Új hozzászólás Aktív témák

• #12885 Donki Hóte veterán yanna #12880

  Új Válasz 2025-05-07 12:59:57 #12885

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Donki Hóte

  veterán

  válasz yanna #12880 üzenetére

  Hagyma turmix után a következő a konzerv melegítés...

  Miért

  Sokféle hagymás étel van, ahol a fontos megőrizni - többé-kevésbé - a hagyma textúráját (hagymás rántotta, osso bucco, eszterházi rostélyos, tatárbeefsteak, kőrözött, fasírt, stb. stb.), ezen ételek esetében tényleg fontos a korrekt karikázás, kockázás, az étel jellegétől függően nagyobb, vagy kisebb szeletekre, kockákra.

  Viszont sok étel van, ahol a hagyma szaftsűrítő szerepet tölt be, itt fontos az, hogy a hagymadarabok ne jelenjenek meg az ételben. Hideglelést is kapok, ha pl. egy halászlében hagymadarabok úsznak Ezekhez az ételekhez nyugodtan lehet reszelni, vagy aprítógépben aprítani a hagymát

• #12881 Ajándékok aktív tag yanna #12880

  Új Válasz 2025-05-06 22:47:37 #12881

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Ajándékok

  aktív tag

  válasz yanna #12880 üzenetére

  Mi a gond a hagyma turmixolással vagy reszeléssel?

• #12876 Andris... tag yanna #12875

  Új Válasz 2025-05-06 22:05:34 #12876

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Andris...

  tag

  válasz yanna #12875 üzenetére

  Köszönöm mindkettőtöknek. Legközelebb megpróbálom így.
  A késkészletem viszonylag új és nagyon éles. A technikámmal van a gond. Nem vagyok egy konyhatündér, de muszáj próbálkoznom.

• #11902 Top cat addikt yanna #11898

  Új Válasz 2024-08-12 17:58:42 #11902

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Top cat

  addikt

  válasz yanna #11898 üzenetére

  Ettem én is tojás nélkül. Jobban bejön a tojással.
  Vannak akik rizzsel eszik, (perverzek ) nekem csak a tarhonyával jön be. Dörzstarhonyával a legjobb. És úgy jó ha csípős.

  Van aki rak bele cukkinit is.

• #11900 Essejó veterán yanna #11898

  Új Válasz 2024-08-12 14:13:26 #11900

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Essejó

  veterán

  válasz yanna #11898 üzenetére

  Ez nem mindenhol és mindenkor megoldható.
  Meg hülyén is néz ki a kerámia lapos tűzhelyen a tűzrakás.
  A füstölt bacon kocka és s füstölt kolbász nálam alap a lecsóba.

• #11570 Keef_Lee senior tag yanna #11564

  Új Válasz 2024-04-03 08:42:02 #11570

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Keef_Lee

  senior tag

  válasz yanna #11564 üzenetére

  Busa: Beirdalva, kukorica lisztbe forgatva, hirtelen olajban sütve nagyon ízlett.
  Kolbászt is készítettem már belőle. Ha gyengén fűszerezzük, akkor semmilyen. Ha erősen, akkor teljesen elvesztette a jellegzetességét és olyasmi volt a kolbász, mint bármi másból.

• #11563 lumpy92 aktív tag yanna #11562

  Új Válasz 2024-04-01 23:53:26 #11563

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  lumpy92

  aktív tag

  válasz yanna #11562 üzenetére

  Köszi! Dunai, 5.6 kg volt.

• #11151 Essejó veterán yanna #11147

  Új Válasz 2024-01-02 12:26:32 #11151

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Essejó

  veterán

  válasz yanna #11147 üzenetére

  A fizikát megerőszakolni nem lehet. A mi tengerszint feletti magasságunkon a víz 💯°C-on forr fel. A kuktában magasabb a légnyomás ergo magasabb 100+ hőfokon forr a víz. A 70-80-90 °C-os forraláshoz vákuumos edény kell. Persze lehet 70 °C-on főzni lásd Sousvide, de ott hosszú órák alatt történik a főzés.

• #11146 Essejó veterán yanna #11144

  Új Válasz 2024-01-02 00:48:56 #11146

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Essejó

  veterán

  válasz yanna #11144 üzenetére

  Ne haragudj meg, de butaságot mondasz. Nyomáson 💯 foknál magasabb hőfokon forr fel a víz. A mai modern két fokozatos kukták 1-es (zöldség) fokozaton 110°C-on forrnak, 2-es (hús) fokozaton 117-120°C-on.
  A 95°C-os forráshoz alacsony nyomás, az az légritkított környezet kell.

• #11143 balazs1956 senior tag yanna #11142

  Új Válasz 2024-01-01 21:02:06 #11143

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  balazs1956

  senior tag

  válasz yanna #11142 üzenetére

  Köszönöm szépen az ötleteket. Ez tulajdonképpen egy bevált recept, kizárólag só és fokhagyma, aztán ha puhára főtt darabolva, és sütőben zsírjára sütve.
  A főzési idővel vagyok bajban, és a víz mennyiségével.
  Az azért érdekelne, hogy hogyan tudsz egy kuktában 95 fokot előállítani?
  Szerintem a kuktában gőz van nyomás alatt, ami talán több is mint 100 fok, de lehet tévedek.

• #11111 Keef_Lee senior tag yanna #11108

  Új Válasz 2023-12-21 12:59:46 #11111

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Keef_Lee

  senior tag

  válasz yanna #11108 üzenetére

  Próbáltuk, de nekünk valamiért "kilátszik" az oldala utána, azaz valamiért a sütés alatt lejön a paprikás liszt. Eddig azt hittem, hogy az olaj miatt, de forrólevegősben is ugyanez a helyzet.
  Mi lehet a gond?

• #11109 Essejó veterán yanna #11108

  Új Válasz 2023-12-21 12:31:00 #11109

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Essejó

  veterán

  válasz yanna #11108 üzenetére

  Friss Hekket itthon ritkán kapni.

• #11094 balazs1956 senior tag yanna #11093

  Új Válasz 2023-12-16 22:23:30 #11094

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  balazs1956

  senior tag

  válasz yanna #11093 üzenetére

  Köszönöm, de mivel éppen most raktam be, úgy hogy még ki tudnám szedni, ha gáz lenne a fagyasztás.
  Így viszont betárazok még pár darabot, sűrítménnyel együtt.

Új hozzászólás Aktív témák