Új hozzászólás Aktív témák

• #101944 qvik27 tag RetepNyaraB #101926

  Új Válasz 2020-12-20 12:18:17 #101944

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  qvik27

  tag

  válasz RetepNyaraB #101926 üzenetére

  Hadd adjak pár ötletet, amit én figyelembe vennék, ha ilyesmit keresnék!
  A vákum segít azokban a helyzetekben, amikor a levegőben lévő anyagok károsító hatásától akarunk védeni: oxigén, mikroorganizmusok, pára stb. A szemes kávé minőségvesztésénél, főleg a világosabb pöriknél szerintem nem ezek a fő tényezők egy normális levegőjű helyiségben. Ezeknél erősebb befolyásoló tényező az aromák stb. elillanása. Ezt meg inkább úgy lehet csökkenteni, hogy kevésszer nyitjuk-csukjuk a zacsit, üvegcsét, dobozt, és a tárolót úgy választjuk meg, hogy ne legyen benne sok levegő. (Így kevesebb aroma illanásával lesz -mondjuk így - "telített" a tároló levegője. ) Másrészt, ha alacsonyabb hőmérsékleten tartjuk, csökkenni fog az illanás sebessége is, és a tároló levegője által felvehető aromaanyag stb. mennyisége is.
  Ezek alapján a kisebb, telitöltött üvegcsék hűtőben tarva: szerintem az egyik legszerencsésebb megoldás.

• #101937 soldier2 őstag RetepNyaraB #101926

  Új Válasz 2020-12-20 09:03:23 #101937

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  soldier2

  őstag

  válasz RetepNyaraB #101926 üzenetére

  Ha egész frissen (pár naposan) csomagolod kisebb adagokba, és úgy pihentetetd az is több a semminél. Ez akár lehet adagonként is, vagy 2-3 adagot egyben. De ez csak akkor működött, ha egész frissen csomagoltam szét.

• #101927 kzoltann aktív tag RetepNyaraB #101926

  Új Válasz 2020-12-19 22:15:47 #101927

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  kzoltann

  aktív tag

  válasz RetepNyaraB #101926 üzenetére

  Ez eleg erdekes, hogy 1-2 nap alatt bedoglenek a kavek.
  En ma ma haldokoltam olyan csodas alongee keszult el az 1 hete fagyasztobol kivett pulton alldogalo maradek 19g kavebol. (19g Las Lajas black diamond filter porkoles)

  Erre rakotve mini osszefoglalo Kafatek Monilith Flat Max-rol.
  Espresso (1:2-2.5 arany) Az elejetol fogva sokkal edesebbek a kavek, az edesebb/tropusi gyumolcsos izek nagyon intezivek a kezdetektol fogva.
  Ahogy haladt elore a bejaratas csillapodott egy kicsit az edesseg sokat tisztultak az izek, jobb lett a balance. Eleinte irtam, hogy olyan mintha mezzel/juharsziruppal kentek volna he a keseket.
  Amin valtoztattam, hogy lentebb vettem az rpm-t 400-rol 300-ra. (Foleg filter miatt, csak lusta voltam visszaallitgatni)

  Filter: az elejen keszult par csodafilter, azutan mintha egy szakadekba zuhantunk volna. Itt nagyon kellett a bejaratas, mert az elejen sok volt a fine es kesernyesek voltak a brew-k.
  Kb 3-4kg kave atengedese utan (es kozben) valamint a fordulat levetelevel elkezdtek tisztulni az italok, kevesebb fine lett, mostmar vakteszten tulteljesiti a Commandantet (konzisztensen), de a dialin meg nehezkesebb, tanulni kell. (19grams adventi kalendar sem segit, hogy minden nap mas kave, tds is ugral emiatt 1.2-1.8 kozott, van hogy tul, van hogy aluloldom a dolgokat, vagy csak belassul/befullad)

  Allongee (1:4.5-5 18-19g kave > 80-90g ital, kb 40-45 sec alatt hosszabb eloaztatassal) fenyevekkel jobb, mint a Kinu tenyleg hihetetlen intenziv szirupos kavek jonnek ossze, mintha szorpot innek, csak emiatt megerte mar.

Új hozzászólás Aktív témák