Új hozzászólás Aktív témák

• #5 zolee5016 őstag

  Új Válasz 2012-11-18 19:12:23 #5

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  zolee5016

  őstag

  bl55 100%
  .víz 31%
  margarin 31%
  cukor10%
  tojás 1,5 %
  tej2,2 %
  élesztő 3%
  só 1%
  tölteléknek közepes keménységűre ,tejben felfőzött cukrozott mák
  vagy dió ,,vagy amit akarsz...lágy ne legyen,mert szétnyomja a tésztát sütés közben,,,
  az alapanyagokból 25-35 fokos közepesnél keményebb tésztát dagasztunk...feladás után gömbölyités..kb 25 perc pihentetés..nyújtás négyzet alakúra,betöltés max 1 cm vastagon......egyenletesen...feltekerés tojással lekenés és 2-3 órára ki a hidegbe......utánna újra lekenés tojással (márványositás) megbökdösni 4x-5x teljesen át kell bökni...Sütés...gőzmentes száraz légtérben 170-180 fokon...25-30 perc---persze ez az idő kb 400g-os termékre igaz....

Új hozzászólás Aktív témák