütőt, hogy ne szívja ki belőle a hőt egyből ( de 52es kamado, azért ennél nagyobb dolog is került már bele), és az induló 150 fok körüli hőt 120-130 közé vettem vissza kb 1 óra alatt. Összesen 3 órán keresztül sült, és kb 1 órán át pihent. Tökéletes médium husi lett belőle, 2 centis szeletekként "fejtettem le" a csontról, fűszervajjal és sültkrumplival tálalva 
A pihentetésre kitérnék egy kicsit, mert én korábban teljesen máshogy csináltam:
A Meater szoftvere jelzi mikor vedd le a direkt hőt és rakd pihentetni a husit. Ez akár 10 fokkal is (porchettánál ennyi volt) alacsonyabb lehet mint a célhő. Pontosan prediktálja a pihentetés végét is, és elképesztő húsköltemények sikerülnek a segítségével.Azóta már készült húsvéti sonka, tépett hús kamadoban indítva és dutch oven-ben végezve etc., mindig hibátlanul tette a dolgát. Ami kicsit fáj, az a WIFI hiánya, mert homeoffice-ban dolgozok, és a sütő messszebb van. De végül kitaláltam, hogy a telefon ott hagyom a környéken, és az órára telepítve van az app, így felhőn keresztül látom
![;]](//cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
-
proci985
MODERÁTOR
update: próbáltuk fél oldal lazaccal (2 kilós norvég, extravastag és kifejezetten nagy)
kb féloptimális körülmények mellett: szén grill + hordó (Weber brikettekkel), 12 fok, nehezítésként 2 kilós norvég féloldalas lazac egyben: utóbbi valamennyire "látványpékség"*, valamennyire tesztelni a határokat. gyakorlatilag a lazac némi mozgatás nekiállt ereszteni, ami olajtól a brikett lágra kapott: a Meater2+ túlélte, pedig egy ponton a grill saját hőmérője 350C+ig ment, a Meater2+ pedig hiába volt betolva a lazacba, azért gyakorlatilag direkt tüzet kapott pár percig.
ezt most well done szintig sütöttük, a közepe olajos maradt úgy is, hogy a külseje egyértelműen jól át lett sütve. a lazac bőre alul pár ponton szénné sült a lángoktól (máshol maradt ehető), de ez annyira nem meglepő. viszont a teljes 2kg darabot le tudtuk egyben venni: ha valaha grilleztél szénen egész oldalas lazacot hidegben széngrillen, akkor pontosan tudod, hogy ez mennyire hatalmas szó.
gyakorlatilag ezen a ponton kijelenthetjük, hogy ez egy drága eszkoz, ami pontosan azt tudja, amiért az ember fizet. a V1(+)nál a hátrányok miatt nem mondtam volna, hogy megéri váltani a szokásos 10-15 euros hőmérőkről, a V2+ viszont kompromisszumok nélkül teljesíti, amit az ember elvár.
*egyben a féloldalas két kilós lazac hatalmas, és az eltérő vastagság miatt iszonyatos macera amit régebben normál esetben két hőmérővel szoktam megoldani a halban, plusz egy harmadikkal ambient tempet nézni. az asztalon felvágni egyben gyönyörű.
-
proci985
MODERÁTOR
Nekem a konzisztencia miatt lett ez véve. Általában steaket legalább 6-8 főre szoktam főzni
Az első "jó" értékhez pedig tényleg vedd hozzá, hogy a körülmények miatt az is minimum szuper volt, a korábbi hóesés miatt a grill eléggé hektikusan viselkedett. Tetejében első alkalommal újra kellett tanulnom, hogy mennyire bízhatok a hőmérőben és hogy működnek a szenzorjai (sokkal jobban, mint számítottam). A második alkalom jobb lett, mint amire számítottam.
Szemjuel: Na, kíváncsi leszek hogy megy. Itt kb 60-63 perc volt a sütési idő (ld szuboptimális körülmények), ahogy nézem, ott ez hosszabb lesz.
bteebi: Jaja, privát grillel egyszerűbb az élet
, de egyébként asztali grillel, air fryerrel és dutch ovennel is biztosan működik. -
tothl
addikt
Sziasztok!
Nekem is csigázza az érdeklődésemet a termék, szívesen olvasok bármilyen észrevételt a tulajoktól...
Nekem van időm és kedvem is a tűzhely mellett állni, de a steak nekem mindig is egy misztikum volt, mindenféle módszerrel sikerült már szuper minőséget is összehoznom és bizony cipőtalpat is. Egy dolgot nem sikerült megtalálnom, a konzisztenciát.
Egyedül az válik be minden alkalommal, ha a pizzakemencét használom.
Szóval én vevő vagyok az új dolgokra, ha annak az a vége, hogy többször lesz jobb a sült hús, mint kevésbé jól sikerült. -
Szemjuel
tag
igazából a marhahúsnál nem azért nézzük a hőfokot, hogy ne fossuk ki a belünket. Normális forrásból származó marhát úgy zabálsz ahogy akarsz. Igazából ez a sertésre is igaz, csak annak elég más a hússzerkezete, és max a szűzet szoktuk rozéra sütni, a többi része nem igazán fogyasztható könynen.
A szárnyasok nagyrésze valószínűleg nem okozna törést a bélrendszerednek, de kifejezetten nem is finom nyersen, romlékonyabb mint a vörös húsok (más nedvességtartalom, salmonella stb). Persze ha kétpofára zabálnád a nyers csirkemellet akkor a szokásos többszöröse lenne benned pl a salmonella ami ellen fosással szokás védekezni. Szóval egyáltalán nem ajánlott.
A vadakat pedig értelemszerűen azért KELL rendesen hőkezelni, mert nem ismerjük az előéletét, nem tudod evett össze-vissza.
-
proci985
MODERÁTOR
Hétvégén teszteltük a Meater 2 plust baráti körrel.
Kb -1 fok van kint, tegnap havazott is. Brikettes (hordó) grillt használtunk két nap két kb 2.1 kilós marha bélszínt egyetlen szeletben kisütni: Egy ekkora hús normál esetben 20 fokban is kihívás, ilyen hidegben pedig magában a grill szintentartása sem egyszerű, nehezítésképpen pedig nem a megszokott brikettet használtuk (még nincs szezon).
A Meater 2 kb azt csinálta, amit kellett: A tű a hús legvastagabb részén, az öt belső mérőpont pedig segített azt mutatni, hogy mi van középen, de mi történik körben is a hússal, míg a hatodik szenzor szuper volt monitorozni az ambient tempet. Normál esetben ezt ekkora húsnál három hőmérővel közelíteni lehet.
Bónuszként nem kell közvetlenül végig a grill mellett állni, a dokkoló remekül kommunikál az appal, és riaszt, ha le kell venni a húst (egyébként meg a gráf). Ellenőriztük a belső hőfokokat és a hús cooldown periódusát, is, a grafikonok alapján stimmelt.
Végeredményben ez is csak egy eszköz: Első kör jó lett, második viszont jó közelítéssel az egyik legjobban sikerült marha amit sütöttünk, igaz az alapanyag tényleg elsőrangú volt. Az app szuper, gyakorlatilag decision support és monitoring systemként tökéletesen működött, meglepően egyszerűen.
Baráti körben, mint kiderült, rajtam kívül még ketten szemeztek vele. Ahogy néztem mindkettejüknek meggyőző volt a teljesítmény.
Elég speciális cucc, de amit ígér, azt maximálisan hozza.
-
bteebi
veterán
Az aflatoxinoktól (B1 és M1), ami az Aspergillus penészgombák mikotoxinja, tudtommal konkrétan nincs mérgezőbb, veszélyesebb anyag. Tipikusan a tejben fordul elő, amibe leginkább penészes (=nedves, bedohosodó) takarmánnyal kerül be. A tehén megeszi az penészes takarmányt, az abban lévő aflatoxin meg bekerül a tejbe.
Baromira erősen genotoxikus, az EU-ban a megengedett határértéke 0,05 ppb (= 50 ppt = 0,000 000 005%). És az a "jó" benne, hogyha benne van a tejben... akkor benne van. Semmilyen hőkezeléssel se tudod eltávolítani. Szerencsére ritkán probléma, tesztelik is agyba-főbe, mert tipikusan májrákot okoz(na).
#96: Na éppen ezért szokták a bejövő tejeket gátlóanyagra (tipikusan antibiotikumra) tesztelni, hogy a tőgybetegséget ki lehessen zárni. Az és az aflatoxin kizáró tényező.
-
ROBOTER
addikt
Bár már egyszer felvetettem, de senki sem reagált rá: marhahúsról beszéltek szinte az egész topicban. Tényleg mindenki halálra van ítélve, aki tatárt eszik? Az nem 52 fok, hanem 10..15 fok. Még egy tisztességes fosást sem sikerült összehozni mióta... azért vagy 30 éve eszem + akiknek én készítem. Nyilván kockázat mindig van, de azért arányokat tekintve nem túlzás egy kicsit a hőfokon ennyit rugózni?
-
ha3flt
tag
Az 52 fok honnan jött? Nem én írtam, csak tiltakoztam ellene, de pl. a lassú főzés témakörében szokott előkerülni. Amitől elvileg zamatosabb marad az étel (mindenre jó, nemcsak húsfélékre), hogy 70 fok alatt is lehet főzni, csak hosszabb idővel. Külön emlegetik az 50, 60 és 70 fokot - igazság szerint soha nem érdekelt, mert nem tartottam józannak és megalapozottnak. Mellesleg ha forralok valamit, a felszínen soha nincs száz fok - már ilyen apró fizikai problémák is beleszólnak az egészbe, nemhogy centizgetni. : -) Ahogy mondtam-mondtuk: a valószínűségeken múlik minden, és nagyon rá lehet faragni, mégis élünk. Többnyire és eddig.
-
mhydas99
aktív tag
Húsoknál a legveszélyesebb az e-coli fertőzés, elég gyakori is, különösen marháknál. Halált is okozhat, nem is ritkán. Sajnos az is az antibiotikumkúra (tejelő tehenek tőgyét annyira sebesre dolgozza sokszor a fejőgép hogy azon keresztül bejutnak a baktériumok. Tej fejéskor is nagy iparban gyártva nem egyszer véres emiatt. Egészségére mindenkinek. Persze hőkezelik de akkor is....növekedési hormonokat is kapnak sokszor és persze az ürülékükkel öntözött növényeket tápokat eszik ami már bőven lehet fertőzött. Leginkább Amerikára jellemző de hiába az EU-s jogszabályok, itt is van rá példa. A mai világban a betegségek döntő többségét az élelmiszerek okozzák, a legtöbb emberi fogyasztásra alkalmatlan ha nem javítják fel...
-
mhydas99
aktív tag
Jól tükrözi ez a termék is merre halad a világ...még 50 év és olyan h*lyék lesznek az emberek hogy rossz lesz nézni.
Aki biciklizik és szereti az megtanulja hogyan szerelje meg magának idővel. Aki főzöget hobbiból és kipróbál új konyhákat az megtanulja videókból/könyvekből/tapasztalatból hogyan lesz jó.
Persze akit semmi nem érdekel igazán amit csinál csak a végeredményt akarja készen megkapni annak jó lesz ez a hústű. Steaknél kevés egyszerűbb dolog van. Fiatal hús, ujjnyi vastag, só-bors bedörzsölve 10 perccel korábban. Tűzforró öntöttvas-serpenyő, kevés olaj es hadd szóljon. Sütési időt .eg ki kell tapasztalni .ert nincs 2 egyforma szelet hús. Ja és nem hűtőből sütjük egyből...másfél óra szobahőmérsékleten előtte. Oldalanként másfél-két perc kell medium rarenek általában de azt az ember látja mikor jó. Aki képtelen a serpenyő elõtt állni 10 percig az neki se álljon főzni/sütni....egész húsok sütésénél villa-kés teszt tökéletesen elég. Nem kell hőmérőzni sem.... -
sub71
aktív tag
Ezzel teljesen egyetértek! Pl.: a teljeskiörlésü gabona, ami ma mindenki szuperegészségesnek mond. Keress rá a fuzárium gombára, melynek toxinjai súlyos vese, máj és immunrendszer problémákat okoz, rendszeresen kimutatják a boltban kapható teljeskiörlésü lisztekben, minden évben van miatta termék visszahívás. De ez már nagyon off...
-
ha3flt
tag
Ezek csak az optimista hőkezelési módok a valószínűségek, előnyök és hátrányok alapján, de nem lehet mindent ezekhez viszonyítani. Az 50..70 fokos értékek meg a másodperces időtartamok csak az ételekben leggyakoribb mikroorganizmusokat pusztítják el, de ezen kívül sok-sok olyan van, ami előfordul a környezetünkben, a kajában, vízben is, és még hosszas forralással is nehéz kinyírni őket. A rizsről volt éppen cikk nemrégen - abból is simán megeszem adott esetben a több napost is, de baktériumspórák nagy gyorsan elkezdenek terjedni rajtuk (és azokat jó nehéz hőkezelni, ahogy íram), úgyhogy igazából nem kellene. Húst sem csak frissen eszünk...
-
#88
arnyekxxx
veterán
TESCO-Zsömle
#87
arnyekxxx
veterán
válasz
TESCO-Zsömle
#87
üzenetére
bele kell tenni valami élőflórás cuccot, pl egy kis doboz kefirt egy liter UHT tejbe és úgy alszik mint a tej
-
bteebi
veterán
Hja, meg még annyit akartam írni, hogy a cikk tejről szól, nem tudom, hogy ezek a baktériumok (kivéve pl. a szalmonella) mennyire meghatározóak húsoknál.
#83: Igen, egy az egyben. Épp a fentebb leírtak miatt is van, hogy míg egy pasztőrözött tejet pl. 72°C-on kb. 15 másodpercig, egy ESL-t pár másodpercig melegítenek (~110-120°C), addig egy UHT-t még rövidebb ideig, de azt NAGYON magas hőmérsékleten (135°C+). És az utóbbi a leghatásosabb.
-
bteebi
veterán
Jó cikk, de ebben a formában nem teljesen igaz, amit írtál. Nem kell a 70°C, csak nagyon lerövidíti az időt, ami alatt a bacik elpusztulnak. Ha jól tudom - és valószínűleg jól tudom -, akkor a megadott z hőmérsékleti értékek (a cikkben 10,7 és 11,3°C) azt a hőmérsékletkülönbséget jelölik, aminél egy patogén túlélési aránya a tizedére csökken. Tehát pl. 60°C-on 10 perc alatt ugyanannyi bacit ölsz meg, mint 70,7/71,3°C-on 1 perc alatt (vagy 81,4/82,6°C-on 0,1 perc, vagyis 6 másodperc alatt).
A hőmérséklet brutál sokat számít, de a behatási idő is. Az már más kérdés persze, hogy "normál kisütés" mellett, a maghőmérséklet eléréséig mennyi idő telik el, mennyi patogént ölsz meg valójában. (Nem feltétlenül kell az összeset, hiszen elvben gyorsan megeszed a húst a kisütés után, "csak" elég sokat ahhoz, hogy ne lehessen belőle probléma.)
Lehet ezt úgyis nézni, hogy egy átlag ember mennyi ideig bírná 50-60-80°C-on. Mindegyik túlélhető egy darabig, de bármelyiknél meghalhatsz, ha kellően hosszú az expozíció.
A szalmonella meg tipikusan csirkehús probléma, sertésnél és marhánál elvben nem gond. (Halaknál nem tudom.) És igen, a rare meg a medium rare az tipikusan nem kisgyerekek meg terhes nők kajája.
-
#82
vismaior04
tag
Daneeka
#81
vismaior04
tag
Nekem van mindkettő. Szerintem:
Combustion Inc előnyök
- a lekerekített kerámia fej számomra kellemebb fogás, használat, mosogatás
- a szenzorok elhelyezkedése kicsit más, nekem a comb incé jobban bejön
- a minimális beszúrási távolság kisebb
- vékonyabb egész enyhén
- a tartója/base sokkal kisebb, "modernebb", tölthető (a meaterben cserélgetni kell az elemet, igaz nem gyakran)Meater 2 plus
- az app magasan jobb (de comb app frissítés már a kanyarban)
- a felső szenzorok max tűrése nagyobb (550 vs 300 c), ez akkor számít ha nyílt láng felett szoktál grillezni nagy hőfokon. (Pl steak kéreg pirítás) -
proci985
MODERÁTOR
hobbistakent ez stimmel
amiota atalltunk a homerore, azota talan ketszer sikerult ugy rendesen elszurni hust es halat. ebbol az egyik egy napsutetses juniusi nap kozepen egy jegeso volt ami 5fok ala hutotte a grillt a sutes kozepen, a masik eset pedig egy karacsonyi hozapor volt (-8 fok es reggel a grill kiasasaval inditottam), ahol az egyben sutott feloldalas 1.8 kilos lazac egyben kb megoldhatatlan feladatta valt. azota telre lazacbol probalok 800gsbol venni ket feloldalasat inkabb, vagy siman felvagjuk: kevesbe nez ki jol, de osszehasonlithatatlanul konzisztensebb lesz az eredmeny.
ami jo, mert barati korben a (valos) rare es medium-well kozott mozog a preferencia.
-
#77
sub71
aktív tag
rottenbull
#75
sub71
aktív tag
válasz
rottenbull
#75
üzenetére
bocsi, már nem fért bele az időbe. Viszont a 2kg-os egészben sült tarjának pont ugyanannyi az ideális maghőmérséklete, mint a 4 kg tarjának, ilyen téren nem számít a méret, és elméletben igaz ez a bélszín steakra is, mindegy, hogy 20, 25, vagy 40 dkg
-
#76
sub71
aktív tag
rottenbull
#75
sub71
aktív tag
válasz
rottenbull
#75
üzenetére
Nem, ezt senki nem mondta. Viszont a centi vastag bélszínnek, és a háromcentis t-bone steknak is van egy ideális maghőmérséklete, ami neked lehet más, mint nekem, mert te másképp szereted, de ettől még van ideális maghőmérséklete.....a cikk is kitér arra, hogy azt is figyelembe veszi ez a készülék, hogy te 5 perccel a sütés után eszed, és így pont arra lesz ideális a steak állaga, magyarul, ha te medium well (65ºC) szereted, akkor már akkor szól, amikor 62 ºC a maghőmérséklete....Kinek medium well, kinek medium rare, ez már mindegy.
-
#75
rottenbull
senior tag
sub71
#74
rottenbull
senior tag
Szoval ha centi vastag belszin maghomerseklete megegyezik a haromcentis tbone nal akkor mindketto ugyanzt az eredményt adja?
Ez erdekelne, mert 30 masodperccel kesobb a belszin mar medium well, akkor is ha levetted a racsrol.
A szegy meg kb ugy jon ide mint a nyak, vagy barmi mas. -
#74
sub71
aktív tag
rottenbull
#71
sub71
aktív tag
válasz
rottenbull
#71
üzenetére
Nem, nem veszti értelmét. Amire válaszoltam, ott a steakekről volt szó. Mindegy, hogy kacsamell, sertésszűz, Wagyu, vagy "sima" marha. Mindegy, hogy Rib eye, Porter House, vagy sima 25-ös bélszín steak. Mindegyiknél számít a maghőmérséklet. A bbq szegy egy teljesen más történet, az nem steak,, de még ott is számít! Ez a szakmám. Kombigőzölőben sütünk mindenféle húst egyben, az összeset maghőmérővel sütjük (mindegyikhez van gyári program) a gép jelez, hogy kész, meg sem kell nézni mindig tökéletes
-
#71
rottenbull
senior tag
sub71
#33
rottenbull
senior tag
Egyeni preferenciarol van szo.
Az egesz maghomerseklet ertelmet veszti, ha a hus tomege, vastagsaga es a fajta/Cut nincs belekalkulalva.
A 12 ora alatt bbq-zott szegy kimondottan omlos es abszolut nem szaraz, sot, pedig well done.
a medium well egy kilos porterhouse meg sokszor ehetetlen.
Felesleges dogmakat tolni, nincs ket egyforma darab hus, igy mindenhez alkalmazkodni kell. Egy homero nem tanit meg senkit jo sult hust csinalni, foleg nem grillen, csak segit. -
stellaz
veterán
Hogy őszinte legyek én még az ízesítőn is elcsodálkoztam, mert több, mint 40 évig azt gondoltam, hogy a só az só, ásványi anyag, az étel része, mint a víz, vagy a hús, nem pedig ízesítője, mert az a fűszer.
Csak aztán több helyen is olvastam, hogy fűszerként hivatkoznak rá.
-
-
bteebi
veterán
"pro tip: nezz leertekelt meg epp nem lejaro marhat, ugy akciosan kapsz neha pont tokeletes allagut venni."
Én leginkább -30/-50%-os jóárasítás után szoktam burzsujabb húsokat venni. Gyakran még úgy is baromi drágák, de úgy már (nekem) többnyire tolerálhatóak. Így vettem egyszer gyakorlatilag véletlenül - már hogy nem kerestem, csak találtam - valamilyen pácolt Angus marhát (még csak nem is Wagyu). Nem szeretek nagy szavakat használni - tényleg nem -, meg nem vagyok az a nagy gourmand, de annyira ízlett, hogy majdnem sírtam tőle.
Nagyon finom volt! Megkínáltam belőle a feleségemet is - na nagyon nem szívesen -, de ő letudta annyival, hogy "finom". -
Szemjuel
tag
a 2 perc szabály elég jó. forró serpenyő (a forró az forrót jelent, nem meleget, ezért kérlek ne teflont használj mert annak nem tesz jót, az meg neked se), bele vaj, 3-4 centi körüli, >10°C hőmérsékletű hús. vaj habzik, mehet a husi, bele 1 gerezd fokhagyma, 1 szál kakukkfű, húst NEM MOZDÍTOD, 2 perc múlva átfordítod, só-bors bőven úgyis elveszik a 40%-a, kakukkfű jöhet ki, a forró vajat szépen kanalazgatod rá. 2 perc után kiveszed tányérra, letakarod és kb 6-10 percet pihenteted. (a tányér ne legyen hideg). Ez az rare és a médium közé esik (én így szeretem).
Ha jobban meg akarod sütni, akkor sütőbe tehető serpenyővel készítsd, a 4 perc után dobd be 150°C-ra és kb 4-6 percre a sütőbe. Ha csak rózsaszínre szeretnéd akkor kb 10-12 percet adj neki.
Pihentetés a sütési idő fele amúgy, de sose árt ha hosszabb, csak ne hüljön ki.
kacsamell rozéra hasonló: bőrös felén sütöd, 2 perceket, és összesen 8 percig sütöd serpenyőben, aztán sütőbe téve 10-12 perc...
a főzés rendkívül szórakoztató és nagyon gyorsan nagyon szép eredményeket lehet elérni benne, így kitűnő dopamin forrás. hajrá -
-
proci985
MODERÁTOR
(egyebkent nezz meg par rendes receptet / howtot, youtubeon lesz sok ami pontosan mutatja olyantol, aki ert is hozza, es nem csak lelkes hobbista
)medium az 60-65 (en 62ot szoktam megcelozni), es a huz legvastagabb (leghidegebb) reszen merjed. utana hagyjad ilyen 45-50 fok kore hulni (~5-10 perc, szoval talalas ha tobben vagytok kritikus), ott lesz tokeletes.
ha a hutobol veszed ki, akkor erdemes 20-30 percet varni szobahon, hogy felmelegedjen. mosas utan szaritsd le pl papir torlokendovel mielott nekiallnal sutni.
ha eleri a celhot, akkor azonnal vedd le es hagyd hulni.
tarcsat nem vagom, de vajban serpenyoben kozepesen magas langon ez altalaban par perc ilyen 2 centis szeletvastagsag korul. grillen picit tobb 200 fok korul.
ja igen: erdemes ugy venni, hogy a best before elotti nap csinalod meg. ha puhara akarod, akkor optimalis esetben ne fagyaszd le: lefagyasztva elall, cserebe a texturaja nem lesz annyira jo. pro tip: nezz leertekelt meg epp nem lejaro marhat, ugy akciosan kapsz neha pont tokeletes allagut venni. szin alapjan kb lehet latni, hogy mi az, amit meg oke megvenni, viszont pl a marha alhas mar egy hettel a best before elott is uszni fog a szoszaban: ez normalis, szaganak rendben kell lennie.
ha nagyon nem ettel marhat, akkor erdemes eloszor max ilyen 200got, legalabb medium (akar medium well) szinten kiserletezni. rarebol nagyobb adag sok lehet az ember hasanak, ha semennyire nincs hozzaszokva.
-
-
bteebi
veterán
Ejj de jó ez a kép!
Hiánypótló.És igen, full jogos. Gyakorlatilag nincs olyan patogén, ami ötvenpár fokot tartósan kibírna, a pusztulási sebességük (lethal rate) pedig talán kb. 7°C-onként tízszereződik. (Ez a pasztőrözés.) Tehát pl. 64°C 100-szor, de a 71°C már ezerszer (50+3×7 → 10^3=1000) gyilkosabb, mint az 50°C.
A pasztőrözés alapja egyébként a pasztőr(özési) egység (pasteurisation unit, PU), ami 1 perc 60°C-on. És 50°C-tól kezdve mondják azt, hogy van hatása a pasztőrözésnek. A legtöbb sör pl. 10-100 PU-t kap, bár az esetek többségében 5 PU is elég lenne.
-
bteebi
veterán
"De az nem vér bakker..."
Mondjuk medium-rare alá én se mernék menni (ha profi süti, akkor se igen, magamnak meg pláne inkább medium), de azt pont Angliában "tanultam" (tapasztaltam) meg, hogy amúgy nem hülyeség, ha nincs szarrá sütve a hús.
Ezt a "véres" dolgot meg nagyon sokan használják tévesen. Gyakorlatilag mindenki. Persze nem feltétlenül van baj ezzel, benne van a köztudatban, de az tényleg jó lenne, ha a hibás kifejezés ellenére tudnák az emberek, hogy a véres húsnak köze sincs a vérhez.#22: "okoshús-tű vagy okos-hústű"
Az előbbi semmiképp sem, mivel maga a hús nem okos. Bár már lehet, hogy dolgoznak rajta.
Szóval szerintem az utóbbi. Tőlem amúgy akár lehetne hús-tűokos is, vagy okostű-hús is, a végeredményen nem változtat. Én valószínűleg csak maghőmérőnek nevezném, esetleg sokkal korrektebbül termosztátnak. 
-
proci985
MODERÁTOR
egy jo steak az egyik letezo legegyszerubb kaja. kell egy forro serpenyo es idealis esetben megvan 5-10 perc alatt (plusz elotte mondjuk kell neki fel ora szobahon, plusz utana meg hagyni kell visszahulni). fuszerezni se kell sokat*, cserebe valamennyire erzekeny, hogy jo minosegu husbol csinald. a homero segit beloni a pontos sutesi idot (ami szengrillnel fagyban kritikus), de az extrem szint.
pl eloszeletelt entrecote pillanatok alatt megvan, es altalaban annyira** nem is szokott draga lenni, erre 15-20 eur korul indul a kiloja, de elsore 300g eleg kiprobalni. esetleg picit dragabban a borju varians meg jobb, ha talalsz, de ahogy nezem a cikk is ad tippet, hogy Budapesten hol lehet jol venni. elsore nem kell speckot venni, a wagyu nem fog atjonni ha nincs vele tapasztalatod.
* minimalis bors es so eleg ha a hust akarod csak kiemelni
**unnepi kajarol beszelunk azert
-
Ez a kép telitalálat a második kommenttel együtt.
-
proci985
MODERÁTOR
Évek óta kint élek, itt kint kezdtem el anno grillezni egy nemzetközi társasággal. Sajnos kb semennyire nem vagyok tisztában, hogy az adott szakkifejezéseknek mi a magyar megfelelője. Van, aminek ahogy tudom nincs is magyar megfelelője, pl az air fryernek, mert sima sütőből is van légkeveréses illetve forrólevegős.
-
proci985
MODERÁTOR
Svédország egyébként.
Szárnyasnál a probléma inkább az, hogy nehéz értelmesen tenyészteni. Vagy nagyobb a betegségi kockázat, vagy tele kell őket mindennel, vagy megnövekedik a tenyésztés költsége. A dán disznót azért hoztam fel, mert ugyan sokkal olcsóbb a szűzérme is a svéd disznónál, de az eltérő egészségügyi szabályozás miatt jobban észnél kell lenni az elkészítésnél.
Nyugati parthoz vagyok közelebb, itt csirke megy, de egyébként halból eszméletlen választék van. Plusz a rákok, főleg Göteborg körül eszméletlen jók. Hogy mennyire lenne igény az is egy jó kérdés: Emlékszem egy szitura, amikor magyar ismerős közölte, hogy bármit megeszik és ne főzzek extrán amikor jött, majd közölte, hogy pl a pulyka remek lenne. Nem lett
.Bárány necces: Indiai kajáldákban szokott lenni, de izlandi kollégák szerint a svéd éttermek nem csinálják jól.
-
proci985
MODERÁTOR
Igaz
Itt még 5 fok van. Nekem egy sima (olcsóbb) barrel grillem van amit télen (leponyvázva) is kint szoktam hagyni a kertben, főleg mert karácsony körül is szoktuk használni.
Kíváncsi vagyok, hogy fog tetszeni, de szerintem szuper cucc.
Postas99: én utóbbi pár évben kezdtem el itthon aktívabban főzni. 3 perc egyébként reális lehet vékonyabb szeleteknél.
Erre inkább sertés van, kacsa ritka, pulyka szintén, csirke meglepően drága. Szarvas akkor van, ha van vadász ismerősöd. Bárány szintén picit nehezen beszerezhető. Cserébe van sokféle minőségi hal, rák és egyéb tengeriherkentyű, elérhető áron.
-
Postas99
senior tag
őőő... itthon én főzők jó rég óta és még mindig nézek recepteket, pedig majd mind a fejemben van.
Egyetlen egy ember van akinek a kajáit szinte mindig megcsinálom, eddig nem csalódtam, és szinte mindegy hogy mit készít. (jó azért válogatok én is)
[Szoky]
Neki van van vagy 7-8 sertésszűz receptje.
Szerencsére a sertésszűz hamar megsül és mivel nincs egy szem zsír benne vigyázni kell hogy ne száradjon ki.
Egyszer annó láttam a Borbás Marcsi egyik műsorát ahogy tárcsán sütögettek húst szabadban úgy hogy mindenfélét odaraktak sülni a sertésszűz 3 perc alatt kész volt.Sajnálom hogy ott nincs szárnyas... van amiről nem tudnék lemondani... kacsacomb párolt lilakáposztával vagy egy jó narancsos kacsacomb.., sertéshúst igazán keveset fogyasztunk, inkább szarvas.
-
Szemjuel
tag
Félreérthető voltam. A maghő relatíve hosszan magasan tartva eredményezi pl a zsírok megfelelő kiolvadását(ha ez cél). Attól még slow cook, és lassan éred el a cél maghőt, de mivel a cél is magasabb így hosszabb ideig van magasabb tartományban a husi is. Nem beszélve a pihentetéssel töltött időről.
köszi, pár órája ráütöttem a megrendelés gombra már csak a megfelelő fogáson gondolkodok, mert szégyenszemre idén még nem fűtöttem fel a kamadót… 
-
proci985
MODERÁTOR
közben elhoztam. szobahőn az ambient szenzor kissé off (működés miatt ez reális), air frierben némi gyors grillvirsli alapján a cucc pontos.
annyi, hogy kell kb 5-15 perc a legelején átnyálazni, hogy mi mire jó és beüzemelni, szóval erre időben számolj rá.
a több probe remek, maga a tű pedig ugyan vastagabb egy vezetékes probenál, de nem annyival.
fogásra minőségi. főzési programjai vannak, szóval ilyen szempontból kb egy Cosori airfryerhez hasonlóan segít.
szóval ja, drága, de kb ahhoz mérten is teljesít.
-
proci985
MODERÁTOR
kacsát erre nem nagyon kapni, de ha van, akkor is ilyen 80+ euro / kiló áron. szárnyas erre nagyon drága, csirke konkrétan a (dán) disznónál drágább.
sertés szűzérmét (az a pork tenderloin, ugye?) mi rendszeresen sütünk, de én azt is szeretem hústűzni. részben azt kizárólag well done szinten sütjük, szóval elég kritikus, hogy rendesen át is süljön, de ne is száradjon ki. főleg, ha az olcsóbb (és kevésbé minőségi) dán disznót vesszük, mert akkor "congratulations" szintig szoktunk menni.
ha3flt: nem véres a rare, a mioglobinnak teljesen más állaga van. ez egyértelmű, ha minimálisan (vagy egyáltalán nem) marinálod szószban, és magában, zöldségkörettel tálalod.
Szemjuel: slowcooknál jellemzően alacsony hőfok kell, ha már omlósra sütésről beszélünk. home office alatt pl simán jó volt berakni a cuccot, délelőtt, hogy aztán vacsorára pont jó legyen.
sub71: ez a kép országonként eltérő, 52 fokos rare alapján Ausztráliára tippelek.
-
Szemjuel
tag
“Valamint a jól megsütött hús természetesen nem kötelezően kiszáradt és élvezhetetlen”
Hát igen, a legtöbb hús esetében a jól -ami minőséget jelez- megsütött hús maximum rozé Vaaagy éppen az ellenkezője, nagyon sokáig van magas maghő tartományban így szálaira esik. A kettő között van a faforgács meg a cipőtalp -
ha3flt
tag
Én off-topikként kezdtem, bár itt talán nem is annyira az. Különben van hústűm, vezetékes, jó vastag vezetékkel és dugóval, egy jobb sütőhöz adták - figyelembe veszi az elektronikája az általa mutatott értéket: ha eléri a beállítottat, vége a sütésnek (ami szintén furcsa egy kicsit, de mintha ez lenne a leírásban, mindenesetre működik). Arról tudom, hogyan bírja a melegben, de ez tényleg érdekes.
-
ha3flt
tag
Mit tegyek, mindenki véresként emlegeti, én honnan tudtam volna jobban...
Ugyanakkor félig nyers az a hús - utánaolvastam, ezt senki sem tagadja, sőt le van írva -, így nem mondanám, hogy túl sokat tévedtem, és ebből persze az is kiderül, hogy nem a színe zavar.
Valamint a jól megsütött hús természetesen nem kötelezően kiszáradt és élvezhetetlen, tehát ez sem kisebb túlzás, mint a vér, csak más irányú.
-
De az nem vér bakker...
Az, hogy azt gondolod, még nem lesz az.
Mindössze szimpla tudatlanság... Hülyeséget írsz...Kergemarha az ..
Semmi köze a vérhez ..A steak színe azt mutatja, hogy milyen hőmérsékleten, és mennyi ideig sütötték: mennyire oxidálódott benne a mioglobin. Ha felvágjuk az angolosra sütött steaket, a mioglobin a húsban levő vízzel keveredve vöröses léként jelenik meg, ezt gondolják sokan vérnek. Minél inkább át (vagy túl) van sütve a hús, annál erősebben oxidálódik a mioglobin, eltűnik a vörös színárnyalat, elpárolog a víztartalom, és ott marad végén a szürkés-barnás száraz cipőtalp.
titok nyitja a mioglobin nevű fehérje, ami az izmok oxigénnel való ellátásáért felelős, és közeli rokona a vörös vérsejtekben található, szintén az oxigén szállítását végző hemoglobinnak. Összekeverni nem jó őket: ha a vérben mioglobin van, az elég nagy baj, mert az anyag károsítja a vesét (izomsérüléskor fordulhat elő ilyesmi). A mioglobin ugyanattól vörös színű, mint a hemoglobin: az általa megkötött vastól.
Ez baj, hogy nem vagy képben , hogy mi mitől van...
Mondjuk nem tudom ebben mi a feltűnési viszketegseg, hogy nem agyonsütött húst eszik valaki...Téged a szín zavar, aminek semmi köze a vérhez.
-
ha3flt
tag
"Ne ijedjünk meg a „véresre” való sütéstől" - Nem ijedek én meg, sőt régen volt már a kergemarha-kór is, csupáncsak rohadtul undorító a félig nyers, félig véres hús. Nesze neked civilizáció. Ez is csak a feltűnési viszketegség egy körmönfontabb változata, bármilyen ősi szokás.
-
-
ROBOTER
addikt
Úgy sejtem, amennyi elektronika van benne, az a csúcsában van ami mindig a húsban van, akku helyett pedig (elektrolitot nem tartalmazó) kondenzátort használnak. Gondolom, ha csak úgy pucéran betennéd egy 400 fokos pizzakemencébe, egy darabig riasztana, aztán elhalálozna.
-
proci985
MODERÁTOR
Ár egyébként relatív: Minőségi, friss lazac általában lesz 20+ euro kilónként jól véve erre, marhánál ez inkább 15+ euro és akkor jól vetted, az a wagyu a képen ennél egész biztosan (sokkal) drágább volt, de a mangalica tarja se olcsóbb. A képeken tippre kb két és fél kiló hús van, ami árban fele-harmada a hőmérőnek, és kb öt emberre elég a tálalást elnézve.
Szóval ha valaki gyakran süt ilyen ételeket, akkor sajnos egyáltalán nem annyira hülyeség egy ilyen segédeszköz.
Mondjuk egészhez hozzátartozik, hogy covid alatt baráti körrel kb leszoktunk az éttermezésről, főleg amikor rájöttünk, hogy a steaket és a lazacot otthon is meg tudjuk jól csinálni. Éttermi kiszolgálás része persze nincs, de nagyobb alkalmakkor (10-15 fővel) eleve minimum három munkamenet megy párhuzamosan. Anno egyébként grillvirslivel kezdtünk valahol 2016 körül, aztán szép lassan jutottunk el a tavalyi grillapokalipszisig, avagy a 3 kilós, érlelten friss és helyi ox tenderloin szelet egyetlen tömbben kisütve a grillen, 8 főre, 1 kiló pork tenderloinnal előételként. Meg 150g saláta, ami természetesen nem fogyott el
.kavalkád: van sokkal olcsóbb is, nekem ilyen 10-15 eurós hőmérőim vannak, plusz egy drágább lézeres amit igazából nem főzni vettem eredetileg. utóbbit főleg kontrollmérésekre használtuk csak. Konkrétan az egyik egy ilyen.
Egy darab elég egyébként, és van kábeles-kijelzős darab, amin ugyan csak egy szenzor van, de mondjuk 1.2-1.5 kilós darabokig elég, hanggal pedig jelez, ha eléri a kívánt hőt. Tényleg eszméletlen segítség. Plusz ha marhát szoktál főzni, akkor elég egyszer vagy kétszer elszúrni a húst, és máris jobban megérte volna a hőmérő.
Alapvetően a kábel pl grillnél vagy asztali (raclette) grillnél nem zavaró, sütőnél is oké, viszont pl a dutch oven (öntöttvas lábas, pl Creuset, Sebor vagy Staub) nem záródik vele rendesen.
Szemjuel:
ugyanez kb itt is, két éve nézegetem, de 80 eurot nagyon drágálltam egy félmegoldásért, ami kb pontosan abban nem tudott többet, amiben a jelenlegi drótos megoldással nem voltam teljesen elégedett. -
-
bteebi
veterán
Ez egy rétegtermék, aligha lesz (érdemben) olcsóbban "okos" alternatívája, ami rendesen működik is. (És ennek ellenére SE fog ez érni 150 eurót.) De amúgy tetszik nekem is, jó cucc, el lehet vele szórakozni. Csak ugye az ára...
Ha ebből is mindenki venne 2-3 darabot, akkor nyilván lehetne olcsóbban is adni, így viszont nem biztos, már ha keresni is akarsz rajta.
-
proci985
MODERÁTOR
a cikk szerzője leírhatná, hogy sikerül ilyen szépre megsütnie a húst
erre kell a hőmérő, onnantól pedig reprodukálni se nehéz annyirabteebi: ha mondasz alternatívát fele-harmadennyiért arra kíváncsi lennék. ja és bele lehessen rakni a kuktába és bírja a nyílt tüzet.
sima maghőmérő is megmondja meddig kell sütni, kb hőfok alapján van egyértelmű megfeleltetés.
-
bteebi
veterán
Nem tűnik ez rossznak, az árát leszámítva. Viszont az nagyon rossz.
Ha belegondolok, hogy ez tulajdonképp egy sima maghőmérő egy egyszerű BT + WiFi modullal, meg persze némi okoskodással... nagyon-nagyon max. feleennyiért, de inkább a harmadáért még lehetne jó. Teszem hozzá, maghőmérőket már amúgy 2-3 ezer Ft-ért is lehet kapni. Már az is nagy segítség, persze azok nem mondják meg helyetted, hogy mit meddig kell sütni. -
Segal
veterán
Ha nincs értelmes fejlesztési ötlet, de valami újdonsággal mégis jönni kéne, mert a főnök meg a részvényesek ebben a kapitalista világban ezt várja el, akkor majd jönni kell valami értelmetlennel és kissé izzadtságszaggal belemaszírozni a marketingbe hogy ettől mennyivel jobb lesz az életed...
Ha csak idénről kéne pár példát említeni akkor tökéletes lehetne akár ez a hústű is, de akár az 5G-s szelfizős "kerékpár"-nak csúfolt borzalom vagy az átlátszó kijelzős laptop. stb.
Ha meg termék már van, de valahogy el is kéne adni akkor adjuk oda az online sajtónak ingyen aki majd az egekig magasztalja, hogy hiába kerül többször annyiba mint a hagyományos (nem okos) verziója ez világmegváltó ötlet volt és most teljesedett ki ettől a terméktől az eddig sivár élete...
Én már előre várom az okospelenkát ami majd értesítést küld a szülők mobiljára hogy ideje lenne 1 perc szünetet tartani a f*szbookon, mert besz*rt a gyerek...
Sajnos itt tart a világ jelenleg.
-
proci985
MODERÁTOR
Viszonteladó, a Powernél (eredetileg norvég) volt itt a városban raktáron, kb a hivatalos shop árában. Egyszerűbb ma munka után kiugranom érte. Akcióban lehet lesz, de amennyire friss és amennyit szoktam hőmérőzni főzésnél, nekem ilyen 10 eurot nem ért várni.
Meater és Meater+ volt akcióban is. Viszont nekem a nyílt láng fölötti / 275 fok fölötti működés a killer feature, amiért megérte ráfizetni az újért, tetejében a jobb bluetooth azt is jelenti, hogy az itthoni slowcookra használt 7kilós Staub öntöttvas dutch ovennel is jobb barátok lesznek, remélhetőleg. Azzal ahogy olvastam a gen1 nehezen boldogult. Plusz nyugodtan bele tudom rakni pl az air fryerbe is, illetve az új kicsit vékonyabb, szóval a paninisütőben télen az entrecotet monitorozni is remélhetőleg jó lesz.
Egyébként azt sajnáltam, hogy nincs 2pack belőle, bár így is épp elég drága. Meg mondjuk ha egyszerre csináljuk a marhát és a lazacot akkor még mindig van itthon két másik extra probe.
-
zdanee
őstag
A lead kép alapján egy vicces telefon-tokra tippeltem. Aztán a teszt első mondatát zsinórban 3x kellett újra olvasnom, mert folyton "okoshűtő" jött ki (áh, érdekes! Honnan tudja, hogy milyen hús van a fiókban? Olvassuk el!), aminek lett volna némi értelme, de az "okoshústű" szót az agyamban az autocorrect egyszerűen nem engedte át, mint létező szó.
-
proci985
MODERÁTOR
Köszi a tesztet!
Előző generációval az volt a bajom (az árán kívül), hogy rossz időben* BBQnál 275 fok fölé is simán tud menni a grill főzés alatt is, ahogy nézem az új variáns ezt megoldotta. Plusz végre javították a BT kapcsolatot, ami slowcooknál az öntöttvas edénnyel előnynek tűnik.
Elvileg ma délután át is tudom venni, aztán szombat tudjuk tesztelni 2 kiló beef tenderloinon.
* (hózápor -5 fokban télen, vagy amikor telibekapott minket egy futó jégeső egy szentivánéji BBQ alatt)
18 méter van a sütő és köztem, 4 főfal és egy sbs hűtőszekrény 
esélytelen szegény. De így megoldott. Ha nem lenne órám akkor pedig bevetnék egy régi telefont csak arra, hogy ezt kezelje és felhőn át bárhonnan látom. 
jo latni, hogy meg vagy elegedve!![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
, de egyébként asztali grillel, air fryerrel és dutch ovennel is biztosan működik.
Nagyon finom volt! Megkínáltam belőle a feleségemet is - na nagyon nem szívesen -, de ő letudta annyival, hogy "finom".
Új hozzászólás Aktív témák
Hirdetés
ma Második generációhoz érkezett a Meater okoshústűje – megnéztük, mi sül ki belőle.
- One otthoni szolgáltatások (TV, internet, telefon)
- Folyószámla, bankszámla, bankváltás, külföldi kártyahasználat
- F-Secure termékek
- Trollok komolyan
- Audi, Cupra, Seat, Skoda, Volkswagen topik
- Vezetékes FEJhallgatók
- EAFC 25
- LG LCD és LED TV-k
- Hardcore café
- Kettő együtt: Radeon RX 9070 és 9070 XT tesztje
- További aktív témák...
- Spigen Thin Fit Pro + Spigen Slim Armor Pro Samung Galaxy Z Fold5 -höz
- Apple Airtag 4 Pack Bluetooth Nyomkövető, Bontatlan, Új, 4 Darabos Csomagolás, 1 Év Apple Garancia
- Samsung Galaxy S22 Ultra tokok
- Xiaomi Mi 20W Wireless Car Charger
- Zebra CBL-TC51-USB1-01 Zebra adatgyTC51/TC52/TC56/TC57 Töltő és adatkábel
Állásajánlatok
Cég: PCMENTOR SZERVIZ KFT.
Város: Budapest