Új hozzászólás Aktív témák

• #3985 krizmo_ Topikgazda pvt.peter #3984

  Új Válasz 2020-05-01 10:36:09 #3985

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz pvt.peter #3984 üzenetére

  Üdv,

  Többször volt már erről szó, nem lehet kovászos kenyeret kenyérsütőgépben sütni. Készítettél már kovászos kenyeret, egyébként? Javaslom sütőben készíts először, hogy kitapasztald milyen vele dolgozni.

  Szerintem, a magas hőmérséklet miatt nem alkalmas, mert ajánlott kb. 250 fokos előmelegített sütőben vagy sütő alkalmattosàgban sütni (előmelegített vasedény pl.).
  A kenyérgépet nem lehet előmelegíteni, és főleg nem magas hőfokra, üresen nem ajánlott befűteni.
  Valamint, szükség van gőzölésre is.
  Most hirtelen ez jutott eszembe, de ha visszanézed a hozzászólásokat korábban is írtam erről néhány gondolatot.

• #3972 inf3rno nagyúr pvt.peter #3969

  Új Válasz 2020-04-27 17:10:09 #3972

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  inf3rno

  nagyúr

  válasz pvt.peter #3969 üzenetére

  Szerintem nem kell, konzervatív vagyok. Majd lehet 10 év múlva nitrogénnel fagyasztom meg ilyenek, de most elvagyok a régi receptekkel is.

• #3970 krizmo_ Topikgazda pvt.peter #3967

  Új Válasz 2020-04-27 14:06:33 #3970

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz pvt.peter #3967 üzenetére

  Nekem a hagyományos elkészítési móddal is ropogós és friss marad.
  Korábban már próbáltam, hogy tettem bele ezt-azt, de nekem így ízlik, a levét is meg szoktam inni, nagyon szeretem.

• #3968 inf3rno nagyúr pvt.peter #3967

  Új Válasz 2020-04-26 23:46:40 #3968

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  inf3rno

  nagyúr

  válasz pvt.peter #3967 üzenetére

  Hát én nem szoktam, mert öreganyám csinálja az alapján, amit olyan 70-80 éve tanult a dédanyámtól. Én csak annyit láttam, hogy só, kapor és kenyér megy rá, aztán kirakja a napra olyan 2-3 napig, hogy érjen. Nem rémlik, hogy ecettel meg ilyesmikkel bűvészkedett volna, de majd rákérdek a receptre. Azt tudom, hogy amiket felsoroltál, azokat a szódabikarbóna kivételével az ecetes uborkába szokta tenni, de az télire van, ez a kovászos meg pár napon belül elfogy, max egy hétig tartható el hűtőben miután beérett.

• #3962 krizmo_ Topikgazda pvt.peter #3961

  Új Válasz 2020-04-26 12:05:29 #3962

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz pvt.peter #3961 üzenetére

  Szerintem nem jó ötlet kovászt tenni a kovászos uborkához, csak felforrna a napon, a kovász éhen halna és iszonyatos szaga lenne, valamint a szűrőn is átmenne a tészta egy része.

  Minek a szódabikarbóna és az ecet bele
  Én csak uborkát, kenyeret, kaport, sót, vizet teszek bele, esetenként borsot és fokhagymát, de ezek elhagyhatók. Így lesz igazán finom kovászos uborka belőle. Mustármagot, koriandert, ecetet csak a csemegeuborkához szoktam tenni.

• #3958 inf3rno nagyúr pvt.peter #3956

  Új Válasz 2020-04-26 06:06:15 #3958

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  inf3rno

  nagyúr

  válasz pvt.peter #3956 üzenetére

  Valszeg azért nem csinálják úgy, mert a kenyeret csak leszeded róla, a kovásszal meg a trutymó ráragad az uborkákra. De szerintem egy próbát megér, én legalábbis arra számítok, hogy jobb lesz tőle az íze, ha egy jól beállt kovásszal csinálod, mint ha csak hagyod, hogy beleszálljon pár nap alatt, ami éppen a levegőben van. Akár úgy is meg lehet próbálni, hogy kenyeret teszel bele, és csak egy kis kovásszal beoltod a levét. Minél többet teszel bele, valszeg annál hamarabb elkészül majd. Baromi jó ötlet, szerintem csak emiatt nekiállok én is kovászolni. A kenyérhez annyira most nem kell, mert sikerült élesztőt szerezni, de uborkából sosem tud eleget előállítani öreganyám, és pillanatok alatt elfogy. Amúgy lehet még kicsit zöld dinnyét meg ilyesmiket is kovászolni. Szerintem cukkinit és az összes többi tökfélét is, ha zsenge.

• #3957 kmarci25 veterán pvt.peter #3956

  Új Válasz 2020-04-25 23:01:59 #3957

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  kmarci25

  veterán

  válasz pvt.peter #3956 üzenetére

  Olyat próbáltunk, hogy kovászos kenyér szelet került az üveg tetejére. Konkrétan ugyanolyan volt, mint bármilyen más kenyérrel.

Új hozzászólás Aktív témák