Új hozzászólás Aktív témák

• #2580 RetepNyaraB veterán vtomi2 #2578

  Új Válasz 2020-10-01 20:42:47 #2580

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  RetepNyaraB

  veterán

  válasz vtomi2 #2578 üzenetére

  Biztos volt már elég bolti téglád, annál legyen finomabb, de a presszónál jelentősen durvább. Kezdetnek.

• #2561 RetepNyaraB veterán viktorhu #2558

  Új Válasz 2020-09-30 12:26:13 #2561

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  RetepNyaraB

  veterán

  válasz viktorhu #2558 üzenetére

  Régebben a kis saeco xsmall plus (az eredeti, Isten nyugtassa)
  mindenféle Tschibot megevett zokszó nélkül.100% arabokat. Don't fosch!
  Az ízarány meg már ízlés kérdése. Boltban várásolt kávé igen nagy valószínűséggel nem világos etióp lesz, ami mondjuk egy kihívás már bárminek (az Omnia gyárt újabban ilyet, de büntet, akárhogy próbáltam, rusnya egy állat), hanem sötétre gyorspörkölt olcsó akármi. 20% robusta bőven elég a vastag krémhez és a testhez. Ha növelik az arányát, az már csak az olcsósítás miatt történik többnyire.

• #2548 RetepNyaraB veterán viktorhu #2547

  Új Válasz 2020-09-29 12:21:42 #2548

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  RetepNyaraB

  veterán

  válasz viktorhu #2547 üzenetére

  Perszehogy, csak azt nem sikerül átnyomni, mint infót, hogy a kis manufakturális pörkölők ellenőrzött területről, minőségi alapanyagból dolgoznak, szerelemből (persze pénzért, de itt azon van a hangsúly, hogy csillogó szemmel basztatja a pörkölőgépét, mert érdekli hogyan lehet jobb, mint tegnap). Amint a gyártás átkerül nagyüzemire, ez mind megy a levesbe. Lavazza, Illy, whatever. Ne legyen semmi illúziód. Annyival jobbak, mint egy Omnia, hogy azért a pénzért amit elkérnek, már vehetnek eggyel jobb alapanyagot.
  Vásárolhatsz olasz cuccot, de találj hozzá olasz kispörkölőt.

• #2545 RetepNyaraB veterán viktorhu #2538

  Új Válasz 2020-09-29 11:44:12 #2545

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  RetepNyaraB

  veterán

  válasz viktorhu #2538 üzenetére

  Pedig ahogy Koxx írja. Én is nagyon szeretek az olaszoknál kávézni (mostanra sokat romlott ám a helyzet, a turista helyeken már bármilyen szutykot letolnak a torkodon, hülye amerikainak ez is sokkterápia a mocsárléhez képest, amit ők kávé gyanánt vedelnek), valamiért nekik nem éri meg fosul lefőzni a cuccot és teljesen érthetetlen, hogy itthon miért van annyi pocsék kévézó, benne egy pár milliós profi géppel, amit mondjuk pár napos tanfolyamon meg lehetne tanulni jól beállítva használni, ráadásul relatíve kávébabtól függetlenül (noha a jó minőségű - és friss!! - alapanyag legalább 50% fontosságú )
  De ez jelen esetben nem az alapanyagon múlik, mert az olasz presszóban mindig is jelentős robusta rész volt, minél délebbre mész, jellemzően annál több. A robusta pedig erős, fekete, krémes, sűrű, keserű. Se több, se kevesebb. Plusz a pörkölés, amivel tényleg nem szaroznak; feketére égetni, azt' jólvan.
  Én sajna nem vásárolok külföldről kávét, ebben így nem tudok segíteni...

  (#2541) Polarstar @ a frisset pont be lehet fullasztani, mert friss. Minél döglöttebb, annál hamarabb fog átfröccsenni a szűrőn, nulla krém mellet.

• #2529 RetepNyaraB veterán koxkids #2527

  Új Válasz 2020-09-28 21:17:29 #2529

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  RetepNyaraB

  veterán

  válasz koxkids #2527 üzenetére

  Én azért nyomtam évekig ennek az aldi verziójával...
  Ki kell ismerni, hogyan tudsz vele ihatót főzni és sokat nem szabad elvárni tőle. Ezeknek nulla a hőstabilitásuk: 15 percet fűtöd, utána eresztesz belőle üresen fél decit, vársz újabb egy-két percet és csapolhatsz egyet. Persze nem bolti, porított zarándokszarból, hanem veszel egy alsó kategóriás őrlőt legalább ugyanennyiért (pl Graef CM702), vagy kéziből egy Hario Skerton Prot (bár az életed eltekergeted vele, de jóval olcsóbb) és rendes kávéval eteted. Ja, egy tamper is kell hozzá, mert az a műanyag viccnek is rossz, de egész komolyan. Legalább akkora lenne, mint a szűrő, de gondosan kisebb

  (#2524) viktorhu @ ha magyar kispörkölőtől vásárolsz, akkor őt támogatod és tudod, mit veszel. Olasz, előre csomagolt gyári szarnál fogalmunk sincs a pörkölési dátumról és többnyire arról sem, mi van a zacskóban. Nem beszélve magáról a pörkölés menetéről, ami a legfontosabb. Sokszor volt már itt is: pl. Pallyotz GetUp blendet nehéz lesz elrontani, vagy Kapuczineren a Velencei gondolások, esetleg Palermo aranya és egyéb 6000Ft/kg körüli dolgok.
  Ez nem zárja ki, hogy jó kis cuccot tudsz venni boltban is, ha épp szerencséd van és friss gyártásút fogsz ki. De ez a része teljesen lutri és utána is rengeteg kérőjel marad, ami hosszú poszt lenne...

• #2522 RetepNyaraB veterán viktorhu #2515

  Új Válasz 2020-09-28 18:49:09 #2522

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  RetepNyaraB

  veterán

  válasz viktorhu #2515 üzenetére

  Én most néztem be ide és nem vagyok szakértő, ezért is kértem elnézést előre, meg utólag
  Ha a karos gépen világossal vacakolok és véletlenül sikerül (nem lesz savanya), akkor ott hosszú (akár 15-20sec) előáztatás van nulla Bar mellett. Mikor épp elkezd csöpögni, lassan feltekerem 6-7 Bar közé a nyomást és kb még 20-25 sec alatt folyik ki ~40g ital. Minél hosszabb az előázás, annál finomabb őrlés kell, hogy ne nyomja át gyorsan. Ha Nálad állítható az átfolyás, azt is fékezni kell lehetőség szerint. Ha mérhető, akkor üresen 50-60ml/10sec. Hőfok kávé függő, de világos cucc többnyire magasabb hőfokot hálál meg, míg egy klasszik presszó kifejezetten alacsonyabbat.
  Mindezt pedig fenntartásokkal kell kezelni, mert nem vagyok barista

  Szóval az automatába én klasszik, "olaszos" presszókat vennék, azokkal nem lesz baj. Persze nem bolti szarokat, hanem tisztességes magyar kisüzemi, friss pörkölésű, minőségi cuccot. Azt pedig adagonként használnám fel (többit a fagyasztóba, lehetőleg vákuum alatt) és semmiképp sem tölteném megdögleni a gép tartójába.
  Ez nyilván nem lesz 2400Ft, mint az Aldis kilóára (ami amúgy ár/értékben nagyon jó, csak abszolútban vacak ), de 4-5 rugós kilóáron már igenis lehet gazdálkodni. A kávé élvezeti cikk, ez van.

• #2514 RetepNyaraB veterán viktorhu #2510

  Új Válasz 2020-09-28 18:10:15 #2514

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  RetepNyaraB

  veterán

  válasz viktorhu #2510 üzenetére

  Helló, bocs a beleugatásért: jellemzően a tiszta arabica és világosabb pörkölésű kávék tudnak savanyúak lenni. Azok nem mezei automatához valók szerintem, egész egyszerűen. Kell nekik a jó őrlő, hőstabilitás, állítható hőmérséklet, állítható előáztatás, lehetőleg szabályozható nyomás. Ezek egyike sincs meg egy átlagos, akár drága automatában. Utána pedig meg kell tanulni lefőzni, ami egyáltalán nem magától értetődő, sőt.

Új hozzászólás Aktív témák