Új hozzászólás Aktív témák

• #2533 perempe veterán Don Vittorio #1314

  Új Válasz 2018-12-19 03:20:16 #2533

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  perempe

  veterán

  válasz Don Vittorio #1314 üzenetére

  a sztrapacska és a nokedli nagyon egyszerűen elkészíthető. nem kell nyújtani, elég kanállal belenyúlni a tésztába, majd bele a forró vízbe! a házitészta egészen más, mint a boltban kapható vackok.

• #1320 alkonyfeny csendes tag Don Vittorio #1319

  Új Válasz 2008-05-31 12:59:48 #1320

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  alkonyfeny

  csendes tag

  válasz Don Vittorio #1319 üzenetére

  ..ha ritkán megeszem, akkor is csak a kevert verziót...

  A fehér, zacskós, szétázott...etc. elveszi az életkedvemet is, ha rágondolok...

• #1317 Don Vittorio őstag Don Vittorio #1316

  Új Válasz 2008-05-30 18:53:08 #1317

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Don Vittorio

  őstag

  válasz Don Vittorio #1316 üzenetére

  Megfutamodtam: kínai gyorsbüfé.

• #1315 Thrawn félisten Don Vittorio #1314

  Új Válasz 2008-05-29 13:03:52 #1315

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Thrawn

  félisten

  válasz Don Vittorio #1314 üzenetére

  Énénén!
  A legutóbbi alkalommal mikor csináltam, jól elcsesztem a galuskát

• #1314 Don Vittorio őstag Don Vittorio #1313

  Új Válasz 2008-05-29 12:43:06 #1314

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Don Vittorio

  őstag

  válasz Don Vittorio #1313 üzenetére

  Ki szavaz arra, hogy ma sztrapacska legyen a kaja?

• #1313 Don Vittorio őstag Don Vittorio #1312

  Új Válasz 2008-05-29 02:02:10 #1313

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Don Vittorio

  őstag

  válasz Don Vittorio #1312 üzenetére

  Elfogyott.

• #1308 alkonyfeny csendes tag Don Vittorio #1307

  Új Válasz 2008-05-26 20:45:30 #1308

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  alkonyfeny

  csendes tag

  válasz Don Vittorio #1307 üzenetére

  Az a legborzasztóbb...

• #1305 alkonyfeny csendes tag Don Vittorio #1304

  Új Válasz 2008-05-25 18:26:19 #1305

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  alkonyfeny

  csendes tag

  válasz Don Vittorio #1304 üzenetére

  Pont tegnap volt steak, így büszkén állíthatom, hogy átsűlt rendesen... persze a rendesen bepácolt dolgok könnyebben sűlnek.
  A lávalöves-vaslapos megoldást nem próbáltam... lehet, hogy az lesz a következő?

• #1296 talmida Közösségépítő Don Vittorio #1293

  Új Válasz 2008-05-23 16:15:09 #1296

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  talmida

  Közösségépítő

  válasz Don Vittorio #1293 üzenetére

  Igen, jénai sörös üveg.

• #1292 talmida Közösségépítő Don Vittorio #1277

  Új Válasz 2008-05-21 19:42:45 #1292

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  talmida

  Közösségépítő

  válasz Don Vittorio #1277 üzenetére

  Velem is nagyon megkívántattad Ki fogom próbálni.

• #1289 mmdms addikt Don Vittorio #1288

  Új Válasz 2008-05-20 23:04:27 #1289

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  mmdms

  addikt

  válasz Don Vittorio #1288 üzenetére

  mostantól csípom a kóser kaját

• #1287 mmdms addikt Don Vittorio #1286

  Új Válasz 2008-05-19 07:09:22 #1287

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  mmdms

  addikt

  válasz Don Vittorio #1286 üzenetére

  finom lett, jóféle kaja ez...

• #1280 Jofi81 őstag Don Vittorio #1277

  Új Válasz 2008-05-17 23:52:37 #1280

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Jofi81

  őstag

  válasz Don Vittorio #1277 üzenetére

  Köszi a tanácsokat! Ez elég jól hangzik, szóval így fogom csinálni. Nem olyan sok a hús, csak 8 szelet, úgyhogy egyféle lesz. De biztos nagyon finom lesz.

• #1276 Jofi81 őstag Don Vittorio #1275

  Új Válasz 2008-05-17 16:03:07 #1276

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Jofi81

  őstag

  válasz Don Vittorio #1275 üzenetére

  Van esetleg valami tuti tipped?

• #1268 ladybug őstag Don Vittorio #1267

  Új Válasz 2008-05-17 05:39:59 #1268

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  ladybug

  őstag

  válasz Don Vittorio #1267 üzenetére

  Nem, elmentünk főzni.

• #1263 Don Vittorio őstag Don Vittorio #1262

  Új Válasz 2008-05-15 09:44:07 #1263

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Don Vittorio

  őstag

  válasz Don Vittorio #1262 üzenetére

  No, indul a második nap.
  Vagy ez már a harmadick?

• #1261 Thrawn félisten Don Vittorio #1260

  Új Válasz 2008-05-14 22:34:59 #1261

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Thrawn

  félisten

  válasz Don Vittorio #1260 üzenetére

  Köszi a receptet, hát mit ne mondjak, csorog a nyálam

  Tulajdonképpen mindent meg tudok oldani vagy beszerezni, de a leszorításra ki kell találnom valami mást. Mindenesetre kedvet kaptam egy hétvégi sütés/főzéshez

  ps: Én jó leszek, kapok sütős receptet?

• #1260 Don Vittorio őstag Don Vittorio #1259

  Új Válasz 2008-05-14 22:15:39 #1260

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Don Vittorio

  őstag

  válasz Don Vittorio #1259 üzenetére

  No, szóval most van 4 lapos szelet hússzendvicsünk. A tányéron, ahol eddig pihentek a melegben a fedő alatt, a négy szeletből két szendvicset csinálunk.
  Alul a hús a baconos felével fölfelé, rá a mozarella szelet(ek) (általában kettő kell hozzá), rá a paradicsom szelet(ek) (ha nagy, akkor egy, ha kicsi, akkor kettő karika), majd erre ráforítva egy második hús a baconos pofájával lefelé.
  A sorrend tehát most alulról fölfelé a következő:
  hús baconnal fölfelé, mozarella, paradicsom, hús baconnal lefelé.

  Ebből most akkor van kettő, vagy, ha borjúból csináltuk, akkor egy nagy szendvicsünk van.

  Most akkor ezt a magas szendvicset vissza kell tenni a serpenyőbe, ami azóta is ott van a minimum lángon, csendesen pezsegve, és le kell takarni egy fedővel, és ezen a minimum lángon kell 1 percet hagyni párolni.
  Az egy perc arra elég, hogy az egész ismét átmelegedjen, és a mozarella egy kicsit megereszkedjen.
  (Figyelj, mert, ha sokkal tovább párolod, akkor a mozarella pillanatok alatt elfolyik, ami nem előnyös, mert nem szép és nem finom.)
  Ekkor, frissen tálalható. Akkor jó, ha a sima fa fogpiszkálóval átdöfhető az egész szendvics. Ezt egyébként érdemes is megcsinálni, és úgy tálalni, mert akkor sokkal könnyebb evéskor szép szeleteket vágni belőle.
  (Ha borjú volt, akkor a nagy szendvicset ketté vágod, úgy lesz két adagod, a csirkékből az egy-egy szendvics a fejenkénti adag.)
  Jó hozzá a petrezselymes krumpli, a sült krumpli, a franciás tepsis krumpli. Én félig főtt krumplit szoktam hozzá sütni bő olajban.

  Aki egyszer megcsinálta, megcsinálja másodszor is.
  Aki másodszor is megcsinálta, harmadszor csinálja úgy, hogy az egy percre párolni visszarakás előtt öntsön a vajas-olivás-kisült baconos lébe egy kicsi fehérbort, tegye fel 10 mp-re a lángot csutkára, hogy kiforrjon az alkohol, vegye vissza a lángot minimumra, és csak utána tegye vissza a szendvicseket az 1 perces párolásra.

  Ha jók lesztek, mondok sütős saltimboccát is. (Az felcsavarós.)

  FONTOS!!!
  Ha sütés közben kicsúszik a húsból egy-egy darabka fokhagyma, azt mindig vegyük ki az olajból/zsírból/vajból, mert nagyon csúnyán feketére tud égni.

• #1259 Don Vittorio őstag Don Vittorio #1254

  Új Válasz 2008-05-14 21:53:38 #1259

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Don Vittorio

  őstag

  válasz Don Vittorio #1254 üzenetére

  Tehát most akkor jöjjön a teflonos serpenyő, bele kell tenni kevés vajat (nem margarint!) és egy kevés olivaolajat. Nem kell sok, kb. 2-4 dkg vaj, és egy loccsantásnyi olaj, mert valamennyi zsírja lesz a húsnak is a bacon miatt. (Az olajban nem vagyok szőrösszívű, az lehet simán csak napraforgóolaj is, ha nincs más, de ne legyen sok, ne tocsogjon!)

  A vasnehezék legyen előkészítve a korábban ismertetettek szerint, tehát
  a) tessék elmenni a Kátayba venni egyet
  b) a nehéz, jó egy kilós vas lángelosztó alufóliába becsomagolva.

  (Én már csak az új konyhába veszek igazi nehezéket, tehát a csomagolt vaslap marad, plusz a tetejére egy mozsár pofával lefelé, azzal fogom még pluszban nyomni is.)

  No, tehát még láng sem kell neki, hanem a hideg serpenyőbe tedd be az első kettő csirkét egymás mellé úgy, hogy a baconos réteg legyen lefelé, a bőrös fölfelé. Ha rám hallgattál, és betetted a hűtőbe, jól jártál, mert hogy hidegen szépen összetapadt az egész, tehát nem esik szét a szendvics, amikor baconnel lefelé beteszed a serpenyőbe.
  A húsokra ráteszed a vaslapot, arra a mozsarat, és _most_ lehet alágyújtani.
  A sütés leglényegesebb pontja ez: maxi lángon nyomatod 30-60 mp-ig a húst úgy, hogy közben a vaslappal meg nyomod lefelé. Ettől a baconréteg összesül egységesre, és mögötte ott maradnak a nedvek meg a fűszerek, és csak a hús felé tudnak menni, nem ki az olajba.
  Az egy perc után visszaveszed minimumra a lángot, és hagyod a lapot és a súlyt is rajta, nyomni már nem kell. Így sütöd még 3-5 percet.
  Most kell levenni a mozsarat, aztán a vaslapot, és most alá kell nyúlni a húsnak valami lapos eszközzel, és a tetejét egy villával megtámasztva meg lehet fordítani. Látni fogod, hogy a szalonna milyen szépre sült. Ha mindkét húst megfordítottad, azonnal vissza a vaslapot a tetejébe, rá a mozsarat, föltenni csutkára a gázlángot, és megint 30-60 mp-et nyomni a húst lefelé. Ezzel a másik oldalán a bőrös fele sül meg oly módon, ahogy az imént a baconos. Ha letelt az egy perc, akkor vissza minimumra, és a súllyal a tetején lehet sütni még 3-5 percet.
  Ha a két szelet hús megvan, akkor ezt ki kell tenni egy tányérra, le kell fedni valamivel, hogy ne hűljön ki, ne száradjon ki, és meg kell ismételni a procedúrát a következő két csirkével. (Borjú esetén a második szelettel.)
  Ha ezek is elkészültek, jön az utolsó fázis, de most kis szünet.

• #1258 sgergi veterán Don Vittorio #1254

  Új Válasz 2008-05-14 21:39:11 #1258

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  sgergi

  veterán

  válasz Don Vittorio #1254 üzenetére

  nyálcsorgatós smiley

• #1257 Thrawn félisten Don Vittorio #1256

  Új Válasz 2008-05-14 21:34:47 #1257

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Thrawn

  félisten

  válasz Don Vittorio #1256 üzenetére

  Ráérsz vele holnapig
  szerk: off

• #1255 Thrawn félisten Don Vittorio #1254

  Új Válasz 2008-05-14 21:32:06 #1255

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Thrawn

  félisten

  válasz Don Vittorio #1254 üzenetére

  Ez már kínzás
  Éhes lettem!

• #1254 Don Vittorio őstag Don Vittorio #1251

  Új Válasz 2008-05-14 21:23:30 #1254

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Don Vittorio

  őstag

  válasz Don Vittorio #1251 üzenetére

  Túl az egy napon, tehát akkor jöjjön az előkészítés:
  A filézett csirkecombokar bőrös felükkel lefelé tálcára teszed, enyhén sózod, borsozod, majd rá teszed előbb a vékonyra szeletelt fokhagymakarikákat, majd a bazsalikom levelekkel szépen hermetikusan lezárod a húst. A cserepes bazsalikom tökéletes, de ha az nincs, jó a Tescóban kapható aprított-fagyasztott kiszerelés is. Aprítottból kb. másfél-két teáskanálnyi elkenhető a húson, viszont akkor erre a rétegre menjenek a fokhagymaszeletek. (Ha borjúból csinálod, akkor a bazsalikom helyett mehet a zsálya, de azzal csak óvatosan, mert nagyon erős, szinte émelyítő tud lenni, és a hazai száj azt nem szereti annyira. Zsályából elég szeletenként fél-fél levél.) Legfelülre, a levelekre jöhet a szeletelt bacon, szintén egy telibe fedést kell csinálni. Ezt úgy csináld, hogy a baconszeletek legalább 6-8 mm-nyit legyenek átfedésben. Ha ez megvan, akkor akár kézzel, akár sodrófával kicsit nyomkodd meg a húsokat, hogy a szendvics, amit csináltál, jól összetapadjon. (Fontos, hogy a húsokat soha nem szabad klopfolni, mert éppen az a szálszerkezete megy szét, ami miatt a hús finom marad. Viszont a nyújtófával hengerelés mindig bejön, mert azzal is meglapítható a hús, ha kell, viszont nem roncsolódnak a rostok. Egyszerű panírozásos hússütéskor is bejön, tessék kipróbálni! Jelen esetben még a sózás-borsozás előtt lehet egy kis henger, és a végén elég a kézzel belenyomkodás.)

  Nos, tehát elkészültek a szeletek, amik alulról fölfelé így néznek ki: bőrös hús bőrrel lefelé, pici só, pici bors (frissen őrölve kézi örlővel, ha megy), fokhagymaszeletek, bazsalikomlevélréteg, baconréteg.
  Ezt az egészet célszerű lefóliázni (nem alu, hanem rendes), és betenni 10-15 percre a hűtőbe. (Ha közbejön valami, pl. szexuálisan inzultálják a szakácsot a konyhapultnál, akkor lehet abból egy nap is, ártani nem használ.)

  Mennyiség: ha borjúról beszélünk, akkor két nagyobb szelet kell, ha filézett csirkecombról, akkor akár alsó, akár felső a comb, 4 db kell két személyre. Nagyobb mennyiségnél tessék interpolálni!

  Most jöhet a zacskós mozarella, ami úszik a saját levében. Nem a mini, hanem a rendes 100-125 grammos kiszerelésű. Ezt ki kell venni a léből, és fel kell szeletelni 5-6-7-8 mm vastag szeletekre. A szarvasi ideális, mert jó tartása van.
  Ugyanígy fel kell szeletelni egy szép paradicsomot. A napszagú, igazi paradicsom a tutti, de lehetőleg ne puha paradicsom legyen, hanem olyan, amelyiknek van tartása.
  A paradicsomot és a sajtot most félre kell tenni a hűtőbe, és akkor neki lehet ugrani az utolsó fázisnak.

• #1253 Thrawn félisten Don Vittorio #1250

  Új Válasz 2008-05-14 19:44:52 #1253

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Thrawn

  félisten

  válasz Don Vittorio #1250 üzenetére

  Találtam borjúra, csirkére vagy pulykára alapozó receptet is, de megvárom mit sütsz ki belőle
  Már csak egy nap meg egy pici

• #1252 Mawyx őstag Don Vittorio #1251

  Új Válasz 2008-05-14 15:14:16 #1252

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Mawyx

  őstag

  válasz Don Vittorio #1251 üzenetére

  Majd beírom, ha túléltem a következő két napot.
  A két nap negyedén túl vagyok. Ez is valami.
  Akkor a recept negyede jön.
  Hát ez nagyon jó Akkor várjuk a teljes receptet

• #1251 Don Vittorio őstag Don Vittorio #1250

  Új Válasz 2008-05-14 13:20:28 #1251

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Don Vittorio

  őstag

  válasz Don Vittorio #1250 üzenetére

  A két nap negyedén túl vagyok. Ez is valami.
  Akkor a recept negyede jön.
  Borjú vagy filézett csirkecomb a finom hozzá. Szükség lesz még fokhagymára, zsályára vagy bazsalikomra, mozarella sajtra, szeletelt baconre, vajra.

• #1249 Thrawn félisten Don Vittorio #1248

  Új Válasz 2008-05-13 23:28:27 #1249

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Thrawn

  félisten

  válasz Don Vittorio #1248 üzenetére

  Gugliznom kellett, még sosem hallottam a Saltimbocca-ról.
  De nem hangzik rosszul

• #1244 vedini őstag Don Vittorio #1243

  Új Válasz 2008-05-09 15:23:37 #1244

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  vedini

  őstag

  válasz Don Vittorio #1243 üzenetére

  sajna vaslapom nincs, serpenyőbe nyomom, aminek vastag az alja

  a lenehezékezve az mit jelent nálad?
  ilyen összecsukható szendvicssűtőre gondolsz?

• #1241 vedini őstag Don Vittorio #1240

  Új Válasz 2008-05-09 14:47:51 #1241

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  vedini

  őstag

  válasz Don Vittorio #1240 üzenetére

  steaket sütöttél már?

  én szoktam, szépen megveszem a fehérpecsenyét, jó kis vastag szeletekre felvágom, pácolom 4-5 napig, aztán hirtelen nagy lángon megkérgesítem egyik oldalt, majd a másikat
  be a sütőbe

  a gond az, hogy nem lesz omlós mint az étterembe, hanem kicsit gumis marad az állaga, vagy ha omlós akkor tocsog a vérben

  kéne vmi profibb módszer

Új hozzászólás Aktív témák