Új hozzászólás Aktív témák

• #125 mephi666 nagyúr svili #124

  Új Válasz 2022-04-29 14:16:51 #125

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  mephi666

  nagyúr

  válasz svili #124 üzenetére

  láthatóan nem kever jól? kopp ugyanaz a recept, semmi nem változott? én azt figyeltem meg, hogy élesztők közt óriási a különbség: legjobban a haas+dr oetker élesztő vált be, a penny-s sajátmárkástól kireped minden és nem is keleszt akkorát... meg ami jót tesz: ha teljes kiőrlésű liszttel dolgozok, akkor víz, margarin, só, cukor megy alulra, majd rá a teljes kiőrlésű liszt egyenletesen, végül a sima liszt, rá pedig az élesztő... ha legalább 3-4 órát áll így, akkor az sokat dob az egész állagán, mintha azonnal indítanám a gépet tk lisztnek jót teszt, ha ázik kicsit a folyamat előtt

  ui: ja azt akartam, hogy már nem garis a gép? ha nem, akkor nem ér meg egy szétszedést, hogy pontosan milyen ékszíj is kellene bele?

• #118 mephi666 nagyúr BladePocok #116

  Új Válasz 2022-03-28 14:57:51 #118

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  mephi666

  nagyúr

  válasz BladePocok #116 üzenetére

  mi a bagettre szoktunk rá újabban, hogy a géppel gyúratjuk meg a receptkönyvben leírtak alapján 300ml víz, 1ek méz, 1tk só, 1tk cukor, 540g bl55, 1cs (7g) élesztő... bő 1.5óra alatt gyúrja-keleszti a gép... formázom, fél órát kelesztem a tepsiben (3db bagett), bevagdosom, lekenem tejes-tojásos cuccal, picit pihentetem, végül 200fok alsó-felső sütés és 30perc alatt megsül jól ez is fagyasztható

• #113 mephi666 nagyúr

  Új Válasz 2022-01-12 16:44:29 #113

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  mephi666

  nagyúr

  Kipróbáltam a 2/3 Bl80 1/3 RL90 receptet, amihez a 7g szárított élesztő mellé 50g kovászt is ír a kalendárium eddig ez lett a legszellősebb állag... saját kovász van benne, ami nem a legjobb még, de már alakul... (legközelebb BL55+BL80 keveréket nyomok meg kis kovásszal)

  

• #109 mephi666 nagyúr kunberci #108

  Új Válasz 2022-01-03 22:01:20 #109

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  mephi666

  nagyúr

  válasz kunberci #108 üzenetére

  Ez volt a próbasütés, délben hoztam el a gépet a boltból 1 csomag porélesztő volt itthon, fagyasztóból nem akartam kivenni simát, mert +1óra lett volna, mire kisül... szerintem a hetekben kipróbálok pár receptet, de a mait megjegyzem, mert egynek ez is jó

  

• #107 mephi666 nagyúr mephi666 #106

  Új Válasz 2022-01-03 20:12:14 #107

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  mephi666

  nagyúr

  válasz mephi666 #106 üzenetére

  320g víz, 600g bl55, 2ek cukor, 1.5tk só, 2ek margarin, 1cs szárított haas élesztő... még meleg, de érzetre elég levegős és könnyű belül (2es program, 1000g, félbarna sütés)

  

• #106 mephi666 nagyúr HummeRC #105

  Új Válasz 2022-01-03 14:13:18 #106

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  mephi666

  nagyúr

  válasz HummeRC #105 üzenetére

  jaja, kísérletezés lesz első körökben: próbálkozunk valami sima fehérrel, majd a cél eljutni egy búzaliszt-teljes kiőrlésű/tönköly/graham/akármi keverékhez, ami szénhidrát szempontjából egészségesebb és szép szellősre meg tud kelni... van vagyon tuti sajtos rúd receptünk, amit sokáig 100% búzaliszttel sütöttünk, de ráálltam arra hogy 1/3 graham-et teszek bele és tökéletes... teljes kiőrlésűkben utálom, ha érzem a darabos állagát, de ezt észre sem venni

• #103 mephi666 nagyúr

  Új Válasz 2022-01-03 13:00:35 #103

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  mephi666

  nagyúr

  mindig felugrott ez a topic, csomószor megfordult a fejemben, hogy csak kéne egy sütő (kovásszal volt már pár köröm, de valahogy nem éreztem még rá: legutóbb is olyan kenyér sikerült, amit eladhattam volna a rohamrendőrök részére pajzsnak) ...most elfutottam lidlibe egy ilyenért és kipróbáljuk (elsőre próbálok valami közepesre barnított "jól bevált fehérkenyért", lazább szerkezetűre állítva: annyi, hogy alulra víz, margarin, cukor, só, majd liszt és végül élesztő, start-vár-gép süt-örül?)

Új hozzászólás Aktív témák