Agglegénykonyha 15 – Néhány tavaszias recept

Hirdetés

Legfrissebb anyagok

Mobilarena témák

PROHARDVER! témák

IT café témák

GAMEPOD témák

LOGOUT témák

Új hozzászólás Aktív témák

Geri Bátyó addikt

#11
#9 totron
máj. 20., 09:01:54

Új Válasz
Új hozzászólás
Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

Geri Bátyó

addikt

LOGOUT blog

#9 totron

#9 totron
Jó, de nincs cső. A kukoricaliszt meg egy igazi istenátka, a paraszti világ nélkülözéseiből maradt ránk, mint annak legmakacsabb kultúrjegye és öröksége. Ritka meredeken lövi az egekbe a vércukorszintet. Ettől függetlenül köszi a megosztást, a képeket és gondolatokat.

Már nem tudom, hogy kivel beszéltem erről a csőproblémáról, de arra jutottunk, hogy az első kerámia sütőedény valószínűleg egy két végén lezárt és hosszában elvágott cső lehetett, amiből aztán kialakult a pataki-tál.
A puliszkán kívül is van jónéhány régi paraszti étel, ami a mai életvitel mellett nagyon nem egészséges, de mégis szeretjük: dödölle, slambuc (és butított formája a krumplis tészta), lángos és még lehetne sorolni.
Én azt gondolom ezekről, hogy finomak és időnként belefér. Nyújthatnak egy kis változatosságot.
bteebi veterán

#10 máj. 19., 11:54:09

Új Válasz
Új hozzászólás
Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

bteebi

veterán

Hú, ezek nagy rész egész finom. Éhes is lettem.
totron addikt

#9 máj. 19., 09:20:28

Új Válasz
Új hozzászólás
Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

totron

addikt

Jó, de nincs cső. A kukoricaliszt meg egy igazi istenátka, a paraszti világ nélkülözéseiből maradt ránk, mint annak legmakacsabb kultúrjegye és öröksége. Ritka meredeken lövi az egekbe a vércukorszintet. Ettől függetlenül köszi a megosztást, a képeket és gondolatokat.
Geri Bátyó addikt

#8
#7 Argos
máj. 17., 13:19:32

Új Válasz
Új hozzászólás
Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

Geri Bátyó

addikt

LOGOUT blog

#7 Argos

#7 Argos
Egy nagyon fontos és a Kárpát-medencében mára már egzotikusnak számító fűszer hiányzik csupán.
Egy csipetnyi Tavasz!
Az bármit képes megbolondítani, a lecsótól a francia-krémesig.

Nem kell offba rakni.
Én is igénylem már a tavaszi zöldségeket, ezért is írtam ezt a bejegyzést. Van már ez-az, de valóban azt érzem, hogy 2-3 hét elmaradásban van a természet.
Argos őstag

#7 máj. 17., 12:30:38

Új Válasz
Új hozzászólás
Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

Argos

őstag

Egy nagyon fontos és a Kárpát-medencében mára már egzotikusnak számító fűszer hiányzik csupán.
Egy csipetnyi Tavasz!
Az bármit képes megbolondítani, a lecsótól a francia-krémesig.
Hieronymus veterán

#6
#5 Geri Bátyó
máj. 17., 09:31:24

Új Válasz
Új hozzászólás
Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

Hieronymus

veterán

LOGOUT blog

#5 Geri Bátyó

#5 Geri Bátyó
A képen azért ilyen halovány az enyém, mert elég rosszak voltak a fényviszonyok, de az is igaz, hogy én nem színezem sem sáfránnyal, sem kurkumával.
Tényleg sokrétű. Csináltam már hasonlóan, mint a dödöllét: sűrűre főzve kanállal kiszaggattam és zsiradékon megpirítottam (mondjuk az olívaolaj volt). Volt, hogy lerétegeztem egy tepsibe túróval sajttal és tejföllel és be a sütőbe (meg persze szalonnapörc). Nagyjából a túrós csusza egy változata lett

A képen eredeti a szín látható. Az olaszoknál egyszerű, mindennapos étel. Nem érdekeli őket a szín. Általános köretnek használják, nagyjából úgy mint mi a krumplit.
Geri Bátyó addikt

#5
#3 Hieronymus
máj. 17., 09:12:56

Új Válasz
Új hozzászólás
Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

Geri Bátyó

addikt

LOGOUT blog

#3 Hieronymus

#3 Hieronymus
A puliszka nem bonyolult, ha ilyen hígra főzi az ember. Némi kukoricadarát felöntöttem a maradék húslevessel és alacsony lángon lefedve főztem, míg puha és krémes nem lett. Időnként kevertem rajta egyet és ennyi.
Az olaszok polentának hívják és messzebb jutottak a felhasználásában.
A lágytól, a grillezett polentáig, rengeteg formában fogyasztják.
A tiedtől eltérően sárgás a színe. Gondolom a teljes kukoricaszemet felhasználják. A tied viszont majdnem fehér.
Valójában a kukorica lisztet is használják az olaszok. Ez ad nekik egy extra lehetőséget. Például kukorica liszttel panírozhatnak. Zamatosabb mint a búzaliszt.
Az olasz alaprecept, két személyre.
100 gramm kukoricadara
200 ml víz
200 ml tej vagy zöldség (alap)lé
teáskanál só
1 evőkanál vaj
Extrák.
kevés szerecsendió
20 gramm pármai sajt. A lényeg, hogy kemény sajt legyen.
A szín feljavításához és az ízvilág mélyítéshez késhegynyi kurkuma. Ha kurkuma, akkor közel hasonló mennyiségű valódi bors is jár mellé. Az egészségre gyakorolt pozitív hatás fokozására.
Ebből kb 15 perc alatt, keverés mellett elkészül az alap puliszka. Bocsánat, polenta. Ez még elég folyékony.
Zsírpapírral kibélelt tepsiben, sütőben szikladarabra kell sütni. Max 180 fokon. A teteje enyhén sötétebb lesz.
Ez tipikusan háromszög alakba vágják. Köretként szolgálják fel.
De itt még nincs vége a történetnek. Ha az nap nem fogy el vagy előre készítik, akkor grillezéssel melegítik vissza. Ezzel adnak egy kevés aromát a polentához. Látványban sem rossz a barna csíkokkal díszített egykori kukorica kása.
A nagymamáink kényszer konyhájában kapott egykoron szerepet a puliszka, pedig nagyon finomra is lehet elkészíteni.
Méghogy nem lehet főfogás a puliszka!
forrás

A képen azért ilyen halovány az enyém, mert elég rosszak voltak a fényviszonyok, de az is igaz, hogy én nem színezem sem sáfránnyal, sem kurkumával.
Tényleg sokrétű. Csináltam már hasonlóan, mint a dödöllét: sűrűre főzve kanállal kiszaggattam és zsiradékon megpirítottam (mondjuk az olívaolaj volt). Volt, hogy lerétegeztem egy tepsibe túróval sajttal és tejföllel és be a sütőbe (meg persze szalonnapörc). Nagyjából a túrós csusza egy változata lett
Geri Bátyó addikt

#4
#2 himpike
máj. 17., 09:02:08

Új Válasz
Új hozzászólás
Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

Geri Bátyó

addikt

LOGOUT blog

#2 himpike

#2 himpike
Káccsazsíros kinyéé' zűd hajmávaa'

Nem teljesen erre gondoltam, de ez is jó! Tegnap reggel ettem töpörtyűt friss, kovászos kenyérrel és újhagymával. Jó volt!
Hieronymus veterán

#3
#1 Geri Bátyó
máj. 15., 16:55:19

Új Válasz
Új hozzászólás
Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

Hieronymus

veterán

LOGOUT blog

#1 Geri Bátyó

#1 Geri Bátyó
Hogyha nektek is vannak tipikus tavaszi ételeitek, akkor jöhetnek a receptek!

A puliszka nem bonyolult, ha ilyen hígra főzi az ember. Némi kukoricadarát felöntöttem a maradék húslevessel és alacsony lángon lefedve főztem, míg puha és krémes nem lett. Időnként kevertem rajta egyet és ennyi.
Az olaszok polentának hívják és messzebb jutottak a felhasználásában.
A lágytól, a grillezett polentáig, rengeteg formában fogyasztják.
A tiedtől eltérően sárgás a színe. Gondolom a teljes kukoricaszemet felhasználják. A tied viszont majdnem fehér.
Valójában a kukorica lisztet is használják az olaszok. Ez ad nekik egy extra lehetőséget. Például kukorica liszttel panírozhatnak. Zamatosabb mint a búzaliszt.
Az olasz alaprecept, két személyre.
100 gramm kukoricadara
200 ml víz
200 ml tej vagy zöldség (alap)lé
teáskanál só
1 evőkanál vaj
Extrák.
kevés szerecsendió
20 gramm pármai sajt. A lényeg, hogy kemény sajt legyen.
A szín feljavításához és az ízvilág mélyítéshez késhegynyi kurkuma. Ha kurkuma, akkor közel hasonló mennyiségű valódi bors is jár mellé. Az egészségre gyakorolt pozitív hatás fokozására.
Ebből kb 15 perc alatt, keverés mellett elkészül az alap puliszka. Bocsánat, polenta. Ez még elég folyékony.
Zsírpapírral kibélelt tepsiben, sütőben szikladarabra kell sütni. Max 180 fokon. A teteje enyhén sötétebb lesz.
Ez tipikusan háromszög alakba vágják. Köretként szolgálják fel.
De itt még nincs vége a történetnek. Ha az nap nem fogy el vagy előre készítik, akkor grillezéssel melegítik vissza. Ezzel adnak egy kevés aromát a polentához. Látványban sem rossz a barna csíkokkal díszített egykori kukorica kása.
A nagymamáink kényszer konyhájában kapott egykoron szerepet a puliszka, pedig nagyon finomra is lehet elkészíteni.
Méghogy nem lehet főfogás a puliszka!
forrás
himpike aktív tag

#2 máj. 15., 16:42:05

Új Válasz
Új hozzászólás
Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

himpike

aktív tag

Káccsazsíros kinyéé' zűd hajmávaa'
Geri Bátyó addikt

#1 máj. 14., 15:51:36

Új Válasz
Új hozzászólás
Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

Geri Bátyó

addikt

LOGOUT blog

Hogyha nektek is vannak tipikus tavaszi ételeitek, akkor jöhetnek a receptek!