Új hozzászólás Aktív témák

• #73375 mpo veterán BiP #73322

  Új Válasz 2021-01-06 06:48:23 #73375

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  mpo

  veterán

  válasz BiP #73322 üzenetére

  cukrásztejszín
  Ilyen állat pedig nincs.
  A vaj az vaj, a margarin meg margarin és nem cukrászvaj.
  A tejszín tejből készül. Ami nem abból készül, nem használhatja ezt a megnevezést.
  A sajt, a tej megnevezés sem használható növényi alapanyagok esetén (kivétel a kókusztej).

  Ezt a 6 süteményt azért nem látod ilyen néven, mert csak akkor lehet kiírni a nevüket, ha az előírások szerint készült.
  A Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/17-1számú előírása a hagyományőrző cukrászati termékekről
  [link]
  1.Dobostorta
  2.Esterházy-torta vagy Esterházy-szelet
  3.Indiáner fánk
  4.Rigójancsi
  5.Krémes
  6.Franciakrémes

  Furmányos magyar cukrászok vannak, úgy néz ki mint a fenti, ugyanúgy csinálja, mint régen, de most más a neve:
  Dobostorta->, égetett cukros szelet, nosztalgia szelet
  Krémes->vaníliás kocka (pudingpor)
  Franciakrémes->vaníliás habos (nyilván pudingpor és hulala)

  A két agyonhájpolt balatonlellei cukrászda sem készít, krémest, franciakrémest vagy Dobostortát. A leveles tésztához 1 kg liszthez 1 kg vaj kell(ene).
  Ezért nem veszek semmi süteményt, megcsinálom magamnak.
  Szakmunkásképző könyveket vettem:
  Dr. Dunszt Károly - Schulhof Géza: Cukrászati ​ismeretek I-II-III.
  Már 35 éve nincs itthon margarin, pudingpor.

  Ha érted, akkor már elavult.

Új hozzászólás Aktív témák