- Mobil flották
- Samsung Univerzum: Így ismerhető meg a Galaxy AI bármilyen telefonon
- Motorola Edge 40 neo - színre és formára
- Android alkalmazások - szoftver kibeszélő topik
- Motorola Moto G24 Power - hol van az erő?
- Samsung Galaxy S24 - nos, Exynos
- Poco X6 Pro - ötös alá
- Alkalmazásbemutató: Keep
- Futott egy Geekbench kört egy új HTC készülék
- Azonnali mobilos kérdések órája
Hirdetés
-
Toyota Corolla Touring Sport 2.0 teszt és az autóipar
lo Némi autóipari kitekintés után egy középkategóriás autót mutatok be, ami az észszerűség műhelyében készül.
-
Súlyos adatvédelmi botrányba kerülhet a ChatGPT az EU-ban
it Egyre nagyobb probléma az AI hallucinálása – most az osztrák adatvédelmi hatóság veheti elő a ChatGPT miatt az OpenAI-t, alapvetően a GDPR megsértése miatt.
-
Dragon Ball: Sparking! Zero - Mester és tanítvány
gp Egyelőre még mindig nem kaptunk megjelenési dátumot a játékhoz.
Új hozzászólás Aktív témák
-
veterán
válasz eldoble #10899 üzenetére
Konyhakések esetén nemnagyon kell foglalkozni az eredeti élszöggel, a kés alkalmazási formája határozza meg az élszöget.
Finom munkára való kések esetén 12-15 fokos, hús csontozására, nagyobb húsdarabok vágására való kések esetében pedig 15-20 fokos élszöget érdemes beállítani.
Minden jó, ha a vége jó. Ha nem jó, akkor még nincs vége.
-
gyapo11
Topikgazda
válasz eldoble #10897 üzenetére
Az él az ami minden vágáskor behatol az anyagba, ezért szerintem az kopik legjobban. Fejlámpával szoktam élezni, és ha ránézek az élre pontosan szemből, ha látok fényvisszaverődést akkor tompa az él, ha éles akkor semmi fényt nem látni, mert nincs ami visszaverje. Csak addig kell fenni, amíg ez a visszavert fény eltűnik, a többi már fölösleges. A kés olyan irányban álljon, hogy megegyezzen a lámpa és az egyik szem vonalával.
Az acélról azt olvastam, hogy a mikro kihajlásokat tereli vissza az él vonalába. Az él elég vékony, és ha nem töredezik ki akkor a masszivabb anyagok vágásakor sérülések érhetik oldalirányú erőhatáskor, egyszerűen kihajlik az él egy kis szakasza, ezeket tereli vissza az acél, vagy letöri, de onnantól az már elég problémás él. Henteseknél látni a gyakori acélhasználatot, beleakadnak a csontokba, másrészt nincs idő munka közben rendesen fenni, és főleg nem naponta 20-szor, ezért meghúzzák, vonalba kerülnek a dolgok, mehet tovább.
Elrontani egy élet bármivel lehet. Ahol nincs az élszög vezetve, ott a kéz rontja el ha nem egyezik a szög a késével. Ahol vezetve van, ott meg az él egyenletessége van veszélyben a kés teljes hosszában, mert ha egy helyen több csiszolást kap, akkor ott lesz egy lépcső. Ez akár a pálcás, akár a gépi csiszolásra is igaz. Ezeknél az élezőknél nem az élszögre kell figyelni, hanem az egyenletes késmozgatásra és nyomóerőre. Ilyen szempontból a fedekövesek vannak előnyben, ott az élszög is viszonylag jól tartható gyakorlat nélkül is mert csak függőlegesen kell tartani és úgy húzni, meg a lépcső belecsiszolása sem lehetséges. Hacsak valaki nem függőlegesen mozgatja a kést és csak egy pontot csiszol az élből.
Az igaz, hogy kézzel nem nagyon lehet pontos élszöget tartani, Azonban vegyük figyelembe, hogy az él mögött mi van az nem számít a vágáskor, ott csak azért van fém mert az élet az tartja. Vagyis kell egy előcsiszolás ami valamilyen élszögű, és egy második finomabb kövön, ami egy kicsivel nagyobb élszögű. Azt meg mindenki érzi, hogy az előbb kicsit laposabb szögben volt a kés a kövön, most meg egy kicsit merdekebben. Tehát nem abszolút szöget kell tartani, hanem relatívat. A nagyobb szögű finomabb csiszolás biztosítja az élet, és kevesebb lesz a munka, mert csak az élszalag él felőli szélét kell finomra fenni, a mögötte levő élszalag felület marad durvább, az úgyse vesz részt a vágásban. Ez tulajdonképpen csak 2-3 húzás oldalanként a finom kövön. De a ferde kerámiakorongos élezővel se sokkal több. Kialakítja a másodlagos élszalagot pillanatok alatt. Aztán mikor már a fenések miatt szélesedik a másodlagos élszalag, és egyre hosszabb idő a fenés, akkor megint kell a kisebb szögű élszalagot a durvább kővel kialakítani, és megint a finommal a másodlagost.[ Szerkesztve ]
menyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
lugosi
MODERÁTOR
válasz Donki Hóte #10898 üzenetére
Valószínű nagyon jók ezek a típusú élezők, de én személy szerint nem látom magam, amikor egy ilyennel nekiállnék szüttyögni. A véleményem erről a típusú élezőről az, hogy ez azoknak készül, akik szeretik egy kicsit misztifikálni az élezést.
-
gyapo11
Topikgazda
-
gyapo11
Topikgazda
-
xcvbxcvb
aktív tag
-
H-Zol
senior tag
válasz gyapo11 #10912 üzenetére
Bocsánat itt vagyok csak el vetettük a búzát !
Akkor alapból meg venném az elemző gépet adnak hozzá 4 szalagot és külön lehet hozzá venni 1000 szalagot sőt 2600 és 5000 is !
Egy kérdés minden szalag így van össze ragasztva a 600-ason látszik , amikor szembe megy a késsel a ragasztott része , nem akad bele a kés élébe -
milan26
senior tag
Ez nem élezés, ez csak fenés. Ez egy élszalag karbantartására való eszköz, még akkor is, ha neve élezőnek van fordítva. Élezni csak mozgó, nagy kövön lehet (köszörű). Szerintem ennek a motoros fenőnek akkor van értelme, ha nagyüzemben történik a fenés, pl egy húsipari helyen. Otthonra én azt gondolom elég egy sima kézi gyémántos fenő élszögvezetővel, ügyesebbeknek/gyakorlottabbaknak egy kő. Nagy ritkán, amikor már túl vastag az anyag az élszalag mögött, akkor el kell vinni éleztetni szakemberhez. (Nem Mister Minit és társaihoz)
-
FBLLMAG
senior tag
Mivel a fenésről van szó, rászántam magam a WORK SHARP Guided Sharpening System és az Upgrade kit kiegészítő csomag mellett. Gyémánt, kerámia, bőr, minden van itt. Ezt szárazon is tudom használni.
-
tannoyfan
tag
Szép napot,
nálam hirtelen felindulásból felmerült a 2014-ben vásárolt Ruixin Pro nem túl acélos kínai rendszer Haidu HCZ kövekkel való pimpelése, nos úgy tűnik, bevált. Természetesen már minden egyéb fejlesztés megtörtént a kínai technikával korábban, mert sajnos nem éppen a fajtája dicsősége. Végeredmény tekintetében határozottan jónak tűnik, a szabadkezes wetstone megoldáshoz képest mindenképp. Ez még az a verzió, ahol a penge megfordítása percekig tartó szereléssel jár, nagyjából evolúciós zsákutca. -
H-Zol
senior tag
válasz milan26 #10920 üzenetére
Szerintem , ha erről a szallagos elezőröl beszélsz , igaz még csak most készülök egyet be szerezni de ez ki védi a köszörűt , ezt úgy írom , hogy sarok csiszolón sok ilyen korongot el koptattam így tudom , hogy mit bírnak , de van itt akinek már van ők többet tudnak rolla mondani !
Utóirat, ezen is tudsz oldalról kézből dolgozni pont úgy mint egy köszörűn !![ Szerkesztve ]
-
st6969
őstag
Sziasztok,
ehhez hasonló konyhai séf kést keresek, a keretem sem több 50$-nál. Nem tudom, hogy mennyire reálisak az adatlapon megadott adatok (67 réteg, 62 HRC...) ekkora összegért...Én bármit elhiszek, mivel nem értek hozzá, de szeretnék egy igazán jó konyhai kést (amit nem kell szinte naponta élezni, mint a Fiskars functional form késemet ).
Van esetleg javasolt eladó Alin (és javasolt modell), vagy akár itthon (de gondolom itthon jóval drágább)?
Ha azt mondjátok, hogy szorozzam be 10-zel a keretet, én azt is elfogadom, de akkor marad a functional form
De azért a fent megjelölt keretért szeretném tudni, hogy mit érdemes beszerezni.
Előre is köszi -
milan26
senior tag
válasz lugosi #10926 üzenetére
Nem attól lesz élezés hogy mozog a kő, hanem attól hogy nem csak az élszalagot tartod karban, hanem a mögötte levő részt is újra leprofilozod. Ezt egy sima kicsi kövön szerintem csak irgalmatlan nehezen, nagy rutinnal és aránytalanul sok idő alatt lehet megcsinálni, és ritkán lesz szép. Vannak, akik a szamurájkardot a mai napig így készítik.
-
FBLLMAG
senior tag
válasz milan26 #10920 üzenetére
"A fenés és az élezés hasonló fogalom, mégsem azonosak. Élezni ritkábban szükséges, mint fenni, hiszen az élezéssel újra be lehet állítani az élszöget, a fenés alatt viszont erre nincs lehetőség. Az élszög beállításával kiküszöbölhetjük a késen lévő csorbulásokat és kipattanásokat, valamint egy erősebb, strapabíróbb élt is létrehozhatunk, legalábbis egy minőségi késélezővel. A fenés szinten tartja az élt, és kiegyenesíti a rajta található apróbb torzulásokat. Ezért többször kell fenni, de amikor úgy érezzük, hogy az már nem segít, érdemes teljesen megélezni a kést."
Ezek szerint nem csak nagy kövön lehet élezni.
Én (200), 300, 600, 800 gyémánt bevonatú lapokkal élezem (fenem) a kést, bicskát, majd átmegyek (600), (800), 1000, 2000 -es kerámiával rajtuk. Esetleg a végén bőrrel. De ezt már nem minden késen használom. A szőrszál normálisan elpattan az él hozzáérésétől. A papírlapról tized mm -es csíkot tudok vágni. A paradicsom, hagyma nem fut el, elég kicsit rányomni a pengét, nem kell huzogatni (ha nem így vág, már életlen, anyu szerint). Akkor most fentem vagy éleztem?
Van vizes Arkansas kövem is 400/800, 1000/6000 is. De ezeket a konyhakésekre használom.
-
milan26
senior tag
válasz FBLLMAG #10929 üzenetére
Amit leírtál az szerintem fenés, hisz csak az élszalag karbantartását végzed el. Nagyon sok fenés után már annyira vékony lesz az élszalag, hogy a mögötte levő bevezető rész már túl vastag hozzá képest, ezért azon is köszörülni kell, gyakorlatilag végig az egész pengét. Ez már élezés.
Nem szó szerint értendő, hogy nem lehet élezni csak köszörűn, hanem gyakorlatilag. Aki egy sima kis kövön végigprofiloz egy pengét, és ilyen szép lesz mint a csatolt képemen, az előtt le a kalappal.
Arról nem is beszélve, hogy egy holkert vagy egy konvexet mégis hogyan lehetne megcsinálni egy kövön, ami tök egyenes és nem mozog. Sehogy...
[ Szerkesztve ]
-
eldoble
aktív tag
válasz FBLLMAG #10929 üzenetére
Amit idéztél én ezt gondolom pontosnak, de a élszalagot újra beállítani, új élszalagot csinálni csak köszörűvel lehet.
Vagyis elméletileg élezőkövön is lehet, de kíváncsi lennék a gyakorlatban csinált-e már valaki új élszalagot és az hogy nézett ki ... (persze biztos volt már a világban akinek sikerült ...).[ Szerkesztve ]
-
lugosi
MODERÁTOR
válasz milan26 #10930 üzenetére
Ezért nem értem, mert én a skandináv késemből vizes kövön kivettem a mikroélszalagot. Szerintem az új élprofilt meg lehet csinálni kövön is. Nem zsebélezőről beszélek persze.
Holkeres élt valóban nem nagyon fogunk csinálni (kialakítani) lapos kövön, de annak a gyakorlati szüksége talán nem is olyan nagy. Holkeres élben nekem a borotvakésem van, most nem akarok hülyeséget mondani hogy hány éve van meg mert elég régi, élezni mindig csak lapos kövön éleztem illetve szíjon fentem. Szóval új holkeres élt nem fogunk csinálni egy fémdarabból egy lapos kövön, de megélezni meg lehet rajta, sőt ha az élszalagjának az élszöge nem szimpatikus akkor azt is meg lehet csinálni lapos kövön (talán egy hónapja csináltam egy újonnan vett borotvakésen). -
milan26
senior tag
válasz lugosi #10934 üzenetére
Kicsit játszunk a szavakkal, hogy mi számít élezésnek és mi fenésnek. Nagyon sokáig elég a fenés, évek kellenek ahhoz hogy köszörülni kelljen. Pláne ha valaki "ésszel" fen, nem esik neki egyből egy durva kővel. Sokszor elég lenne a fenőacél is. Szerintem hasonlóan a fogászathoz itt is az kell(ene) legyen a cél, hogy először minél kevesebb anyag eltávolításával hozzuk helyre a dolgokat. Én pl kerámián szoktam megfenni a skandijaimat, Work Sharp Guided Field Sharpener kerámia részén még az élszög is pont jó hozzá (25fok). A gyémánt része 20fokos, az meg pont jó az egyenes leélezésű késekhez. Fenni a finomabbal szoktam, a durva gyémánt részét csak akkor használom, ha kipattan egy darab az élszalagból, Nagyon kicsi hibákat még helyre lehet hozni vele. (Egy darabig.)
fenés=pici élszalag karbantartása
élezés=újraprofilozás[ Szerkesztve ]
-
H-Zol
senior tag
válasz milan26 #10935 üzenetére
Kicsit játszunk a szavakkal, hogy mi számít élezésnek és mi fenésnek.
A kaszánál egyszerűbb de , mégse
Egy ideig fenjük a kaszát de viszont azzal élesebb lesz , tehát megelőzzük de egy idő után nem megy már jól és akkor jön a kalapálás kis ütéssekkel zsilet vékonyra el nyújtjuk az élet de csak egy pár millimétert és a végeredmény megkent éles lessz a kasza és ezzel az eljárással is megéleztük
Én még meg tudom kalapalni a kaszát anélkül , hogy hullámos legyen , annak egy titka van , nem szabad vele sietni , szépen lassan kis ütésekkel kell csinálni !!
Régi mondás verd meg a kaszát mert másképp ő ver meg téged[ Szerkesztve ]
-
eldoble
aktív tag
-
peestike
senior tag
válasz st6969 #10927 üzenetére
nincs baj ezekkel a késekkel, nem kell majd naponta fenni.
árakat nem néztem, hogy 50-be belefér e hasonló, de ezekkel a boltokkal nem volt gond:
qing
xituo
xinzuo
sunnecko
itthon van több méret, én szeretem.42 - Nincs is jobb, mint egy kis kötöttség, ami ellen az ember kényelmesen lázadozhat.
-
gyapo11
Topikgazda
válasz eldoble #10942 üzenetére
A kínai szalagos csiszolón ha kicsit rányomom, akkor pár perc alatt mm-eket tudnék leszedni a pengéből, tehát ezzel akár a levezető élet is meg lehet szüntetni és fölcsiszolni a pengehátig. Ezt én élezésnek nevezném, pedig kő nincs sehol, csak szalag. A vezető görgőkön elég domború a szalag, ott valami vezetéssel eléggé homorú élszalagot is tudnék csinálni, de borotvakésen kívül ennek nem látom értelmét.
Ennek ellenére a nagy vizes kő nem rossz, láttam méter ármérőjűt videón, csorgott rá a víz, nem tudom hogy egyáltalán kő volt-e vagy pl. fakorong ráragasztott szalaggal. Ha nem csorog rá víz, akkor akár be is merülhetne egy csiszolópor-víz kevekéket tartalmazó kádba, az optikai lencséket is hasonlóan csiszolják sima vas fejjel, amit ezzel a csiszolóporos lötyivel kennek/locsolnak. És ami az üveget viszi az az acélt is.
Fenni bármivel lehet, kistányér alján is a máz nélküli kerámiával, fenyődeszkára kent polírpasztával és még hosszan sorolhatnám. Egy a lényeg, valami olyan anyag súrlódjon a pengén ami képes koptatni. Az élezés alatt gondolom mindenki egy kicsit komolyabb alakítást ért, amihez egy kicsit komolyabb eszköz kell, lehet ez egy durvább kő, egy géppel mozgatott szalagmenyország -> mennyország, akadáj -> akadály, jótálás -> jótállás, Iphoneal > Iphone-nal, kisuly > kisujj, csővet > csövet
-
kriminális
csendes tag
Üdv.
Kérem, ha tud valaki címet, vagy bármilyen elérhetőséget
olyan személyhez , céghez, ahol vállalnák kétélű tőröm
élezését , írja meg. Előre is köszönöm! -
milan26
senior tag
válasz kriminális #10944 üzenetére
Sokat kell rá várni, de megéri.
-
petipetya
nagyúr
-
H-Zol
senior tag