Hirdetés
- CES 2026: Íme, a Lenovo és Motorola foci vb-s különkiadásai
- CES 2026: A tévékben is okosabb lesz a Gemini
- MIUI / HyperOS topik
- CES 2026: Színre lép a Motorola Razr Fold
- CES 2026: Főhajtás a Moto 360 előtt Polar funkciókkal
- CES 2026: Belépett a Motorola a VIP buliba
- Huawei Watch GT 6 és GT 6 Pro duplateszt
- OnePlus 15 - van plusz energia
- Samsung Galaxy Z Fold7 - ezt vártuk, de…
- Magisk
-
Mobilarena
Ebben a topikban a nápolyi , római stílusú pizza otthoni keretek közt történő sütését próbáljuk meg kivesézni, tökéletesíteni egymás tapasztalatai alapján... de azért elférnek a szép, házilag sütött kenyereink is!
Mirelit és a tepsis pizza szigorúan off!
Új hozzászólás Aktív témák
-
#198
kozsy18
tag
fragola.6035
#197
kozsy18
tag
válasz
fragola.6035
#197
üzenetére
Én egyet mindenkepp vinnék! Kuldtem PM-et.
-
#197
fragola.6035
aktív tag
fragola.6035
aktív tag
Vágattam 4 db-ot. A 'szebbik' fele simára csiszolva, az élek is megcsiszolva.
-
soldier2
őstag
Én sem tudom. Van 2 molycsapda a lisztek mellett, azokon akad pár. Pincében, sötét, száraz hűvös helyen tartom, nyáron sem volt gond (csak lezártam a szellőzést 1x és elfelejtettem kinyitni, akkor 7kg sima kenyérliszt odalett a pára miatt, de ha az ablak nyitva akkor semmi gond). 10 kg liszt 2-3 hónap alatt elfogy, csak akkor veszünk kenyeret, ha agyerekekk nagyon bundáskenyeret akarnak enni
. Arra a bolti fehér v félbarna a legjobb. Szüleimnél nagyszüleimnél nem csináltak belőle problémát. Kiszitálták ami belement aztán jónapot (igaz a '70-es, '80-as években nem nagyon volt rá lehetőség, hogy kidobják és másikat rendeljenek mert belement pár bogár/moly) -
-
yazoo1
tag
válasz
soldier2
#192
üzenetére
Hogy nem zsizsikesedik meg nektek?
Nekem már mindenben kikeltek a molyok is,de leginkább a bio búza és tonkoly lisztből...
Ha pár hónapig nem használomvel a lisztet,oda lesz...
A nagyszüleimnek nagy zsákban voltak,de semmi bajuk nem volt- így emlékszem...én is mindig szitálom sütés előtt.. -
Xabi78
aktív tag
Ma esti:
Most csak 24 órát kelt, nem is lett olyan levegős. Azért nagy duzzogva megettük.
-
bbuffy
senior tag
Igen rájuk köszi. Figyelem akkor.
Most végre hagytam jól megkelni a kenyeret, jó puha, rugalmas is lett. lassan meglesz az alapverzióm. Kovászom is jó, van kettő is, egy már hűtős, egyet kint etetek.
Pizza lisztem most nagyi van, olaszétel oldalról fogok rendelni ha kifogy.
Lidl-ben vettem most paradicsom konzervet, szép hosszúkás húsos, pari volt benne jó édeskés ízzel. teljesen jó. Gombokért van amúgy, vettem párat.(229.-).Tökjó hogy át lett írva a topikcím
-
kr:sz
tag
Itt van egy kis okosítás a Bigaval kapcsolatban: [mi az a biga]
Amúgy egy előfermentált tészta?! (nem tudom ez mennyire "szakmai" megfogalmazás). Így talán kicsit ízesebb, levegősebb, könnyedebb lesz a tésztád. Amennyiben bigaval csinálod a tésztát, nem kell a készítéskor sem olyan sokat keleszteni kb max 2 órát, mert a biga előtte már napokat "érlelődött" a hűtőben.
Amúgy a napokban linkeltem egy poolishos receptet is, érdemes ezt is megnézni: [poolish]
-
PeterAgos
csendes tag
Ilyen konstrukcióval próbálkozott már valaki? A gázgrillünk tudja a 400 fokot, elméletileg akár jó is lehet...
-
PeterAgos
csendes tag
Találtam egy kemence gyártót/forgalmazót, kb. 200 m-re van a házunktól. A jövő héten meg tudom nézni, hogy az életben milyen. Megírom majd, az ár nem tűnik rettenetesnek.
-
kozsy18
tag
Pizzához lehet, de kenyérhez már nem használnám a 0,8-at; lehajlik, ha nincs bordázva.
A KitchenCraft 1,5mm, alu, a nyélhez egy a végén lapolt csövet szegecseltek rá, ahol a lap lépcsősre van préselve, így nem kopik a szegecs feje és valamennyi merevséget ad az illesztésnél. -
soldier2
őstag
Kenyérsütéshez van nálunk minden
. Ami bevált: öntöttvas lábos vagy a nagy jénai kacsasütő. Előmelegített edényben 30 perc 250 fokon fedővelmajd 20 perc 200-220 fokon fedő nélkül (700g körülikenyereket sütünk, egymás után kettőt). Így nem kell vizesedény a gőzhöz. Volt már hogy a vas edény nem volt előmelegítve (annyira híg lett a tészta), hozzáadtam 5 percet a 250 fokos időhöz, úgy is jó volt.U.i. Amaghő mérésénén is gondolkoztam, de még nemmentem le a hőmérőért a pincébe :)
-
sz.zs.
Topikgazda
fémből 2 mm nagyon vastag, 0,8 mm is elég.
bbuffy: azt viszont nem tudom, hogy vajon miért nem lett ropogós a héja? Mint már korábban írtam, én csak ch csökkentett lisztből szoktam sütni kenyeret. Ott a sok hozzáadott rost miatt nem ropogós, de ebben csak “rendes” liszt van. Illetve még annyi, hogy én nem öntött vasban sütöttem hanem énaiban, és 30 perc 250 °-on való sütés után csak 70 °-os volt a maghő ( bocs, Bbq-nál megszoktam, h mindennek mérem a maghőjét
), ezért kivettem az edényből és rácson sütöttem tovább 200 °C-on még 10 percig hogy eléri a 98 °C-os maghőt. -
#160
PeterAgos
csendes tag
fragola.6035
#155
PeterAgos
csendes tag
válasz
fragola.6035
#155
üzenetére
Szia, küldtem pü-t.
-
#158
bl4ze
veterán
fragola.6035
#157
bl4ze
veterán
válasz
fragola.6035
#157
üzenetére
jaja, mesélte Luigi milyen szuperek.
Én még 5+ éve vettem nagyon jó áron Angol Ebay-ről egy Kitchenaid-et. Azóta az van, itthon horror az ára. Kintről nagyon jó áron sikerült megfogni.
Ami bosszantó, hogy minden hozzá horror, azokat is ebay-ről érdemes lőni vagy máshonnan kéz alól. (daráló feltét, stb)
Egy üveg keverő tálat szeretnék még a fém mellé, de valami ultra brutál horror ára van
Pizza lapát ügyben ha lesz infód, jelezd majd kérlek mert én bízok abban amit te legyártatnál.
Szerinted árban kb. hol helyezkedne el ? Köszi. -
#157
fragola.6035
aktív tag
bl4ze
#156
fragola.6035
aktív tag
Ilyennel. Nincs velük gond, elpusztíthatatlan. Szerintem 1 kg lisztet is bedagaszt, bár 70 dekánál többel nem próbáltuk.
10 évente újra kell zsírozni a hajtóművet, akkor örök élet. Nincs benne műanyag.
Pár régi FB bejegyzés miatt néha megtalálnak szervizeléssel kapcsolatban. A régi modellekben kiszáradnak a kondenzátorok. Ha nincs néha zsírozva, akkor 20 év után fogaskerék kopás, törés lehet. -
#156
bl4ze
veterán
fragola.6035
#155
bl4ze
veterán
válasz
fragola.6035
#155
üzenetére
ha jól tudom luigi és SiD is ilyennel nyomja
-
#153
bl4ze
veterán
fragola.6035
#152
bl4ze
veterán
válasz
fragola.6035
#152
üzenetére
Sejtettem
31x31cm a lávakő a G3 Ferrari-ban. Ehhez kéne egy fém lapát amit lehetne használni.
Acél vagy amit te ajánlanál ehhez, jobban értesz hozzá. Gondolom 31x31cm lenne az ideális méret, hogy ne lógjon túl - 2mm vastag??? Valami fogantyú részzel, hogy meg lehessen fogni, rövid.
Egyszerű, olcsó megoldás. Szerintem több embert érdekelne innen a topikbólEz is pld tök jól néz ki - árban is jó , csak a 26cm szélesség nem jó : [link]
Ez pld jó design, 316x316mm méret :
A nyél meg lehetne saját anyagából, hogy ne kelljen azzal "szarozni". -
#152
fragola.6035
aktív tag
bl4ze
#151
-
#151
bl4ze
veterán
fragola.6035
#150
bl4ze
veterán
válasz
fragola.6035
#150
üzenetére
Neked esetleg nincsen forrásod valami jó acél lapátra ami csak egy 32x32 kör + pici nyél ?
Valami emberi áron ? -
-
soldier2
őstag
A sok jó kép meghozta a pizzasütéshez azok kedvét is, akik nem tervezték, hogy sütnek a hétvégén. Tegnap este párom is megtette a szükséges előkészületeket, holnap pizza lesz (kipróbálom a felső polcos nyitott ajtós módszert, eddig elősütött (saját, nem mirelit) tésztára tettük a feltétet, és úgy vissza az aljára, kíváncsi vagyok így mennyivel jobb)
-
mgy
senior tag
-
kozsy18
tag
válasz
soldier2
#138
üzenetére
A sütés első felében kialakuló, még képlékenyen deformálható bőrt a tészta belsejében felszabaduló gázok terhelik. A bőrben kialakuló feszültség ha közelítjük a ellipszoid tészta alakját mondjuk egy virslivel és feltételezzük, hogy a belső nyomás a bőrt minden pontjában egységesen terheli, akkor tangenciális és meridián irányban eltérő feszültségek ébrednek. (St=2*Sm). Amennyiben két ilyen, teljesen egyforma tésztán bemetszést ejtünk hossz- és keresztirányban, akkor a hosszirányú nagyobb mértékben fog megnyílni.
Azért is gondolom, ez jelentős lehet a kovász alapú kenyereknél, mert általában nagyobb hidratációjú tésztából, több gázpotenciállal rendelkeznek.Mellette van egy olyan érzésem, a hajtogatások során kialakult szerkezet ezt valami módon befolyásolja (tészta anizotrópia
), így az jellemzőhöz viszonyítva más irányokba eltérő rugalmasságot mutat.bl4ze:
Én KitchenCraft alu lapátot, fa nyéllel használok.krizmo_:
Szenzációsan néz ki, a szélét meg különösen irigylem . Hasonló előkészítést alkalmaztál, mint a kenyereknél? -
soldier2
őstag
Jó lett, gratulálok. A fotó nálunk elmaradt, lassan egy éve, hogy kovásszal készült kenyeret sütünk (korábban hullámzó lelkesedéssel élesztőt használtunk). Az új sláger a királybúza liszt, szinte elronthatatlan a kenyér. Nekem azt mondta egyszer egy pék, hogy a kovászolt kenyeret hosszában vágjuk be. Jó mélyen. Mellette meg lehetnek felületes bemetszések díszítő jelleggel. (nálunk a feleségem a mester, én csak néha próbálkozom
) -
bl4ze
veterán
Urak, én is belépek a csapatba egy G3 Ferrari 400 fokos kis sütővel.
Sajnos a gyári tartozékot nekem is kidobta az eladó mint sz.zs. esetében, így kéne valami amivel a pizzát rá tudom tenni a lávakőre
Tudtok valami helyet ahol emberi áron (olcsón) be lehet szerezni ilyen 30-32cm
fa vagy fém pizzalapátot ???
Nem a 6-15.000 HUF kategória érdekelne
-
mgy
senior tag
Mi a tapasztalatotok a tésztával, az állapotának az alakulásával, ahogy az idő telik?
Általában 6 gombócot csinálok (nápolyi recept, kevés élesztő, hosszú kelesztés), kábé kettesével fogy, SZERINTEM az első (nagyjából egy nap elteltével kezdek hozzá) a legfinomabb, sőt azzal a legkönnyebb bánni is. Ahogy telnek a napok, kevésbé lesz könnyű az eredmény, finom ugyan, de itt már nem szoktunk egyetérteni a családommal, nekem már kevésbé jó. -
Ügyes vagy!
Én is vason szoktam sütni mostanság, úgy csinálom, hogy sütőpapírra borítom a tésztát, ami egy lapáton van, így könnyű becsúsztatni a 250 fokra előmelegített sütőbe, amibe van egy tálka víz is ami a gőzt biztosítja, mert nem gőzölős a sütőnk.
Nem sütöd alacsony hőmérsékleten, mintha kicsit vastag lenne a héja? A formázás valóban lehetne kicsit feszesebb, de majd belejössz.
-
bbuffy
senior tag
Mai, azaz ketteske.
Jobb lett sztem, szép rusztikus is.
Rájöttem hogy van egy böszme kávégépem es ott mindig meleg van. Igy szépen kelt. Ezt most ketszer hajtottam csak. Többi valtozatlan.
A formázással még gondok vannak tudom, de vason sütöm, ahogy a lapatról lecsúszik. Majd próbalkozom mashogy.
De finom lett
-
Pedig érdemes a kovászos kalácstésztával próbálkozni, mert nagyon finom, ha sikerül.
Szerencsére még semmi nem lett savanyú, néhány kenyeret leszámítva, de már tudom, hogy kell kivédeni.Holnap én is dagasztok be pizzatésztát, mert hétvégén az lesz a menü, meghoztátok hozzá a kedvem.
#120 bbuffy
Ugyan, csak pozitívan!
Ha valamibe bizonytalan vagy, akkor kérdezz bátran! -
kr:sz
tag
Itt egy egész ígéretes pizza recept, hátha valakinek jól jönne, még nem próbáltam, majd ha lesz pizzavasam nekiesek: [pizza recept]
-
mgy
senior tag
Köszi! Stimmel mind, amit írtál, ilyesmi nálam is a menet!
Ami zavar (nálam) - és ez egy kicsit talán már ontopik is a kelt tészta miatt -, hogy fontos lenne pontos időket hőmérsékleteket tartani, hogy ismételhető legyen az eredmény (kéne egy-egy pid a konyhapult, a hűtő, a kamra hőmérsékletéhez)
Megyek, fájdalmamban csinálok holnapra pizzatésztát.
---
Igen, kovásszal készítem, már mindent azzal csinálok, még a bejglibe is az kerül.
Csináltam nyáron kovásszal fonott kalácsot. Hát, elmondhatatlanul szar lett.
Pedig igyekeztem nem savanyú kovászt készíteni, de így se adta. Kalácsra maradt az élesztő nálunk. -
Mostanában úgy csinálom, hogy szombaton este feletetem a hűtőből kivett kovászt, és vasárnap reggel bedagasztom, majd 1 óra fermentolízis után hozzáadom a sót. Kiolajozott lefedett tálba kelesztem a ~ 30 fokra előmelegített sütőben, 40 percenként hajtogatom, ha kerül bele valami sajt, reszelt torma, aszalt paradicsom, hagyma, kurkuma-mák stb..., akkor laminálom az elején. Általában 3szor hajtogatom, de ha igényli, akkor 4szer. Ha már ilyen "pillecukorszerű" szerkezete van, akkor elég a 3, ha nem akkor kell neki egy hajtogatás.
Formázás után kiteszem a teraszra, és másnap kora reggel kerül kisütésre, ha melegebb van, akkor a hűtőbe kerül.
Hosszas kelesztésnél érdemes kevesebb kovászt felhasználni, mert így nem lesz savanyú és túlkelt. (666 gr liszthez 150 gr 100% hidros kovászt szoktam adni, mondjuk az én kovászom elég fickós, ha gyengébb a kovász, akkor érdemes felerősíteni.)
Sokféleképpen készítettem már, de ez a módszer eredményezi a legjobb kenyeret eddig.
A jó minőségű liszt is nagyon fontos a jó eredmény eléréséhez.Ezeket ajánlom:
- Garat Malom lisztek leggyakrabban használt (innen szinte bármi jöhet) :
- KBL 100, KBL200 (Nagy kedvencek, kivételesen magas a fehérjetartamuk),
- BL80, ( A teljes kiőrlésű liszteket érdemes keverni vele, de önmagába fehérkenyérnek is kitűnő. )
- BL200 (Nagyon karakteres íze van, péksüteményekhez is szoktam használni),
- Kamut(ebből csak kicsit érdemes használni, szintén magas fehérjetartalmú),
- Tönkölybúza( Ezeket inkább zsemle sütésére használtam, vagy nagyon minimálisan kenyérbe, mert terülős nagyon)
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
- Agugiaro lisztek
Olasz lisztek, nagyon szeretem őket, különösen a Manitobát, a kovászkám is nagyon szereti, mondhatni a kedvence, valamit pizza sütésre is gyakran használom. Croissanthoz ez a legjobb.
Egyébként, ha valaki Olaszországban jár mindenképpen érdemes hazahozni onnan liszteket, mert azokból valami isteni kenyereket és pizzát lehet sütni.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
- Artizán kenyérliszt
Ehhez eddig csak a saját pékségükbe tudtam hozzájutni, Pásztón őröltetnek, egyébként, a Pásztói lisztekkel is nagyon elégedettek szoktak lenni, én egyszer próbáltam egy nagyobb mennyiséget, de nem igazán volt szerencsém vele, mint utóbb kiderült friss őrlés volt, és emiatt adódtak vele gondok.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
- Pesti Malom lisztek
Korábban sokat sütöttem a lisztjeikből, manapság már csak a rozsfélékre, zablisztre, kukoricalisztre, és rizslisztre van igény onnan.Hirtelen ezek jutottak eszembe, de biztos kimaradt valami.
-
mgy
senior tag
Szerintem "kábé mindegy" a hőmérséklet mindaddig, míg állandó. Nyilván együtt mozognak (ellentétes irányban) az idővel.
Viszont nagyon szép a kenyered, szépen megnyílt! Hogyan csinálod a bulk kelesztést, illetve a formázást, mennyit kel még formázás után? Akkor is a 30 fokot tartod?
Volt most pár hónap szünetem a kovászolásban, pár napja nyomtam restartot, tökre elfelejtettem mindent.
Az volt a bajom korábban, hogy a szépen nyíló cipóhoz, illetve a szép héjhoz a formázás után már hűtőben "kellett" keleszteni, de azt nagyon nehéz jól belőni a hűtőben lévő hőmérséklet túl nagy kilengései miatt. Ha meg csak a pulton tartom formázás után, nem lesz ilyen szép az eredmény. -
. Arra a bolti fehér v félbarna a legjobb. Szüleimnél nagyszüleimnél nem csináltak belőle problémát. Kiszitálták ami belement aztán jónapot (igaz a '70-es, '80-as években nem nagyon volt rá lehetőség, hogy kidobják és másikat rendeljenek mert belement pár bogár/moly)
).
Ha valamibe bizonytalan vagy, akkor kérdezz bátran! 
Új hozzászólás Aktív témák
A topokban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- E-book olvasók
- AMD K6-III, és minden ami RETRO - Oldschool tuning
- Filmvilág
- BestBuy topik
- Vicces képek
- Titkos szabállyal tereli a hazai megoldások felé a félvezetőgyártóit Kína
- Milyen videókártyát?
- Audi, Cupra, Seat, Skoda, Volkswagen topik
- Linux kezdőknek
- Debrecen és környéke adok-veszek-beszélgetek
- További aktív témák...
- ÁRGARANCIA!Épített KomPhone Ryzen 7 5700X 16/32/64GB RAM RTX 3060 12GB GAMER PC termékbeszámítással
- Ventilátor bazár /NZXT/CORSAIR/LIAN LI/DEEPCOOL/ZALMAN/120MM/140MM/VEZÉRLŐK/LED KIT-ek/
- PC konfig /Ryzen 7 9800X3D, 32GB RAM, 1TB SSD/ akciós áron eladó! BeszámítOK!
- Telefon felvásárlás!! iPhone X/iPhone Xs/iPhone XR/iPhone Xs Max
- Samsung Galaxy Z Fold4 Graygreen Duplakijelzős produktivitás, 120 Hz, Garancia 2026. 03. 22-ig
Állásajánlatok
Cég: PCMENTOR SZERVIZ KFT.
Város: Budapest
Cég: Laptopszaki Kft.
Város: Budapest